  “最是江南秋九月，鸡头米赛蚌珠圆”， 转眼间又是鸡头米新鲜上市的时节， 鸡头米就是新鲜的芡实， 大家千万别错过！ 因为芡实是可以天天吃的补肾食材， 唯一的缺点就是难煮熟， 作为年轻时期的芡实， 鸡头米不仅一样能补肾， 而且“年轻气盛”，功效更“直接”点， 更可贵的是它软糯香甜， 不仅煲汤花费时间少，还能生嚼着吃， 因此也有人把这段时间叫做“磕鸡头米”的时节。 芡实也分为“北芡”和“南芡”两大类， 总体上，北芡多做药材，偏硬， 比较适合炖粥或是煲汤； 南芡多做食材，偏糯， 往往都是吃新鲜的，也俗称“鸡头米”。 鸡头米传统而经典的吃法就是甜羹， 一碗桂花糖水鸡头米，便是苏州人的秋天。 做法
将冲洗干净的鸡头米放入锅中， 煮1分钟左右出锅，加入桂花即可。 注意 煮鸡头米最好用砂锅， 千万不能用铁锅，否则会变黑； 一定要开水下锅； 煮的时间不能超过2分钟，否则易老。 还能用来炒菜： 鸡头米甜豆炒虾仁， 看似普通实则是“奢华”的补肾佳肴， 吃一口“补”一口肾精。 材料
盐2小勺、小苏打1小勺、白醋1勺、 生姜3片，水淀粉2勺、料酒少量。 做法
虾仁洗净，放准备好的盐、 淀粉、小苏打、白醋，抓匀， 放置15分钟再冲洗干净，沥干水分； 锅内放油炒热，再放姜片、虾仁， 一起翻炒至虾仁透明色， 加入甜豆翻炒，再放料酒及盐； 加鸡头米炒匀，放小半杯湿淀粉勾芡， 快速出锅即可。 功效 固肾涩精，补脾止泄，补肾壮阳。 当然， 闲来无事， 也可以开一包新鲜的鸡头米， 当零食生嚼着吃， 不仅好吃，补肾效果也杠杠滴~ 说到零食， 你最喜欢的一个零食是什么呢？  明师学友会推荐搜索莲藕 三红汤 小米 |
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