常见的贝类海鲜包括扇贝、蛤蜊、蛏子、带子、生蚝等，属于高蛋白低脂肪产品，其蛋白质的氨基酸组成比较全面，因此营养价值较高。
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水产品味道鲜美，也是餐桌上常见的美味佳肴。 很多人在买海鲜的时候都不会挑选，结果买回来的海鲜口感差，价格贵，有一种被坑的感觉。 今天就给大家讲讲几种不能买的海鲜，看看大家都有没有上过当呢？ 3种海鲜不能买 一、死的海鲜 但是这样的海鲜一般都不新鲜，而且营养价值也很低，而且还不知道死掉多久了，温度高的时候很容易变质的。就算是冷冻起来，一般海鲜店的冷冻条件也是不够的，最容易被细菌污染。 如果吃到肚子里的话，也是很容易生病的。像一些儿童和老人们们的身体抵抗力很差，如果吃到这些吃的海鲜，那身体肯定受不了。 价格便宜是小，吃坏肚子那就不好了。 二、不应季的海鲜 有的商家为了防止螃蟹乱动，将螃蟹用绳子捆起来，这样不仅好看，而且也让顾客容易挑选。但是用绳子捆绑的海鲜，很容易导致螃蟹缺胳膊少腿，而且绳子也是占重量的，这也是商家的一种小手段。 所以在买螃蟹的时候，尽量不要买用绳子捆绑的螃蟹，选择在水中自由自在玩耍的螃蟹，越是活蹦乱跳的螃蟹越新鲜，像一些不是爱动的螃蟹一般活的时间不长。 三、容易吸水的海鲜 海产品都是从海里打捞出来的，所以避免不了含有一些海水，而我们在买一些普通的海产品时，海水会给控出来，但是也有一些容易吸水的海鲜，简单的控水只能把一小部分的水分控出来，大量的水分还是在海鲜体内，尤其是鲍鱼和海参这种软性海鲜，如果直接称重，回家的时候你就会发现袋子里有大量的海水。 所以我们在购买软性海产品的时候，一开始一定要晃动一下，迫使海产品把体内吸收的过多水分吐出来，这样再去称重的时候，就会轻很多，我们也就不会浪费大量的钱。 海鲜好吃，但洗起来麻烦，有些海鲜处理不当，还会失去本身的营养成分，丧失鲜味与口感。 接下来，嫣然给教大家分享各种海鲜的清洗方法~~ 01 用剪刀挑出虾脑，挤虾肠，然后把虾背剪开，用牙签把虾身上的虾线挑出来。 如果不容易取出，可以将虾煮至半熟以后再取黑线，虾受热以后背肌容易翻起，黑线很轻松就能去除了。 02
清洗贝类时，除了要用刷子将外壳清洗干净以外，还要尽可能使其吐出肚子里的泥沙。 下面列举常见贝壳类海鲜清洗方法： 扇 贝 ① 买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。 ② 用小刀将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。 ③ 清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉。 ④ 将贝肉捞出加适量的生粉，用手轻轻搓洗贝肉。最后，用清水洗一遍。 如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，还需要贝壳做底托，那么可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。 蛏 子 购买的时候跟老板要一些海盐，放到清水盆里营造海水味，再与清水里滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。 吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。 带 子 ①用刷子清洗掉带子上的赃物，把带子浸泡到清水中。 ②用刀子轻轻撬开带子，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻地划开带子，将带子里面的黑色部分全部清洗掉（泥沙和废物）。 ① 沿着带子红色肉从带子顶端向中轴连续挤压，把带子内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止。
花 蛤 ①在碗里加入少量盐，静置2小时。 ②换碗水使文蛤完全浸入水里，再滴几滴食用油（隔绝空气会吐出泥沙），静置半小时，最后清洗干净即可。
03 螃蟹的清洗：尽量让螃蟹吐出肚里的脏东西，最好的方法就是用淡盐水多次浸泡，吐干净肚里的东。怕被夹的话，有个小技巧就是往清水里放些白酒使它昏迷了，比较方面清洗。
①用筷子夹出一个浸泡过的大闸蟹，把腹部朝上，用筷子压住，别让它乱动，用刷子把整个腹部和脚一个一个地刷干净。 ②用筷子把腹盖打开，拿另外一对筷子双重压住，用刷子把里面的脏东西刷干净。
③刷完后，再用刷子的背部，比较硬的部分，在腹盖上大力挤压几下，挤出里面的排泄物。 ④处理过的大闸蟹再次放入深容器中，加适量清水和小半瓶酒再浸泡30分钟，以彻底去除腥味和在清洗过程中吸入的脏水。要食用时，用清水冲两下就可以蒸着来吃啦，非常干净。 04 新捕获来的海蜇吃的时候一定要提前用食盐和明矾脱水处理，否则会引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。一般市售的是已经过脱水处理的，但吃之前仍需进一步处理。 方法1：将海蜇皮在淡水里浸泡两小时后再搓洗，然后剥去褐色薄皮。在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上，洗净即可。 方法2：用食盐揉搓海蜇皮后用清水反复搓洗，最后盐水里浸泡15分钟，即可洗掉海蜇皮上的沙粒。
05 ① 将鱿鱼清洗后，把头和身体切开。 ② 身体：从背上切开，取出鱼刺，清理内脏，撕去黑膜。 ③ 头部：挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘，剪开洗净，撕去黑膜。
看完后再也不用担心处理海鲜了，美味的海鲜我来啦！ 来源：高质量生活家（id：gzlshzs）、网络，版权归原作者所有，如侵权请联系我们删除。 |
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