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教师有教师节，记者有记者节，很多牺牲自我，并且对社会有卓越贡献的行业，都会有特定的节日，并且在节日当天能够放假。而每年的10月20日，是世界厨师节，但对于厨师们来说，这个节日等于可有可无。因为这一天，厨师们还是要继续上班，继续要为大众服务，完全得不到这个节日所带来的愉悦感。 因此，厨师们希望，在这个属于自己的节日里，能够享受到哪怕是一天的法定假期，厨师们，真的很累。 长期以来，厨师的工资报酬权都受到严重侵犯，厨师工资被恶意拖欠的现象相当普遍，少则一个月，多则两三个月至半年，让只求养家活儿的厨师们敢怒而不敢言。而为了保住饭碗，大多数厨师只能选择忍气吞声，且无处申诉，即使找到相关部门，大多也是石沉大海。甚至有的餐饮老板，不但不发工资，还把人打死。 因此，“拖欠工资”成了厨师们最害怕、最深恶痛绝的事情，他们大多数人，都希望这个情况能够得到重视。 上菜慢了，厨师的错；上错菜了，厨师的错；菜咸了淡了，厨师的错；菜里有异物，厨师的错；餐厅生意不好，又是厨师的错...... 很多厨师表示，导致以上出错的原因，其实有很多，并不都是因为厨师。有因为顾客们在同一个时间同时叫起菜的；有因为前厅生手的；有因为顾客口味不同导致的；有因为服务员报复的；有因为老板一意孤行的......但是如此种种，最后都被算在厨师的头上，有的厨师，甚至还因此而丢掉了饭碗，这让许多厨师大喊冤枉。 所以，厨师们都说，希望来年，能够得到更多理解和宽容吧。 一天又一天，一年又一年，厨师们每天都在为客人做着美味的食物，但自己，却很少能为自己的家人做一顿饭。 别的法定节日不说，就说过年，过年难吃团圆饭，是所有厨师的心头之痛。在这个一年一度、普天同庆的大日子里，当所有人都在饭馆吃着他们做的可口的年夜饭时，有多少人知道，他们自己的年夜饭，却只有在曲终人散之后才能吃到。 每当节日来临，红厨网的后台总会有许多厨师朋友留言，自己有多少个春节没回过家了，很想念家人，很想和家人一起吃一顿团圆饭...... 是的，谁家没有父母、谁人没有妻儿？因此很多厨师都希望，在那些法定的节日里，能够享受到应得的假期。 当厨师前，很多人都不知道什么是“忠孝不能两全”，但当了厨师之后，这体会一下子就深了。对厨师而言，“工作家庭两不误”是一个多么奢侈的愿望啊！妻儿子女尚且照顾不到，遑论父母？ 所以在新的一年，能陪父母吃顿饭，聊聊天；能陪妻小去逛几次街，买一些她们喜欢的物件；能陪孩子去玩玩游乐场，数数动物，让家人能够记住自己的模样，成了90%以上的厨师的心愿。 他们更希望，能在工作环境如此恶劣的情况下，保护好自己，因为他们大多都是家里的顶梁柱。等到数个十年之后，退休了，他们就可以好好的补偿一下父母妻儿了。 就快关门了，又来一桌客人；已经下班了，有人要吃饭仍然要赶回来做；已经过了下班时间了，客人还在喝酒不肯走，还是得等客人埋单才能走......反正国家规定的八小时工作制，厨师们从来就没有享受过。 过去的一年，这些加班实在是太频繁了，太频繁了！总是经常加班，很是让人觉得身心疲惫。所以新的一年，厨师们真心的希望，加班可以少一些。 如果，非要加班不可，希望能够支付加班费，毕竟那都是用自己的休息时间换来的。而厨师这个工作，也从来没有得到过加班费。 厨师这个职业，失业率是很高的，很多时候，老板说炒厨师就炒厨师了，完全一点先兆也没有，更不会按照劳动法提前通知。 甚至有的餐厅，请的是外地菜系的厨师，而老板在炒了厨师之后，恶意不给工资，让身在外地的厨师投诉无门。即使投诉，走法律程序也很费时间，在这段时间内的食宿费用，让厨师们觉得入不敷出，因此很多厨师，都选择放弃争取自己的应得。 而由于大多数餐厅，都不会跟厨师签订劳动合同，在走法律途径的过程中，造成厨师举证难的窘境。这是真实的事情，很多厨师都经历过这样的情况。 虽然如今，很多厨师的工资都超过了产业工人的平均收入，而有的厨师，收入还很高，甚至超过了一些白领，可那大多数都是暂时性的。 厨师这个行业，今日不知明日事，基本上没有多少人是能在一个店里工作超过三年的，而找到下一份工作的时间，可能比实际工作的时间还要长，所以很多时候，他们是在待业的状态里度过的。 更重要的是，因为厨师工作的特殊性，一朝从厨，就根本顾不上照顾家，家里的重担都在妻子身上，如果没有一个全职妻子操持家，这个家基本就毁了。所以厨师家庭，是两个人的钱一个人在挣，厨师们只有挣双份的钱，才能保持和别的家庭一样的生活水平。 也因此，厨师们希望在新的一年，工资待遇可以涨一些，让他们可以安顿好自己的家庭，过上安稳的日子，更加安心的把精力投入在工作中。 除了上述，就是厨师们的社会保险基本缺失。目前大多数餐饮企业，都没有给厨师买五险一金的，让他们失业了，得不到失业救济；生活困难了，得不到最低生活保障；生病了，得不到应有的医疗保障。同时，超时劳动的现象普遍存在且十分严重。中小餐饮企业的厨师，每天工作的时间一般都在10个小时或以上，双休日、8小时工作制、法定节假日等等，全部与他们无缘。 在医疗费用如此高企的制度下；在生活成本越来越高的大环境下；在长期超时工作带来的身体疾病下，许多厨师都觉得自己的生活毫无保障。而年龄越大的厨师，这种不安感就越强，很多厨师都害怕自己老来无所依。 “假如，2017年，我们能得到社会保险的保障......” 这是很多厨师都说过的话。 厨师的苦，只有厨师才知道；厨师的累，外人不会明白。有多少厨师，是在人前强颜欢笑，人后独自心酸？ 虽然很多厨师，都以自己的职业为荣，但是这种苦累，他们不想让自己的后代去继承；这种酸涩，他们也不想自己的孩子去经历，只想止步于自己，把这一些默默承受下来，而把快乐留给下一代。
这些，都是厨师们最真实的心声！ |
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