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17、 腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后清嫩爽口。
18、 炒猪肝前,用白醋和水浸泡一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。
19、 豆芽鲜嫩,炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。
20、 甜椒要用急火快炒。炒时加少许精盐、醋,炒几下即可出锅。
21、用冷锅冷油 炒花生米,酥而不变色、不脱衣。
22、夏季做各种 凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可增味添香味。
来自: ldtsg1957 > 《生活/百科》
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