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白露节气，天气不再闷热，早晚秋凉，应多给家人添加衣物，多吃蔬菜补充维C，多喝汤水补充水分，多吃点肉补充能量，总而言之，饮食一定要均衡，油腻少吃，记得防燥。分享10道家常食谱，超美味的10道家常美食，都是顺应节气宜常吃的菜，有肉有菜还有汤，家常美味营养足，比大鱼大肉更下饭，做法简单几步就做好，非常适合秋天，要收藏。 01冬瓜炒肉末 冬瓜无论烧汤还是炒菜都非常清爽，适合用来解油腻，这个做法也非常开胃，加了点肉末和线椒，线椒必须加，但无需放太多，一点点就很提味。  点击加载图片 具体制作方法 第一步：准备食材——冬瓜，瘦肉，线椒，蒜片，油，蚝油，盐，白糖，清水。 第二步：将冬瓜去皮去瓤洗净切薄片，大蒜和线椒也分别切片，瘦肉切片后处理成肉末。 第三步：热锅凉油下入肉末翻炒至变色，加入线椒和蒜片翻炒入味，下入冬瓜片迅速炒匀。 第四步：加入蚝油、盐、白糖和少许清水，快速炒熟后出锅。 02豆腐烩牛肉 豆腐可是百搭的食材，一年四季都可以常吃，营养好消化，老少都适合，搭配点牛肉，切成小丁来制作，简单烩一锅，很鲜美。  点击加载图片 具体制作方法 第一步：准备食材——牛肉粒，豆腐丁，葱段，食用油，蚝油，生抽，盐，水淀粉。 第二步：牛肉切小丁，加入油、生抽、蚝油先腌制入味，豆腐切小块，放入热盐水中浸泡去豆腥，小葱切段，水淀粉勾兑好备用。 第三步：锅里添适量油烧热，下入沥干水的豆腐块，轻轻推炒两到三分钟。 第四步：加入腌制好的牛肉，继续推炒均匀后，加入提前备好的芡汁，大火烧沸后加入葱段和蚝油，轻轻推炒至收汁。 03红烧鸭腿 鸭肉是秋天最适合的肉，吃多少都不上火，如果只是用它炖鸭汤，做法未免也单调，试试这个，单独用鸭肉做出的红烧，香气浓郁更适合下饭。  点击加载图片 具体制作方法 第一步：准备食材——鸭腿肉，姜葱蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，食用油，料酒，白糖，酱油，蚝油，食盐，清水，淀粉。 第二步：将鸭肉清洗至发白，下入沸水锅中烫一烫捞出，将相关辅料都全部备齐。 第三步：热锅凉油下入姜蒜片煸香，加入鸭肉、料酒和其它佐料，继续煸炒1分钟左右。 第四步：加1勺白糖、1勺酱油、1勺蚝油、1茶匙盐，煸炒至鸭肉全部上色，加入2-3碗清水，大火烧煮至沸起，再转小火加盖焖煮半小时。 第五步：将大料拣去留少许辣椒做点缀，倒入提前调好的芡汁转大火翻炒，收汁后撒上葱花。 04牛肉胡萝卜莲子汤 用牛肉、莲子和胡萝卜搭配制成的鲜汤，有了香菜的加入鲜味达满分，无论你爱不爱吃香菜味，试过一定能喜欢。  点击加载图片 具体制作方法 第一步：准备食材——牛腩肉，胡萝卜，鲜莲子，食盐，香菜。 第二步：把牛腩肉充分浸泡，洗干净血水后冷水下锅，焯煮至牛腩肉全部变色，捞出来过凉水洗净。 第三步：把牛腩放入炖锅，加入足量清水进行炖制，把胡萝卜去皮洗净切小块，鲜莲子去皮去芯洗干净。 第四步：处理好的萝卜和莲子同时下锅煮，加入适量盐调味（如果是用干莲子，可以在牛腩炖煮的时候一起下锅，这样煮出来口感会比较糯），等到最后10分钟，加入洗净的香菜，继续加盖焖煮下即可。 05墨鱼烧冬瓜 墨鱼是最适合女生的海鲜，尤其在这个季节更应该常吃，滋养效果特别好。搭配冬瓜更是做红烧菜的绝配，女生们，入秋一定别错过。  点击加载图片 具体制作方法 第一步：准备食材——墨鱼，冬瓜，油，料酒，生抽，蚝油，蒜瓣，小米椒，清水，胡椒粉。 第二步：墨鱼肉洗净切小块（打花刀），冬瓜去皮去瓜瓤切成小块，葱、小米椒、大蒜分别切末。 第三步：热锅凉油下入蒜末小米椒和墨鱼，加1勺料酒2勺生抽2勺蚝油大火翻炒至上色，加入冬瓜继续翻炒几下至上色。 第四步：加一碗半清水、0.5勺胡椒粉，烧至沸腾后加盖，转小火焖煮至汤水收得差不多，撒上葱花作点缀即可（留一点汤汁拌饭吃特香）。 06清炒红薯叶 这菜以前给猪吃，糟蹋了，多好的一道蔬菜，入秋吃它才养人，清炒好吃，养得个个身体壮，家里老人见了都喜庆。  点击加载图片 具体制作方法 第一步：准备食材——地瓜叶，蒜末，黄豆酱，食用油，清水。 第二步：将地瓜叶进行择分，保留叶子和嫩茎掐成小段，然后将叶子和嫩茎清洗干净分开放。 第三步：热锅凉油放入多一点蒜末，油温上来先放入嫩茎，大火快速煸炒半分钟，加入一点点清水，继续煸炒至嫩茎有七八成软。 第四步：加入地瓜叶炒半分钟，加入一大勺黄豆酱，再来三分之一碗清水，快速翻炒至均匀入味。 07清炒杏鲍菇 杏鲍菇也是一道很好的食材，味道香还能给人吃出鲍鱼的口感。馋肉又不想吃肉，选择这道食材准没错，清炒一盘，家人个个爱吃。  点击加载图片 具体制作方法 第一步：准备食材——杏鲍菇，红辣椒，洋葱，葱白，食用油，食盐，蚝油。 第二步：杏鲍菇洗净切小段，顺着纹路改刀切成细丝，香葱洗净切段，洋葱洗净切丝，红辣椒去籽切丝。 第三步：热锅注入适量油，下入杏鲍菇丝大火翻炒出水分。 第四步：加入葱段、洋葱和辣椒丝，再加入适量的盐、蚝油调味，翻炒至杏鲍菇熟软入味。 08秋葵炒牛肉 这个季节的秋葵最值得多吃，价格便宜也非常鲜嫩，炒鸡蛋的话，实在吃腻了，试试炒牛肉，风味独特很下饭，荤素搭配也营养。  点击加载图片 具体制作方法 第一步：准备食材——秋葵，牛肉，大蒜，红辣椒，生抽，食盐，食用油，蚝油。 第二步：秋葵弄湿后在表面抹些盐，把小绒毛给搓下来洗净，锅里烧开水加少许油和盐，下入秋葵焯煮1分钟捞出过凉。 第三步：牛肉洗净切片加适量油、生抽和少量盐抓匀，秋葵去掉头尾斜切成厚片，大蒜去皮切末，少许红辣椒切成薄圈。 第四步：热锅冷油先爆香蒜末，然后下红辣椒煸炒，下入牛肉翻炒几下，变色后下秋葵和适量蚝油，烹炒1-2分钟出锅。 09蔬菜肉末汤 蔬菜汤是最适合上班族的了，简单快手又十分开胃。用点番茄，搭配肉末和西兰花，颜色漂亮营养也全面，秋日喝它特滋养。  点击加载图片 具体制作方法 第一步：准备食材——西兰花，西红柿，瘦肉，油盐，鸡精。 第二步：西兰花剪成小朵，放入盐水中浸泡10分钟左右去农残，西红柿洗净切小丁，瘦肉切片处理成肉末。 第三步：汤锅加适量清水，加入猪肉末用筷子充分搅拌至化开，用中火慢慢烹煮至沸腾。 第四步：煮10分钟后加入番茄丁，淋入1小勺清油继续煮沸，至汤水变得鲜艳红亮，加入洗干净的西兰花，再加少许盐和鸡精搅拌至入味关火。 10西芹炒百合 这道菜素食者必备，常吃对身体有很大好处，我加了少许的白果，也可以选择不加它，味道鲜美还清爽，适合秋天吃。  点击加载图片 具体制作方法 第一步：准备食材——西芹，鲜百合，鲜白果，红辣椒，蒜瓣，油盐，鸡精，白糖。 第二步：鲜百合掰成小瓣洗净，鲜白果去芯洗净，辣椒去籽切片，大蒜去皮切末。 第三步：锅里先加水烧煮，将西芹洗净斜切成菱形，水烧开后下少许油盐，再下西芹焯煮2分钟左右，捞出来过一下凉水降温。 第四步：热锅热油下蒜末和红辣椒爆香，加入西芹百合白果大火翻炒1分钟左右，加适量盐、鸡精、白糖调味，再炒半分钟即可。 |
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