莴笋是许多人喜爱的一种蔬菜,脆嫩爽口,由于其所含水分很高,有生津止渴、润肺清燥的作用,好吃不上火,且吃法多样,炒菜、涮火锅等都是非常不错的,而最好吃、最经典的做法还是要数“凉拌笋丝”了。 莴笋是非常适合用来凉拌的,笋丝晶莹剔透,清脆多汁,特别是在热天,来上这样一盘爽口小菜,不仅增加食欲,还清热祛火。那么做这道菜到底需要焯水吗?事实上,焯水这道工序可以说是多此一举,因为莴笋直接生吃,不但营养成分不会流失,且口感更脆嫩,最好的方法就是直接削皮,切丝,在凉水中浸泡一会,然后凉拌即可。 凉拌笋丝1.青笋一根,削净外皮,先切段,再切成薄片,用手码平,切成均匀的细丝,放入水盆中浸泡一会,这样可以使笋丝更脆。 |
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