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为什么要少吃玉米?都有哪些危害呢?

2020-09-07  瘦龙健康

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    本文编辑字数4354,预计阅读时间,11分钟。


    看这篇文章之前,建议你看看身边的包装食品,汽水、果汁、糖果、早餐麦片等各种零食。

    然后,看看后面的配料表,里面有没有:果葡糖浆?

    我们之前专门写过果葡糖浆的文章,可以说它比白砂糖更可怕,它是劣质、转基因、没有营养、致病的工业食品的标志

    果葡糖浆也叫高果糖玉米糖浆,今天我们要讨论的主人公,就是制造这种甜味剂的原料——玉米。

    现在,还是有很多人都认为玉米是五谷杂粮,很健康。

    其实,玉米真不如我们想象中健康,它就像一个沉默的杀手,如果你长期吃它,会一步一步让你变胖、糖尿病、脂肪肝、炎症,甚至和某些癌症都有关。

    它既是可以我们看得见的形式出现(玉米),也可以以我们看不见的形式出现(玉米的副产品),甚至还会污染环境来危害我们的健康。

    玉米如何一点点危害你?

    →玉米富含淀粉(淀粉就是糖),刺激血糖和胰岛素

    一杯164g的甜玉米粒大约含有41g碳水化合物,玉米的主要成分是淀粉,而淀粉就是糖,玉米是一种典型的高碳水食物

    淀粉这种碳水化合物,广泛存在于米饭、面条、面包、谷物粗粮等主食中,它被消化后,会变成糖进入我们的血液,让血糖飙升,刺激血糖,这时候负责降低血糖的胰岛素就会出来工作,血液胰岛素就会升高

    碳水化合物最刺激胰岛素

    少量吃问题不大,但是现实生活中,大部分都是以米面糖为主食,长期这样刺激血糖和胰岛素,时间长了,就会导致高胰岛素血症胰岛素抵抗。

    而胰岛素抵抗,会引发大量疾病:肥胖、糖尿病脂肪肝、痛风老年痴呆等慢性病,甚至是癌症

    →玉米含有植酸,影响矿物质吸收

    像所有其他谷物一样,玉米也含有植酸,影响人体对钙、铁、镁、锌等矿物质的吸收。

    在一项对锌元素生物利用率的研究中发现,如果同时把黑豆和富含锌的牡蛎同时食用,结果发现,人体吸收的锌将会比单独食用牡蛎时少一半。

    锌元素生物利用率研究

    如果同时把玉米饼和牡蛎同时食用,那么身体几乎不会吸收到锌,这就是黑豆和玉米饼中的抗营养物质——植酸所影响的。②相关阅读→这些植物“毒”素,导致营养不良、肠胃疾病,真伤身....

    对于本身胃酸水平低的人来说,更容易导致营养不良,因为膳食纤维和植酸会和矿物质,在胃酸低的情况下,基本上无法溶解。

    →玉米难消化,可能引起消化问题、肠漏

    玉米是一种很难消化的食物。

    玉米富含纤维,而纤维是人体不能消化的物质,可溶性纤维到达结肠后,会吸引大量细菌来发酵它们,这个过程可能释放出二氧化碳、甲烷、氢气等等。

    所以,吃多了玉米可能会引发腹胀、腹泻或者便秘,对于有肠道应激综合症(IBS)的小伙伴来说,真心不建议多吃玉米。

    另外,玉米还富含凝集素、麸质和谷醇溶蛋白,这些植物蛋白很难消化,因为人体缺少完全消化它们的酶,这可能会增加肠道通透性,引发肠漏,引发炎症,导致免疫系统异常。

    (肠漏)

    →玉米中Omega-6含量高,造成Omega-3缺乏症

    玉米的omega-6脂肪含量高,而omega-3脂肪含量低,大量的摄入,造成Omega-6和Omega-3脂肪酸的比例失调,容易导致体内炎症。

    而炎症几乎是百病之源,会提高心脏病、糖尿病、癌症、关节炎、自闭症甚至癌症的风险。相关阅读→它是百病之源,却被很多人忽略....

    →玉米易霉变,产生致癌物黄曲霉毒素

    玉米、大豆、谷物、花生等淀粉含量高的食物里,最容易藏有黄曲霉毒素,毒性极强,比氰化物高10倍,比砒霜高68倍,是目前已知最强致癌物之一。

    (2004年,肯尼亚有125人因食用受黄曲霉毒素污染的玉米而死亡)

    在我国国内有流行病研究表明,黄曲霉毒素是中国人群发生肝癌的重要原因,除此之外,它还会导致中毒,儿童发育不良、智力缺陷等。

    →大部分玉米都是转基因的(GMO)

    玉米是世界上转基因作物最多的一种,大部分玉米都是转基因的(GMO)。

    转基因玉米经过改良,抗虫害能力大大提高,可以增加产量。
    一些科学家认为,转基因产品(例如玉米,大豆)可能对健康产生不利影响

    关于转基因,这也是一个非常有争议的问题,这里就不深入讨论,暂持保留意见。

    看到这里,你可能会说:“哎呀,这还不简单,我也不是很喜欢吃玉米,我不吃玉米不就好了吗?”

    都说“明枪易躲,暗箭难防”,但是玉米这个小妖精,真的无处不在,而且是以你看不见的形式,玉米可谓是明枪暗箭,双管齐下,杀你个措手不及!

    玉米加工食品的危害

    为了提高玉米的销量,商家不得不变着花样来加工玉米,让它随处可见,唾手可得。

    它可以是一种甜味剂——高果糖玉米糖浆(果葡糖浆),它是最常见的玉米副产品了。

    或者,加工成你每天炒菜都会用的玉米油,每次炒菜都要用它。

    又或者变成玉米淀粉,添加在饼干、点心和面包中。

    再或者,变成动物廉价的饲料,最后变成你口中的肉。

    甚至,种植玉米还会污染环境....

    →HFCS高果糖玉米糖浆,导致肥胖、糖尿病

    在上个世纪70年代,美国广袤的中西部种植了大量玉米,由于政府的农业补贴,已经产量过剩。

    就在这时,日本工业技术院的高崎义幸博士发明了一种:从玉米中提取淀粉,制作果糖的技术,就是所谓的果葡糖浆,也叫高果糖玉米糖浆。

    由于它制造成本较低价格十分低廉,“便宜,好用”的它普遍存在于大量加工食品中,包括饼干、谷物、烘焙食品、苏打水、果汁和冰淇淋等,诞生后短短几十年,就遍及全世界。

    七八十年代,美国肥胖率开始抬头,尤其在儿童和青少年中,与此同时,果葡糖浆使用量从70年代开始暴增,到90年代末达到顶峰。

    (果葡糖浆的摄入量与肥胖率成正比)

    进入21世纪以来,我国淀粉糖产业在规模、产量、品种等都得到了快速发展,目前产量仅次于美国,位居世界第2位

    (F-55果葡糖浆是我国的主要甜味剂)

    相对应的,2014年,相比于上世纪70年代,我国男性肥胖率增加了2倍,女性肥胖率也增加了1倍有余,这和果葡糖浆的发展历程是何其的相似!

    很多研究发现,富含果糖的高果糖玉米糖浆,与体重增加和糖尿病有关。

    加州大学洛杉矶分校的一个研究发现:与高果糖玉米糖浆HFCS获得性较低的国家相比,高果糖玉米糖浆可获得性较高的国家,糖尿病患病率要高20%。③

    2013年发表在JAMA上的研究发现,与葡萄糖相比,果糖因为不能及时升高血糖,所以绕开了部分食欲控制机制,摄入后不能带来足够的饱感,高果糖食品很容易摄入过量。

    作者强调,果糖摄入增加与肥胖增长是同步的,高果糖饮食还会导致胰岛素抵抗甘油三酯水平升高。 

    而且,很多动物实验也发现,果糖会引发细胞炎症,而炎症会触发许多慢性疾病,包括心脏病、癌症和糖尿病等。

    比如下面的这个研究就发现:高果糖玉米糖浆会促进小鼠肠道肿瘤的生长。

    Alternate day fasting may adversely affect glucose tolerance in nonobese women but not in nonobese men.

    高果糖玉米糖浆给食物提供“空”热量和添加糖,而不含身体所需的任何重要维生素和矿物质,一无是处,简直比毒品还可怕(因为你根本不知道它有毒!)

    →精炼玉米油,引发炎症

    大部分精炼植物油,包括玉米油,ω-6脂肪酸含量高,这种脂肪酸含多个双键,结构很不稳定。

    (玉米油中的Omega-6脂肪酸含量高达57%)

    不论是在高温制取过程中,还是高温烹饪过程中,玉米油都很容易氧化,产生有害物质,引起体内炎症

    (中国人的炒菜,最不适合用玉米油等草本植物油)

    →存在于各种面包糕点中的玉米淀粉

    如果你喜欢烘焙,或者喜欢看烘焙视频,一定经常见到玉米淀粉,是没有味道的白色粉末,用来当做增稠剂的。

    玉米淀粉不是磨碎的玉米粉,它是一种精加工产品,去除了玉米的蛋白质和纤维,仅留下胚乳中的淀粉,也就是只剩下糖了。

    →廉价的饲料—玉米,动物肉被感染

    市场经济在增长,农业也已经商业化,玉米变成了廉价的饲料。

    但是,以谷物为基础饮食喂养的母牛,更容易会生病,它们要在打抗生素的同时,慢慢适应吃玉米,玉米会使它们迅速变胖,母牛在只需在14-16个月大时就可以被宰杀。

    谁能想到在不到100年前,它们到被屠杀的时间需要4-5年呢?

    如果吃过多的玉米,会危害其它动物,那你怎么认为它不会对我们的健康造成危害呢?

    另一方面,由于它们的胃,不能消化大量的玉米,因此它们的消化会系统逐渐变差,易被大肠杆菌感染

    当然,烹饪能杀死肉中的大肠杆菌,这也提醒我们不要随便吃谷饲的生肉

    →种植玉米污染环境,不利人类健康

    2019年4月1日,明尼苏达大学教授杰森·希尔(Jason Hill)的团队,发表了一项研究,研究发现:美国玉米生产造成的空气污染,导致每年4300人过早死亡。⑥

    研究人员认为,农业对于帮助养活世界人口至关重要,但是,肥料、杀虫剂、农业设备燃料使用都会加剧空气和水污染。

    易引发心血管和呼吸系统疾病、糖尿病和癌症。

    同时,Future Earth发表的一份报告指出:“肥料使用造成的氨气排放,占与污染造成的死亡的71%。”

    另外,为了除草,会大量使用草甘膦,这种毒药害人不浅,很多人类癌症都和它有关系,它会破坏肠道,干扰内分泌,导致不孕不育等各种问题。相关阅读→草甘膦带来的灾难,看完不想说话,怒不敢言....

    关键的瘦龙说

    写了这么多,主要是告诉大家大量吃玉米的危害。

    如果你只是偶尔少量吃,没有问题,长期大量吃,可能出现很多问题。

    新鲜的有机玉米少量吃没啥问题,但是,它真不是啥营养价值高的食物,维生素、矿物质都少得可怜,淀粉却不少,刺激血糖和胰岛素。

    再就是,尽量少买加工食品,因为玉米制成的添加剂无处不在,存在于各种加工食品中,可以直接作为食品的原料,也可以作为添加剂,人造甜味剂,请注意阅读食物标签

    特别要注意以下这些:果葡糖浆(高果糖玉米糖浆)HFCS、玉米淀粉、玉米粉、玉米面、玉米油等等。

    非要吃玉米的话,最好也吃有机的、非转基因的,尽量避免食用玉米的加工产品。

    总之,这些食物,还是要控制量。

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