【原】美食 | 芒果酸梅炖鸡块

文、图_文怡

原料：

芒果1个，酸梅酱3汤匙（45毫升），姜3片，青红辣椒各1根，薄荷10朵，三黄鸡半只（图1）。

配料：

味啉（日式甜料酒）1汤匙（15毫升），生抽1茶匙（15毫升），盐1茶匙（5克），食用油适量。

做法：

1.将三黄鸡剁成4厘米大小的块，洗净后沥干；大火煮开清水后，放入鸡块焯水2分钟，然后捞出冲净浮沫沥干备用；

2.芒果去皮切大块，青红椒去蒂后斜切成段儿；锅烧热倒入油，用大火加热，待油五成热时，放入姜片爆香，将鸡块倒入锅中快速翻炒2分钟；然后加入味啉（或啤酒）；炒出香味后加入酸梅酱，翻炒均匀后加清水，没过鸡肉2/3即可；

4.待水煮开后，用勺子撇去表面的浮沫，加入生抽和芒果块，搅匀后盖盖子炖煮15分钟；

5.打开盖子，用大火继续煮约5分钟，待汤汁收浓后，加入盐，放入薄荷、青红椒，最后再放入一些芒果块即可出锅。

小贴士：

1.三黄鸡的肉质软嫩，烹饪时间也短，所以用三黄鸡做这道菜会比较适合，千万不要用柴鸡，否则这么短的烹饪时间，鸡肉绝对没法吃。

2.酸梅酱在很多大型超市或大型的菜市场调料区都可以买到。也可以上淘宝搜搜看，肯定可以找到的。除了做这道菜之外，用来做蘸料，配煎炸的食物，口味好还能解除油腻。

3.加入了芒果的这道菜，有一股清新的果香味，和酸梅酱完美的搭配在一起，再配以薄荷的清凉味道，很是开胃，吃过后也很是回味。

4.如果没有味啉，也别用料酒或黄酒，用啤酒代替味啉来做这道菜也很好。

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