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石碓（dui去声）一种用来杵捣豆、谷、米、麦、地瓜皮之类的石制工具。 我们家乡的石碓叫碓窝子，把石碓放在平整的地方，用碓头来踹碎碓窝里的谷类东西。碓头是石头打磨成圆型的，中间装有一根粗细合适的木把做成的，由于长期使用，碓头把被手磨得光光滑滑的。过去，石碓是农家重要的舂粮食的工具，人们用石碓来抹(音ma，上声)粮食，就是磨煎饼前，将干的小麦、高粱、玉米等在碓里踹踹，将粮食里面的糠皮、小土粒踹碎，踹掉，再用簸箕簸掉，然后放在水里淘洗干净，就可以上磨磨成煎饼糊烙煎饼。为方面食用，石碓可以用来踹去大麦皮、谷子皮，踹碎红薯干，踹扁各种豆类，踹芝麻盐等，总之，石碓在当时用途很广泛，几乎家家都有石碓。 我小时候也踹过碓，但没力气，踹几下就停了，更多的是看见母亲及婶婶大娘坐在碓窝旁踹碓。踹碓是力气活，大人踹起来有节奏，有韵律，在碓窝里里放入谷物，然后双手虎口朝下紧握住碓头把，把碓头高高举过头顶，略作停顿，攒足劲向碓窝里里的食物砸去，“咚”的一声，地面似乎都在颤抖，随着碓头的起起落落，碓窝里里的食物就会粉碎，如果没什么劲，碓头举得不高，那食物就不容易碎。踹碓的人有时会停下来，把粘在碓头上的细粒拨回臼心，把臼心底部完好的食物抄上来，然后继续举起碓头踹下去，起起落落…… 后来我到南方游览，才发现石碓有“脚碓”、“手碓”和“水碓”之分。我小时候在家乡常见到的是手碓。脚碓的石臼埋进地下，臼面与地面齐平，在距离石臼一米外设一个支点——两根柱子的上方安一个圆木扶手，下方架起一根粗横梁，横梁上装一根一丈多长的方木杠，头部装一只石杵，石杵正对臼心，然后运用杠杆原理，人用脚连续踩踏木杠，脚碓就工作起来。我看到南方人就是用这个石碓加工糯米面，用来打年糕，做汤圆。先用清水将碓臼和碓锤冲洗干净，舀几勺已经浸泡晾好的米放入石碓中，站碓后一侧，左脚单立，右踏在转轴后端，用力一踩，另一端“碓锤”便高高的升了起来，再一松脚，那碓锤便落下来打在碓坑中的米之上，然后又用力一踏，那碓锤便又升起来了。实际这些动作是连在一起的，极有节奏感，反反复复，时间不长便舂·好了。 水碓是利用水力代替人力，脚碓和水碓我们这儿可没有，我都没亲眼见过，倒是在电视上看到过。 石碓属于新石器时代的农产品加工工具。有资料记载2007年6月，山西柳林县杨家坪村发现一件珍贵的远古石臼，这件石臼质地为白石砂岩，呈圆台状，做工粗糙，没有任何纹饰，从出土时臼里同时出土的几件石斧判断，至少有7000年的历史，属于新石器时代的农产品加工工具。 进入20世纪后叶，我们家乡村里的石碓几乎都沉睡了，往往用来砌墙基，盖猪圈，铺垫脚石，或随便丢弃在宅子边，无人问津。现在，作为古老文化的载体，落满灰尘的碓窝子已经成为文物收藏者的稀罕收藏物了。 如同石磙和石磨一样，昨日那沉重的石碓渐渐消逝，一如昨夜的星辰已坠落，消失在遥远的银河间。人们告别了那费力费时的石碓时代，唱了7000多年的石碓谣已飘落在历史的烟云里。 |
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