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莴笋本身便是一种可以生吃的食材，将其简单的泡下水，然后再按照个人的口味调制，便能做出一份清脆爽口美味的菜肴，下面将凉拌莴笋的做法详细分享给大家。  凉拌莴笋的做法： 备用食材：莴笋400克，花椒适量，糖适量，味精适量，红椒1根；  制作过程：第一步，首先将莴笋削去皮后，清洗干净，将清洗干净的莴笋切成细细的丝； 第二步，切好的莴笋丝，放在一个容器中，倒上没过莴笋丝的凉白开，如果是天热的时候做，可以加上几块冰块，让莴笋丝放在凉开水中浸泡15分钟的时间；  第三步，在浸泡莴笋丝的过程中，将红椒清洗干净后，去掉根蒂，去掉里面的辣椒籽，将其切成细细的丝，待将莴笋丝浸泡好之后，即可将浸泡的水倒掉，莴笋丝沥干水分后，放在一个调菜盆中； 第四步，同时将切好的红椒丝也与莴笋丝放在一起，然后即可开始调味，按照个人的口味添加盐、糖以及少许的味精，同时准备出来几粒花椒，在炒锅中添上适量的食用油； 第五步，待油微微烧热之后，转至小火，放入花椒粒，小火将花椒炸出香味，并且花椒粒的颜色变深之后，即可关火，将炸好的花椒粒捞出来不要，炸香的油浇在莴笋丝上面，即可将其搅拌均匀，装盘即可。 烹饪小技巧： 凉拌莴笋的时候，应该是焯水还是泡水？其实正确的做法应该是泡水，将切好的莴笋丝放在清水中浸泡一会即可，完全不用焯水，焯过水的莴笋口感反而还会不脆爽，所以大家要按照正确的方法去做。 |
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