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春季多给家人吃这个，鲜中带脆，孩子喜欢，皮薄馅大好吃易消化。我家比较喜欢吃面食，尤其是在早餐当中，少不了要有面之类食物，尤其是一些带馅美食，比如说饺子、包子、馅饼等总是会换着，今年春天我家迷上了馅饼，在多次反复实践之后，做出来皮薄柔软酥脆，馅饱满，很香，一周吃三次都觉得少。  馅饼做法不是固定一成不变的，会随着生活习惯、个人口味以及经验做法而不同，想要馅饼好吃，和面这第一步很重要，只有面团做的好，包的馅儿多，而且在制作的时候不会露出来，我现在喜欢做成发面馅饼，发酵过的食物本身比较容易消化，对肠胃很友好，而且吃起来皮柔软不硬，就算馅饼放凉了之后，表皮也不会硬，软软的很可口。  今天馅饼所用馅，把一些平时不喜欢吃的蔬菜，比如说胡萝卜添加在一起，孩子太乐意吃了，对眼睛还有好处，加上春天不能错过的鲜嫩韭菜，以及泡发好的黑木耳，还有鸡蛋，四种不同颜色食物各有千秋，滋味独特，搭配在一起轻轻松松实现了食材多样化，很普通很常见的蔬菜也可以吃出营养，详细做法分享如下，推荐您一定要尝试下，实在是美味可口，营养又健康，当作早餐的时候，搭配上一杯豆浆或者一杯牛奶，再配上一份水果，一顿完美营养早餐。  ---家常馅饼---【所需材料】面粉，韭菜，泡发黑木耳，鸡蛋，胡萝卜，生抽，盐，油，发酵粉 【制作方法】 1、馅饼最害怕吃的时候皮硬又厚，和面这一步很关键，馅饼的面要比蒸馒头稍微软一点，半斤面粉，加了140毫升温开水，3克酵母粉的比例，酵母粉先放入碗中，加入温开水搅拌均匀，让充分化开激发酵母活性，然后少量多次加入面盆中，先揉成絮状，然后再揉成光滑的面团，面团比较软，有可能沾手，抹上一点油揉，盖上盖子放在一旁，醒发30分钟，这样做出来的面团有筋性，不容易破皮。  2、利用面团醒发的时间来制作馅料，黑木耳是提前泡发好的，清洗干净切碎，鸡蛋打入碗中，然后在锅中放油炒熟，边炒边用铲子弄碎，胡萝卜去皮切成小丁，韭菜清洗干净切小，看，多漂亮的食物！  3、馅料中加入生抽、油、盐搅拌均匀，这几种食材在一起自带鲜味，不需要过多调味料。  4、醒发好的面团在案板上搓揉后，分成大小均匀的剂子，用擀面杖擀薄，放入8成满的馅料，像包包子一样收口就行。  5、把包子放在案板上，用手轻轻的压扁，主要是按压有褶皱的一面，因为中间比较厚，边按压边向边缘推，这样就会变薄，烙出来的饼前后一致，翻过来看一下背面也很完美，没有露馅。  6、平底锅烧热，刷入一层薄薄的油，也可以用电饼铛，调为小火把饼放进去，底部金黄时翻面。  7、翻面烙另一面，变到金黄时出锅即可。在烙饼的时候为了受热均匀要多翻面，这样熟得也快，掌握不好生熟度，看到饼鼓起来说明熟了，喜欢吃表皮酥脆的，稍微延长烙饼时间，但是时间也不能太长，水分会流失，让饼皮发硬。  温馨小提示： 在烙馅饼的时候，我个人建议用发面来做，柔软好消化，吃了肠胃舒服，和做馒头相比，和出来的面需要柔软一点，不沾手就可以，在烙的时候时间不要太长，看到饼鼓起来就是熟了。 |
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