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花生又名“ 落花生”，是豆科、落花生属的一年生草本植物，在我国种植和食用历史至少有4000年以上，不仅给了人们作为果实意义上的滋养，还有一些别样的用途。 落花生名字的由来 “麻房子, 红帐子, 里面坐着个白胖子”，这个谜语形象地展示了花生的果实结构。 来源：www.ishowx.com 花生的果实为荚果，谜面中的麻屋子是果皮，花生米是种子，红帐子是包裹种子的种皮，白胖子指的是胚。之所以添加一个“落”字，是因为花生地上开花、地下结果，开花授粉以后会形成一个果针，果针朝着土地生长，最终深入土地，膨大结果。果针形成后，其入土能力随着时间推移而降低，久不入土的果针会因时间的推移而停止生长。 可做蔬菜的花生芽 花生也可以培育出花生芽，但是花生芽的培育难度相对来说比较大。在保持全天然不添加任何药物的前提下，我尝试过水培、土培、纸培、沙培等多种方式。比较下来，沙培是最方便且成功率最高的一种方式。简单的催芽定植之后，只需要定期补充水分就可以按时收获。 ❶ 精选当年的花生种子，挑去残破和瘪粒，留下表面饱满光泽的籽粒。这一步很重要，不健康的花生不仅发不出芽，还可能因为浸泡后出现霉变腐烂。 ❷ 用清水浸泡花生，及时换水，直到表皮裂口，露出白色的芽，这个芽之后会发育成花生的根，吸收水分营养都靠它。 ❸ 淋湿河沙，以能手握成型不散开为度，放入花盆中，高度为8厘米左右。 ❹ 将芽朝下整齐放入河沙中，其上覆盖16厘米左右的河沙，记得定期喷水保持湿润就可以了。 ❺ 采收期因温度不同而不同，一般春、秋季节为两到三周时间，待河沙表面有开裂、花生即将拱出地面时，就可以采收了。 花生芽是花生的胚轴，脆嫩爽滑，无论汆水后拌食还是热炒，都非常香甜可口。更值得一提的是，在发芽的过程中，花生中的营养物质进行了转化，蛋白质逐步转化成更易被人体吸收的多种氨基酸，油脂转化为热量，脂肪含量大大降低，多种维生素和微量元素的含量也有增加。 花生及花生衣的食疗作用 花生性味甘平，无毒，有润肺和胃、滋燥润火的作用，有利于缓解恶心、反胃以及干咳无痰的燥咳，还对哺乳期缺少乳汁的妇女催乳有益。 花生不同的食用方式所对应的适应症也不同，比如炒食花生可以开胃醒脾，生用可以化痰。值得注意的是，体寒湿滞及肠滑便泄者不宜多食。 来源：www.sohu.com |
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