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过去，鱼冻是农村冬天的一道美味。 把小鱼，趴地虎、狮子皮、银鱼、小白鱼、槐豆鱼、“虎头鲨”之类弄干净，放进锅里。放上葱姜，加上水，浇上醋，在地锅里大火烧开。接着再用文火慢慢炖，让小鱼的蛋白质渗进汤里。熬得差不多了，可根据个人口味，加入萝卜条、辣椒等。 满满一锅小鱼熬好后，撒上香菜。可以先吃掉一部分，剩下的汤和鱼放置在餐桌上。经过一夜的寒冷，碗里的汤和鱼凝结在一起，就成了鱼冻。可以用筷子夹起，吃得干干净净。鱼冻清爽可口，鱼肉也显得更鲜美。 记得我们上高中时，一个月才能回一次家，到月底是困难时期。好在青春年少，非常乐观。聚在一起吃饭，把盐豆里叫做鸡心，把酱菜叫做牛肉，酱黄瓜叫肥肠。那年冬天，我们几个正在互相让着吃菜，你吃块牛肉，你吃点肥肠，你再来颗鸡心。这时，彭涛回来了，他家中有喜事，大锅里剩的鱼，鱼肉都炖掉了，静成了鱼冻。彭涛用玻璃瓶装来了鱼冻，里面还有鱼肉，吃的时候有一种大茴的清香，让我们月底清汤拉水的生活得到了改善。我们几个人大快朵颐，吃得不要不要的。 现在，生活条件好了，许多人不喜欢吃剩菜了，说是亚硝酸盐含量高。不过，不少人对鱼冻还是情有独钟。而且，如今有冰箱，中午炖好小鱼，放进冰箱，晚上拿出就成了鱼冻。就是在炎炎夏日，照样吃出清爽，吃出营养和美味。 |
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