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我家附近有两家陕西小吃店，里面的肉夹馍各有特色，我有时候会去这家买，有时候会去那家买，反正价格都差不多，品尝一下不同的味道，最近有一段时间没去买了，突然想吃肉夹馍，来到他们店，看到有人在排队，下班高峰期很能理解，等到我的时候原来10块钱一个的，现在20块钱一个，涨了一倍价格，心里接受不了，肯定要问清楚原因，老板说是因为里面的肉多了。  既然是因为肉多了，倒不如自己在家做，要面有面，要肉有肉，所需材料全部齐全，三下五除二做了六个出来，成本最多三块钱。 明明是馍夹着肉却叫做肉夹馍，其实是“肉夹于馍”的简称，叫四个字太麻烦了，干脆就叫做肉夹馍，并且馍夹着肉是当地方言，听起来像没有夹肉一样，没肉肯定不行，这样肉夹馍慢慢叫习惯，也流行起来，现将家庭美味肉夹馍做法分享如下。  ---肉夹馍---【所需材料】 面饼：面粉200克、酵母2克、盐2克、温水100毫升、花生油10克 肉馅：猪前腿肉、油、料酒、生抽、酱油、桂皮、香叶、八角、葱姜、冰糖、盐 【制作方法】 1、面粉放在较大的盆中，加入酵母粉和盐，先少量多次加入温水搅拌成絮状，然后加入花生油，再用手揉成不软不硬的光滑面团，盖上盖子，放在一旁发酵至原来两倍大，用手扒开蜂窝组织明显时，发酵完成。  2、利用面团发酵时间来处理肉，猪前腿肉切成小块，放入冷水中加料酒焯水，5分钟后捞出来控干水分。  3、炒锅烧热倒入油，放入几块冰糖，炒一下融化，锅中颜色变成枣红色时，放入焯好水的肉块翻炒到微微焦黄色，加入酱油和生抽继续翻炒到表面完全上色，颜色重一点加到馍里更好吃，加入水，以没过肉为标准，再放入葱姜、桂皮、香叶、八角，盖上盖子，用小火炖煮40分钟左右，出锅前加入盐调节味道，就算不做肉夹馍，直接这样吃也很美味，特别香。  4、发好的面拿出来在面板上搓揉，分成大小一样的剂子，用手揉一下擀成长方形，然后卷起来再擀成圆形，醒发10分钟左右。  5、电饼铛两面加热，放入醒发好的面饼，来回翻两次面，用手指按压并能很快弹回来，完全成熟，可以出锅了。  6、做好的馍用刀从中间切开，煮好的肉用刀剁碎，准备得够充足，可以加入一些青椒和香菜，会更加好吃，搅拌均匀后放到肉里面，再浇上一点汤汁，肉多饼香，简直是太美味了。  你那儿的肉夹馍涨价了吗？欢迎大家在评论区留言分享。 |
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