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这种刀型可以追溯至日本明治维新时期，当时西方文化大量传入日本本土，主厨刀也被夹在鱼肚子里给递了过来（滑稽）。自从使用了主厨刀之后，大人们都说好，孩子们觉得施展不来，叫苦不迭，所以他们改良了主厨刀，使之更加符合东方人运刀和所用食材的纹理，首先推出的就是日式的牛刀，它的刀身幅度比起主厨刀更小，可以让“变态”的屠夫轻易地把刀捅进可爱牛牛的各种想要保护的部位，然后大肆破坏……这种摧枯拉朽的能力是主厨刀远远比不上的，日式的刺身刀应该可以，只要你不介意磨损和费力。日式牛刀上市之后，屠夫们都说好，孩子们也不敢说话了，这时候家庭主妇们站了出来。眼见他起高楼，眼见他宴宾客，眼见他刀钝了，做菜时总是要切菜的啊，这就显得牛刀十分的不顺手了，看着被插着双手的老婆拍在案板上的牛刀，男人们默默流下了眼泪……
正全能无敌，光彩照人的划时代设计——三德刀Santoku bouchou，出世了！三德即是指：肉、鱼、蔬果都可以拿下的意思。三德刀刀尖部分比起厨师刀较圆，尺寸上也略小，集切、削、划、斩各种手法于一体，各个领域都能达到前三的地步，可谓是厨具界的“差不多先生”。这款刀一经面世，便霸占了日本厨刀市场，打得主厨刀屁滚尿流，让牛刀直接变成专用刀型，什么是万能刀型啊（战术后仰）。三德刀影响力横贯全球，甚至如今的刀具套组都绕不开这把万金油刀具：你想要切东西？好，推荐中式片刀；你想要处理肉？主厨刀和牛刀都可以。你只想买一把刀？你预算吃紧？你是拉刀狂魔？你是开铡高手？那非三德刀莫属了！当然也得分情况，中国大陆的人们还是很习惯中式菜刀的，不过买把三德刀削削水果还是可以的。
那么三德刀主要还是用的碳钢、合金钢这类的钢材，再加上日本人对肉的肌理有非常顽固的执念，于是刀身是设计的很薄的，再加上含碳量高的钢材也是越脆，这边建议大家还是买合金大马士革刀。我们正好……就不推销了，来个总结吧，三德刀在横向，纵深的处理上是要优于中式菜刀的，因为其重量轻的缘故，在鱼肉的处理上也是碾压厨师刀。如果有喜欢各种肉类，鱼类的菜品设计的，对食材处理出来的形状有要求的，可以选择三德刀作为孩子成长路上的好帮手（笑）。 |
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