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家乡的什锦汤 作者：戴燕燕（江西） 我的家乡在江西省武宁县，它位于赣北地区的幕阜山下。曾被温家宝提名为中国最美宜居城市——山水武宁。那里的山美，、水美、人也美，还有我最不能忘记的味美的食物——武宁什锦汤。每次回家，爷爷都会为我做一道武宁什锦汤。我曾好奇地问过爷爷：“为什么我每次回家、每次去人家作客上的第一道菜都是什锦汤，就像是大家商量好了似的。”爷爷说：“这是叫开头菜，是我们祖祖辈辈留传下来的风俗习惯，也是我们江西特有的农家菜，它寓意着好运、平安、团圆等美好的祝福。”因此，无论是红白喜事，逢年过节的，都少不了要喝什锦汤。每年的年夜饭，第一道菜自然就是什锦汤，每个人各盛一碗，美美地喝上一口，你会觉得心都是甜的，那种幸福满满的溢在心里。 什锦汤色泽鲜嫩，入口香而不腻，喝完不断回甘，营养丰富，它的做法不算复杂，但是要做这道菜，准备工作必须做得好。不然就没办法下手，我的大伯是最会做这道菜的。因为他是我们村庄里出了名的厨师！那道什锦汤做出来那叫一个绝啊！如果这道菜都不会做的女人，估计家里来了客人，都没有什么可以拿来招待客人的。我很庆幸自己会做这道家乡的美食！ 想要做好这道菜，首先要选好十种以上的菜：香菇、笋干、白萝卜、胡萝卜、黄花菜、肉、白豆腐、豆泡、熟猪血、板粟、荸荠、鸡蛋、红豆、绿豆等；配料：熟的碎花生米、食用油、小葱、姜、香麻油、薯粉、胡椒粉、盐、味精。然后把菜剁成沫放到锅里用小火干炒两三分钟后放食用油、姜、盐、味精，再翻炒两三分钟后倒入鸡汤或新鲜肉汤，用小火焖上十分钟，把鸡蛋打开成花倒入锅内，把少量薯粉加少量水拌匀到入锅内，继续焖两三分钟就可以起锅。起锅后撒上碎花生米、香麻油、葱和胡椒粉。这道地道的武宁什锦汤就做好了！ 如今回到家乡去，在县城里想找到真正地道的这道菜很难。因为很多人不是食材准备不充足，就是没有用心去做。在我看来食物的烹饪，不仅要有技巧，一个人的心境是非常重要的。心情的好坏也会融入菜品中去。曾经我的女儿，因外婆做了这道菜，吃了之后回味无穷。回到家后还想吃，我甚是觉得这道菜十分麻烦，不愿动手。女儿撒娇的说：“妈妈，我是你生的女儿吗？”我很肯定的回答她说：“是的。”“那你就做给我吃”她高兴的说。为了她的嘴馋，我就做了一次！开心的吃了好几碗。最后来一句“妈妈是最好的。”满满的都是家的味道。 如今我们这代人，连最基本的菜都不会了。所以我还得留这手绝活，想家了就做这道菜来慰藉心里对家人及家乡的思念！    作者简介：戴燕燕，小学教师，学历本科，在职研究生在读。爱好文学，写作，音乐，运动，烹饪等。相信别人能做好的事情，我也可以做的好。从高中就喜欢写点文字，最近才开始认真写作，希望对自己有所帮助，也希望得到更多人的鼓励和支持。最喜欢的话是：命中有时终须有，命中无时不强求。  声明：本文为作者投稿授权发布，其他公众号转载经授权！ 当代文摘微刊 dangdaiwenzhai |
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