姥姥制作红烧肉的独家秘方，满篇都是知识点，赶快来收藏

猪肉是生活中最常见的肉类，无论是炒着吃还是闷着吃，都好吃。

最令小编馋涎欲滴的是红烧肉！！！

如果在中华美食中只挑选一道当家菜，小编会毫不犹豫的选择红烧肉。

这道菜真的很平民，每家每户几乎都会做，逢年过节或者招待客人的时候都少不了它的身影。

红烧肉有一个知名的代言人那就是：苏轼。

苏轼为了红烧肉还写了一篇《猪肉颂》：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美…”

红烧肉，真的如名字一般红遍了大江南北。光是做法就有许多种，什么苏氏红烧肉、毛氏红烧肉……多的都让人眼花缭乱。

它外观色泽饱满，香气逼人，总能轻易的勾起人的食欲。有的人甚至一遇到红烧肉，其他的菜都得靠边。

小编第一次做红烧肉的时候，折腾了半天肉却又硬又柴。我还特意请教了姥姥怎么做红烧肉才会入口即化，肉质软糯。

今天小编就和大家分享一下吧~

小编的能力有限，只会做最基础的红烧肉版本。总结起来就四个步骤：一焯、二煎、三上、四烧。

焯水除杂味

煎香可去油

上糖出甜香

烧制看时间

四个步骤中最重要的就是“烧”这个步骤，火候 一定要控制好，时间过多过少都会影响其口感。

这样做出来的红烧肉，色泽红亮，味道香甜适口、肥而不腻！

一碗红烧肉，再配上热气腾腾的白米饭，大口吃起来真是幸福。

【食材】

五花肉 500g 、姜 3片、 葱 2根、生抽 2大勺 、老抽 1大勺、黄酒 2大勺、冰糖 2大勺、油、水、熟白芝麻

【做法】

1. 将五花肉切成等块大小，将姜切片，葱切段。

2. 将五花肉焯水后捞出后，放在一边沥干备用。

3. 锅里倒入少许的油，等油烧热之后放入五花肉煎香，之后盛起备用。

4. 锅中加入冰糖和适量的水，翻炒化开呈红褐色之后倒入煎香的五花肉炒匀。

5. 加入没过肉块的温水，大火煮开后放入葱姜、黄酒、生抽、老抽。盖上盖子，小火慢烧45分钟左右，中间翻炒几次。

6. 炒匀之后，加入没过五花肉的温水，大火开煮。煮开之后放入葱、姜、黄酒、生抽、老抽之后搅匀。之后盖上盖子小火慢烧45分钟左右。（中途一定要翻炒几次，防止粘锅。）

7. 45分钟之后开始大火收汁，收汁至浓稠，此过程大致需要15分钟左右。

8. 收汁结束后盛盘，进行最后的摆盘装饰。为了美观和口感，最后撒上熟白芝麻。

红烧肉不仅美味，它的营养还很丰富。虽然看起来油油腻腻的，但是这种大口吃肉的幸福感，必须得偶尔来一次。

看到简单的制作教程之后，是否想要大展身手呢？

赶快试着做一次尝尝小编姥姥的独家秘方吧~