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饺子的由来，相传和东汉的医圣张仲景有关。 张仲景在做长沙太守时，冬天看到老百姓受冻，冻伤很多，许多人耳朵都冻烂了，非常心疼。他就用羊肉和治冻疮的中药在锅里熬，熬好之后，用面皮包好，发放给老百姓服用。包好之后，像人的耳朵，所以人称“娇耳”。 张仲景施药时间是从冬至到大年三十，治好了许多人的耳朵。新年初一，许多人为了表达对张仲景的感激，也用面皮包上蔬菜或者肉馅，仿做“娇耳”。煮熟后做食物，也叫“娇耳”。后来，又叫“饺耳”、“饺子”。 在过去，饺子的确是美食，老百姓刚开始只能在过年时吃上白面饺子。所以说，好吃不过饺子。 看到大人包饺子，小孩子也跃跃欲试。但是，小孩子包的饺子不好看，有的煮时还会煮破。所以，包了几个就跑了，大人也不想让小孩子包。以前过年包饺子，有的里面还包上硬币、糖、麸（福）子、豆渣，来测算一个人新年的运气。包饺子对于小孩子来说，很好玩。因此说，好玩不过包饺子。 吃饺子，北方人有的蘸蒜泥、有的蘸辣椒酱。还有的，就蘸点酱油，有点盐味就行。 过去，有个笑话，叫“吃饺子不蘸酱油”。说是一个监狱长和几个手下到饭店吃饭，看见一个人正闷头吃饺子，连酱油也没有。监狱长就问：“你怎么吃饺子不蘸酱油？”那个小伙子也是个愣头青，没好气地说：“我吃饺子就不蘸酱油，咋的啦？”监狱长也火了，他想只有监狱里的犯人光吃饺子，连酱油都没有，别回这小子是个逃犯吧？就命令手下把这人带回去临时羁押，过后他再审问。 没想到监狱长很快就升迁了，那小子在号子里竟然被忘了。以后，有狱卒问他犯什么罪，他就说：“我是因为吃饺子没蘸酱油进来的。”狱卒当时又火了，罪人还说俏皮话，就事儿打了一顿板子。那人被打还喊：“我就是因为吃饺子没蘸酱油进来的！”直到大赦时，新任监狱长一查案宗，还真没记录，才把他放了。 现在，饺子既是一种美食，也是一种乡情。不过，“好吃不过饺子，好玩不过包饺子”，依然浓缩了我们旧时的美好记忆。 |
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