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要说到川菜中的经典名菜，就不得不提水煮肉片了，以猪里脊肉为主要食材，再配上自己喜欢的配菜，经过水煮、烹炒等一系列烹饪过程，制作而成的一道令人垂涎欲滴的美味。水煮肉片将川菜中的鲜、香、麻、辣这四个特点，表现的淋漓尽致。今天就给大家带来最正宗的水煮肉片的做法，赶紧来学习吧！ 营养价值： 1. 水煮肉片的主要食材为猪肉，猪油所含的蛋白质主要为高分子肌红蛋白，是一种比较稳定的可溶性高价蛋白，特别容易被吸收和消化，具有很高的营养成分和食用价值。 2. 猪肉是我们人体生理活动提供能量的重要来源，其中所含的血红蛋白可以起到补铁的作用，可以有效的预防贫血。 3. 猪肉中的血红蛋白比植物更好吸收，其中的瘦肉还有着滋阴润燥的作用，对治疗便秘有一定的作用。 水煮肉片的做法： 准备食材： 主料：猪肉200克、黄豆芽100克、生菜1棵、鸡蛋1个、玉米淀粉5克、蒜、姜、干辣椒、小葱 辅料：盐1克、胡椒粉2克、料酒75克、白糖3克、生抽15克、豆瓣酱20克、火锅底料30克、辣椒粉、芝麻 第一步：将猪肉片洗净，放入碗中。碗中加入适量的盐、蛋清、料酒，用手抓拌均匀，倒入适量的玉米淀粉，接着用手抓拌均匀，淋上适量的食用油抓匀，备用。 第二步：锅中倒入适量的食用油，油热后，倒入切好的姜末、蒜末翻炒几下，炒出香味。接着放入干辣椒段、豆瓣酱、火锅底料，接着翻炒几下， 炒出红油时倒入适量的清水，烧开。烧开后加入少量的胡椒粉、白糖、盐、生抽调味。 第三步：下黄豆芽和生菜煮熟捞出放盘中，将腌制好的肉片下入锅中，煮熟后捞出。装盘， 撒上适量的辣椒粉，芝麻，葱花，浇上热油，就做好了。 这样一道正宗的川菜水煮肉片就做好了，吃起来麻辣过瘾，将川菜的鲜、香、麻、辣的特点发挥得淋漓尽致，你也赶紧试试吧！ |
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