一种食材｜夏日清凉消暑总少不了冬瓜

今天又不知道吃啥了吧？点这！

蚝油焖冬瓜

原料：蒜头、蚝油、冬瓜、淀粉、盐、水、葱

做法：

1. 锅内放油先爆蒜，倒入冬瓜，翻炒，加入蚝油，翻炒，加水，放点盐，盖上锅盖将冬瓜焖软；

2. 冬瓜软后，快要收汁时加些水淀粉，上碟，撒上葱花。

鲜贝冬瓜汤

原料：冬瓜、鲜贝、葱、姜、香菜、油、盐、胡椒粉、白酒

做法：

1. 冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出一个个冬瓜球，贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制；

2. 锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入，焯水2分钟，然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水；

3. 锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半锅开水，依个人口味加少许盐或是不加；

4. 等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后即可关火，加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜。

毛豆炒冬瓜

原料：冬瓜、毛豆、油、盐、味精

做法：

1. 毛豆去壳洗净，冬瓜去皮去籽洗净切块；

2. 起油锅加热，放入毛豆煸炒5分钟，放冬瓜煸炒；

3. 放盐和水煸炒煮透，冬瓜熟后放少许味精炒匀即可。

冬瓜鲫鱼汤

原料：鲫鱼、冬瓜、香葱、姜、盐、胡椒粉

做法：

1. 鲫鱼开膛去杂，洗净，用厨房纸吸干表面的水分；冬瓜去皮切片，姜切片，葱切段备用；

2. 锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型。把葱姜放入爆香， 倒入足量开水，大火煮10分钟；

3. 再放入冬瓜继续煮10分钟左右，最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅。

冬瓜红烧肉

原料：五花肉、冬瓜、盐、冰糖、干红辣椒、葱、生姜

做法：

1. 冬瓜去皮切方块，姜切片，葱切段，五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟，捞起，冲水，沥干；

2. 锅放少量的油，下入沥干后的五花肉块，开小火煎，煎至肉表面稍微有些焦黄，并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化；

3. 下入姜片和干红辣椒，炒2分钟，加入开水，水量没过肉。小火，炖30分钟，下入葱段和冬瓜，加盐；

4. 加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。

冬瓜炒虾仁

原料：冬瓜、虾仁、葱、花椒、蒜、鸡精、料酒、盐、淀粉

做法：

1. 将冬瓜去皮切成块，虾仁洗净后擦干倒入碗中，加入料酒，盐，鸡精，淀粉抓匀；

2. 将冬瓜放入开水绰至七成熟，将油烧至3成热倒入虾仁迅速翻炒至变成粉红色，然后捞出放在一边；

3. 重新起锅，放入花椒爆香，捞出花椒放入葱花，然后放入烫过的冬瓜翻炒，加入少许盐鸡精和淀粉，加入虾仁继续翻炒一分钟起锅。

豉香肉末蒸冬瓜

原料：肉末、冬瓜、葱香豆豉、盐、生抽、鸡精、水淀粉、香葱碎

做法：

1. 肉改刀成肉末，加点儿葱香豆豉、盐、生抽拌匀腌制会儿，冬瓜去皮洗净，切片；

2. 将腌制好的肉末码到冬瓜上面；

3. 蒸锅加入适量清水烧开后将冬瓜盘放入，蒸熟即可；

4. 蒸好后将汤汁倒入炒锅里，入少许生抽、香葱碎以及水淀粉勾薄芡浇到蒸好的肉末冬瓜上即可。