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吃糁饭 吃糁饭，这三个字，足以让我的味蕾产生变化，渴望便流淌在晨昏。早晨吃一碗糁饭，快乐一天；晚上吃一碗糁饭，舒坦一晚。当然，这里有一定的科学道理，从身体角度而言，因为糁饭容易消化；从个人口味而言，因为糁饭承载一定的历史，吃得是糁饭，咀嚼的却是内心深藏的记忆和对现实世界的认知。 小时候，因为家里姐妹们多，我妈又是一个吃苦耐劳的女人，所以，做家务活儿在我脑海里基本没有，但吃糁饭的记忆还是热乎乎地沸腾在血液里。每吃一次糁饭，就会发酵一点儿，终于酝酿成了我中年思维里的油画，悠远而有意境。假如我是一位画家，我一定能将那些片段画得生动而令人唏嘘，可惜我只能用文字絮叨。 有时吃糁饭，我吃的是友情、亲情和对世界的执着。 缺衣少食的年代，一到饭点，我妈就会喊：“吃糁饭了，端来。”一声令下，冲到最前面的总是手脚利索的三姐。她一进厨房，先把每个碗都快速端一边，哪一碗重就端哪一碗。是啊，重一点的肯定装的多了。然后，我妈就把炝好的浆水菜或炒好的酸菜给每人的碗里抄上一筷头子，家里的兄弟姐妹们小心翼翼地端着碗，心满意足的走出了厨房，自己选择一块院子里比较安逸的地方开始吃。有的坐在门槛上，有的坐在屋檐下。像我每次哪能乖乖吃，一定端着碗和门外一般大的孩子们一起吃。我们边吃边看，看谁吃得快。每次吃得快得了第一名的，高兴地不知所措。正因为这种激励方法的存在，第二天为了获得那种得第一名而带来的快感，我依旧会端着糁饭跑出大门。有时，有的娃们家里的糁饭还没熟，我也不吃就端着碗等着，一直等到小伙伴们的糁饭都到齐了，我们才开始吃。这时，我会听到我妈在院子里喊：“果，把碗拿来，洗锅了。”我嘴里答应着，可还是磨叽着，就是为了获得那种一起吃饭的体验，有时免不了被我妈骂两句。可我第三天就忘了我妈的警告，依然故我。为了改掉我这种吃糁饭的坏毛病，因为吃饭碗拿来的迟了，我妈就使劲打我几巴掌，踢我两脚。以后，暂时我吃糁饭时乖乖待在家里，可心思早都跑到外面了。有时，小伙伴们就会在我家大门外喊：“果果，你家的糁饭熟了没？”我看看我妈，只有怯怯地说一声：“我吃罢了，再不出来了。”随着我的声音，眼泪也就吧嗒吧嗒地掉下来了，那个委屈，现在想起来，还在委屈似的。 天下雨时吃糁饭，我就真正安心地在家里吃。有时，姐妹们也说比一比谁吃得最快。我爸说：“不但要吃得快，还要看谁的碗里吃得干净。”于是我们默默吃，嘴里动着，眼睛却瞅着别人的碗，只有我爸头也不抬，安心地吃着自己碗里的饭。他的那种专注，仿佛那一刻的糁饭碗就是他的世界，沉浸其中，别人望尘莫及。当然，吃的最快的是我，可我的碗里糁饭糊的到处都是，接下来其他哥哥姐姐们吃完了。我爸还是不紧不慢地低头吃着，我们好奇地围在他的身边。我这才发现，我爸吃过饭的碗里干干净净。虽然我们围着看，他依然一根菜一点饭的抄在筷头上不紧不慢地往嘴里送。嘴里嚼着，手里又在准备下一口饭菜，直道最后一口，老爸的动作十分利索，一下送到了嘴里，他的碗就和舀饭前一样干净。 看着我们好奇的样子，我爸笑一笑说：“吃糁饭要从中间往外吃，这样外面的饭往里塌，碗一直都是干净的。但是，最后一口饭很关键，要是弄不好，就会在碗底沾一点儿，手底下撩紧些，就不会沾上了。”从此，我也开始学我爸吃糁饭，但是学来学去，不是这里沾一点儿就是那里糊上些，最成功的就是到碗底时掉了一点儿。即使现在，我也没能破掉我爸的记录，但我爸做人的不温不火，做事的不急不躁我却全都种到了心上。 有时吃糁饭，我吃得是我妈做饭的一丝不苟。 我从小就特别喜欢跟在我妈的后面，一会儿不见她，心里就着急的不知所措。冬天雪花飘飘，她起多早我就起多早。等我妈把火炉生旺，庭院打扫干净，她就开始做糁饭了。 首先我妈在大铁锅里烧开大半锅水，然后慢慢用糁饭叉子开始搅动开水，边搅边往开水里撒包谷面。包谷面顺着她的指缝均匀地撒在开水里，随着叉子的搅动，开水和包谷面迅速搅和在一起，纠缠着纠缠着。我只看见随着我妈的搅动，锅里的清水一会儿就变成黄灿灿的一片，这一系列的动作是那么优美而连贯。就在锅里的糁饭呈稀糊状的时候，我妈边用力搅动边往锅里撒包谷面，不时叮嘱我离远一点儿。我就是不听，就要看她做糁饭的样子。说时迟那时快，一点糁饭溅出铁锅，不偏不斜的就落在了我的手背上，瞬间我被烫的哇哇大哭。我妈赶紧把锅从旺火上端下来，然后看我的手背，使劲用嘴吹一吹，我也就忍着不哭了。这时候，我妈又把锅重新架在炉火上开始搅糁饭。这下不用我妈说，我离得远远地看着。看的那么专注，仿佛等待一场节目的结束，可那个过程却是那么漫长。 我妈说：“做糁饭容易，做出一锅好吃的糁饭也不是很容易。有些人怕糁饭溅出来烫到手，所以提前在凉水里把面就撒进去，然后才搅，这样做出的糁饭容易面包水，吃起来总是水喳喳的，好像没熟一样。所以，做糁饭讲究的是火候，火不能太大，容易粘锅焦糊；火也不能太小，达不到煎熬的温度。另外，锅里的糁饭稀稠合适后，一定要不停地搅动，直到爆出均匀的气泡，然后接着熬煎。就这样反反复复四五次，才能让包谷面的清香全都散发出来。”我妈说得时候，我似懂非懂，可她做糁饭的程序我全都记住了。我妈还说：“要想糁饭好，搅够三百六十搅。”到现在我彻底明白了这些话的意思。 有时候，因为我妈没有把握住火候，锅底上粘的包谷面多了，就成了硬硬的柔柔子。看着我的兄弟姐妹们没人主动吃，我妈就会说：“谁要是吃了最黑最硬的柔柔子，出门一定能捡到钱。”能捡到钱，这个诱惑实在太大了。我马上抢一块最黑的柔柔子，忍着苦涩，吃下肚子，然后就到大路上乱走。与其说是乱走，不如说去捡钱，可哪里有钱呢。后来，我哥悄悄说：“妈害怕浪费，故意那么说的。”从此，我再不抢着吃最黑的最硬的柔柔子，我的捡钱梦也就随之破灭了。 其实，做糁饭如此，做其他事又何尝不是这样呢。不脚踏实地去做事，即使看似一锅简单的糁饭也不一定能做好。从此，我妈的“糁饭论”一直陪伴着我。做事时认认真真，即使有失败的时候，也要有吃柔柔子的心态，从而化解心中的郁闷，塞翁失马，焉知祸福呢。 有时吃糁饭，我吃到的是童年的任性和无声的包容。 那时候，每年过年人们都盼着吃几顿白面，而我却没有这样的期盼。在白面馍馍与包谷面馍馍之间选择，我更喜欢吃包谷面的；在糁饭和臊子面之间选择，我更喜欢吃糁饭。 有一次过年，我妈带我去一个亲戚家看望老人。到了吃饭的时候，他们端上来了臊子面和一些小咸菜。臊子面上面一层白花花的肥油，我看都不爱看，更别说吃了。作为我妈带去的一个小客人，亲戚家里的人当然要让我吃好喝好，可我就是不吃，一直盯着他家的窗台。我妈终于看出了我的心思，因为亲戚家的窗台上放着半碗糁饭。 我妈说：“这半碗糁饭不知道是你家谁的？”亲戚马上说：“剩下两天的了，没人吃。”于是我妈说：“就让我的果吃吧。”我这才欢天喜地端起这半碗糁饭。亲戚要去给我热一下，我也不松手，恐害怕一松手就不见了似的。到现在我还记得，那半碗糁饭又凉又没味道，也许是两天的缘故，根本没有我妈的糁饭味道。 过年时，家里人都吃烩菜或者臊子面，可我就是闹着要吃糁饭。我妈怕来人了不好看，就提前给我做了一大笼包谷面馍馍，我什么时候想吃就自己拿一个吃。当兄弟姐妹们沉醉于他们的烩菜臊子面里享受年的滋味时，我却自得其乐，啃着我的包谷面馍馍，和他们形成了鲜明的对比。我妈说：“这要是来个人看到了，还以为你是我抱养地。”我笑着给我妈说：“只要我知道我是你养哈地就行了，管别人怎么想呢。”我的兄弟姐妹们只能无奈的说：“哎，这姑娘！” 现在，每当提到包谷面，每当提到糁饭，那些年我妈给我做包谷面馍馍的身影就会来来回回的穿梭，一会儿在我家厨房，一会在其他房间里，一出锅的馍馍很烫手，可她边吹边拾着包谷面馍馍。烟雾缭绕里，她鬓间的头发有点乱，可她的眼神却是那么专注。 今天，我已为人母，我理解了我，我更理解了我妈。 有时吃糁饭，我吃出的是思念和一生不变的口味。 每当走在自由市场，看见红的透亮的圆辣椒，我就想起我妈说她想吃炒的圆辣椒；每当看到刚下来的新鲜洋芋，我就想起我妈说她最爱吃煮洋芋；每当看到砂锅店突突冒着热气的各种砂锅，我就想起带着她吃砂锅的情景……虽然我妈走了十年了，每当端起糁饭，我就想起我妈说她也爱吃糁饭，似乎她又天天和我在一起了。 在我妈年老的时候，她开始丢三落四，开始干不动活儿，可她依旧爱吃包谷面糁饭。每次下完面的面汤里，她总是匆匆抓几把包谷面撒进去，然后赶紧散几下，舀到碗里，随便调点菜汤汤就津津有味地吃起来。她的“糁饭论”在她年老爱吃糁饭的时候却使不上了，因为我知道她怕给家里人带来麻烦。现在我有能力做糁饭了，可我妈却永远的走了。人生很多时候都是笑谈，哪里有等着实现的心愿呢。 我爸告诉我，那时候缺白面，家里人口又多，所以吃包谷面糁饭就成了家常便饭。正是这种家常便饭，养成了我一成不变的口味，无论走到哪里我都记着糁饭，以及和糁饭有关的日子。 有天，同事们一时兴起，说一起吃个杂粮饭，我们来到了西固的舒心园，那里有各种各样的杂粮饭。比如糜面糁饭、荞面糁饭、豆面糁饭……同事们都点了自己最爱的杂粮糁饭，配上了不同的小菜。我当仁不让的点了包谷面糁饭。 当糁饭端上了桌子，我吃了一口，便直呼“面包水，面包水。”大家都问我是什么意思。我说待会儿你们就知道了。 当服务员上菜时，我问她：“你们的糁饭味道还好，是不是提前在水里放了面，然后才烧开了搅得。”服务员高兴地点头说：“是啊，是啊！”你怎么知道的，同事们看着我吃吃地笑着。从此，想吃糁饭，我再不去店里吃，自己在高压锅里做。做出的味道和当年我妈做的味道差不多，包谷面的清香四溢，口感好，就着茄子炒辣椒，土豆丝和凉拌绿菜吃完，心里舒服极了。 伴着难得的愉悦，我发现人的口味一旦形成，真地难以改变。吃饭如此，做人亦如此。吃糁饭是我一生的挚爱，伴着糁饭养成的思想也成了我一生的为人之道，土土地滋养着身心，土土地伴我每天的日子。假如我把日子过活了，那一半功劳应该归功于我爱不释手的糁饭。 现代社会，各类肉食充斥着餐桌，天天细粮，顿顿细粮，身体里全都是肉和细粮的世界，消化系统也渐渐适应了这样的食物结构而变得懒惰无为，于是身体里的每个细胞都懒洋洋的，人也跟着懒洋洋的。于是人们就会得出这样的结论：现在吃的这么好，人怎么还没精神？这是设问还是反问？设问的人其实已经有了答案，反问的人其实也有了答案。他们会异口同声地说：那时候，人们吃得糁饭，每天精神还好地很。我想：弱水三千，我只取一瓢饮吧！ 假如，那天没胃口了，没精神了，我就做一顿糁饭。吃糁饭，会让我在不知不觉中回到那些手舞足蹈的时光，温暖瓷实。吃糁饭，一边是远去的苦日子，一边是眼前的好日子，我与它们紧紧相拥，唯有珍惜，一路向前。 |
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