糖醋排骨 转载自云水禅心

糖醋排骨

食材：排骨、葱姜蒜、八角、香叶

糖醋汁：一勺料酒、两勺酱油（一勺半生抽、半勺老抽）、三勺醋、四小勺白糖（或者一小把冰糖）

制作：

1、排骨切段洗干净，用清水+一勺料酒泡20分钟泡出血水，然后捞出沥干水份备用；

2、锅内倒油，油温六七成热时倒入排骨，两面煎至微黄后，加入拍扁的蒜头、姜片、八角、香叶炒香；

3、倒入糖醋汁翻炒均匀，再倒入大半碗开水没过排骨，转中小火开始闷，中途记得用锅铲翻炒一下；

4、最后大火收汁，起锅摆盘就可以吃啦。

小贴士：
1、排骨泡净血水就可以啦，焯水的肉容易变柴；
2、煎好的排骨加开水焖，建议最好不要加凉水；
3、炒糖色不注意火候的话容易炒糊发苦，直接放冰糖味道也是一样的哦。