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原创 壹号美食公馆  在南方人的日常三餐中，虽然大部分时间都是以米饭为主，但对于“米”的烹饪而言，那可是有着不一样的“吃法”。 就拿最常见的大米饭来说，最常见的做法就是焖饭和煮粥，而如果你懂得一些烹饪的知识，大米饭的延展性就比较多了，就比如说炒饭，菜饭，盖浇饭等等。  而对于米类中的“热量”担当——糯米而言，虽然我们大部分时间都是把它当做粽子和各式糯米饼的主体原料，但如果你也能懂得一些烹饪知识，相信对于今天这款荷叶糯米鸡应该并不陌生。 它主要是以糯米，鸡腿，香菇为主要食材，在经过简单的调味腌制之后，以荷叶包裹，蒸煮出锅。 这款成品不仅自身鲜香软糯，而且被荷叶淡淡的清香所覆盖，单论口感来说，绝对比一般的米饭好吃多了。 如果您对这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。  【美食名称】：荷叶糯米鸡。 【准备原料】：干荷叶三张，鸡腿3个，糯米150克，干香菇15-20个，蒜末和葱花少许。 【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽即可。  第一步：首先我们把糯米放在一个碗中，加入两倍于糯米的清水，预先浸泡2小时；香菇用25°的温水浸泡15分钟后，适当洗净切碎；把干荷叶放在清水中浸泡变软备用。  第二步：鸡腿可以剁成小块，也可以整只入味。把处理好的鸡腿放入一个大碗中，加入适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，姜末，戴上一次性手套，反复抓捏30秒后腌制十分钟备用。  第三步：把浸泡好的糯米倒入一个大碗中，加入一勺蚝油，半勺生抽，半克的盐和鸡精，均匀翻拌30秒备用。  第四步：随后把泡软并且控干表面水分的荷叶均匀铺在砧板上，先在底部铺一层糯米，然后把鸡肉块铺在中层，最后再盖上一层糯米，然后用荷叶四周包裹，放入蒸屉中。  第五步：最后冷水上蒸锅，大火蒸煮40分钟就可以出锅品尝了。对于这步来说，因为糯米本身就不易煮熟，所以如果您做的糯米鸡厚度超过5cm的话，每多出3毫米的厚度，建议多蒸煮5分钟。  相对于今天这款美食来说，应该算是非常不错的居家美味。且由于其本身操作比较简单，成品的类型鲜香软糯，关键还附带肉食的诱惑，相信大部分人都应该非常喜欢。如果您对这款美味也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。  |
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