特氟龙又叫做聚四氟乙烯,它是一种十分优秀的惰性材料,价格还便宜,不粘锅涂层不 pick 它出道都说不过去~
符合国家标准的特氟龙涂层在正确使用的情况下是安全的。特氟龙的熔点约为 327 摄氏度,短时间内可耐 300 度的高温,而在 260 度以下能长时间使用。
一般我们在烹饪中的温度达不到这个程度,即使是爆炒 / 复炸的油温,大概也才到 190 到 240 摄氏度,这已经是七八成热的油温了。即使是做完酸菜鱼/水煮菜后泼油,达到九到十成热的油温,才 240 到 260 摄氏度。注意不直接空锅干烧就好。