“兄弟们，老板不发工资，已经拖了一个星期了，也没给个说法。我要怎么办才好啊？”最近，在红厨网的厨师群里，一位厨友忽然求助道。
这一问，一下子把群“炸”开了，当中有不少厨友表示，自己也曾有过工资被拖欠的经历......
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“兄弟们，老板不发工资，已经拖了一个星期了，也没给个说法。我要怎么办才好啊？”最近，在红厨网的厨师群里，一位厨友忽然求助道。 这一问，一下子把群“炸”开了，当中有不少厨友表示，自己也曾有过工资被拖欠的经历...... 餐厅亏损倒闭 老板躲起来不发工资 求助的厨友刘师傅，是来自湖北潜江的油焖大虾厨师，三个月前来到河南郑州，在朋友的介绍下，来到一家专营小龙虾的餐厅当厨师。 餐厅面积不大，属于小型餐饮店，是由三个老板合伙投资一起经营的。不料，小龙虾的旺季才过去，这间餐厅就因经营不善、生意惨淡而发不出工资。 “以前虾子卖得火，现在虾子都卖不出去了。每天只卖出几百块钱，每天都在亏钱。”刘师傅告诉红厨网记者，现在餐厅已经关门有一个星期了，但是三个老板都一直拖着工资，这两天甚至还联系不上人了。 同时，他也懊恼道：“其实三个老板合伙的餐厅，就容易因利益和工作分配问题起冲突，当时就觉得这间餐厅应该不会太好。” 果然没做几个月，这间餐厅就宣布倒闭了。 “也就拖欠了一个月的工资，5个人左右，3万多。”虽然数目不算大，但门店已关，老板联系不上，这难免让独在异地、急需用钱的刘师傅感到慌张。 “我又没有签订劳动合同，还是第一次遇见这种事，因此想到了向群里其他厨友求助。” （图片与本文无关） 一石激起千层浪 不少厨师都曾被拖欠工资 没想到，面对刘师傅的求助，不少厨友都表示曾遇到过被拖欠工资的经历，甚至还有拖欠了好几个月的。 厨师被欠薪的情况，真的有这么普遍吗？ 红厨网记者在网络上搜索“厨师、讨薪”，发现关于“厨师讨薪”的话题信息，竟将近40万条。 相关新闻更是层出不穷，内容也甚是骇人——厨师们想要拿回自己的血汗钱，有被冤枉偷吃的，有被逼至跳楼的，甚至还有被活活打死的…… 老板拖欠工资或者跑路导致讨薪无门，在餐饮行业里并不少见。据红厨网记者了解，目前绝大多数餐饮企业的厨师和服务员，都是没有签订劳动合同的，更不用说购买社保之类的保险了，而一旦饭店关门、转让，他们往往连老板都找不着。 那么遇到这样的情况，作为弱势群体的厨师们，应该怎么办？ 厨友们建言献策 对峙、报警哪个才最有效？ 在红厨网的厨师群里，关于讨薪，不少有经验的厨友都给出了自己的建议： 1.直接找到老板对峙： 2.直接抵押店铺里的东西，来减少损失：
3.去劳动局求助维权：
4.找劳动稽查大队以及报警维权：
5.认为没有关系很难维权，应该找当地领导请吃饭求助：
这几个方法到底行不行得通？ 为了解决厨师们的“心头之患”，红厨网记者咨询了相关律师。 北京市康达律师事务所合伙人、餐饮法务官创始人侯其锋律师告诉红厨网记者，我国《劳动法》第五十条规定，“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资”，“按月支付”即包括工资应当以月薪的形式发放，也包括应当每月支付，因此用人单位应当在自然月结束的30天内结算工资，超过30天即构成拖欠工资。 而当出现这种情况，侯律师并不完全赞同以上几位厨友给出的建议，他提醒道：“积极沟通很重要，但需要理性对待，不可态度过激。若沟通无门，应通过法律途径寻求帮助。” 那么，厨师们究竟该如何维护自己的权益？ 对此，侯律师也给出了相应的指导意见与建议。
北京市康达律师事务所合伙人、餐饮法务官创始人侯其锋律师 一．入职前，如何防范？ 1.尽量签订劳动合同，把双方的权利义务约定清楚，尤其是工资条款，不要有含糊。（若未签合同，应尽量保留劳动关系证据，如转账记录，聊天截图，工作照片，工资条等等） 2.留意餐厅运营状况，以及老板人品问题，如果餐厅属于亏损状态，营业额非常萧条，就应考虑这家餐厅是否能够长远发展；其次，老板如果品行信用不行，也要考虑是否会有拖欠工资并”跑路”的可能性。如有以上情况，建议另觅工作单位。
二．如何签订劳动合同？ 不少厨友抱怨，不是不想签劳动合同，而是餐饮店老板总有各种借口不签或是推迟签订劳动合同。 为什么餐饮行业普遍不签订合同？在侯律师看来，大概有两点原因： 1.餐饮企业规模小、流动性比较大，往往规模较大，更为稳定的公司、企业会乐于签订劳动合同。 2.老板和员工的法律意识淡薄，一是员工不知道要签，二是老板不担心员工因此会有怠工的资本，而不愿意签。 侯律师表示，劳动合同是劳动者和用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利与义务的协议，它并未更偏袒哪一方，对双方而言都是一种保障。 同时，侯律师还提醒：“实际上，不签劳动合同，对于老板的风险更大！” 《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条第一款规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”
超过一年的情况又如何？ 《中华人民共和国劳动合同法》第十四条第三款规定：“用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。” 同时，《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条第二款规定：“用人单位不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，应当自订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。” “因此，只要存在事实劳动关系，超过一个月不签劳动合同，就可以提供证据到劳动争议仲裁委员会，要求补签合同、补缴保险，还能要求单位支付二倍的工资。除了劳动合同，还有工资条、转账记录、对话截图、工作照片等，都可以证明自己与用人单位有劳动合作关系。” 侯律师指出，只要向老板说明情况，大部分老板都会愿意签订劳动合同的。
三．被拖欠工资，怎么办？ 对于出现拖欠工资的情况，侯律师表示，应尽快通过沟通协商解决问题。 “因为对于一家餐饮店而言，如果资金不足以至于发不出工资，说明餐厅运营的每个环节——包括水电房租、供应商、采购等各方面的开支都已经跟不上，这足以证明餐厅运营情况堪忧，难以继续发展。” 因此，一旦出现“工资拖欠”情况，侯律师不建议花费太长时间等待老板发工资，应及时辞职止损，三个月应是极限。 他还提醒，沟通协商是最好的解决方式，不建议直接投诉状告，因为一旦要走法律流程，需要消耗较大的时间成本。
以下是侯律师按优先级顺序给出的解决方案。 1.协商解决 向老板提出自己的诉求，同时协商时要注意以下几点： a.要联合起来，可以选出代表协商。 b.要主动亮出证据，并注意通过录音等方式保存协商记录。 c.讲明政府和法律对拖欠工资的处罚，令其心生敬畏。
2.向劳动局监察大队投诉 向当地劳动局监察大队或者相关劳动保障监察部门投诉，监察部门收到投诉后会联系你所投诉的用人单位进行咨询了解，甚至到场帮助沟通协调。（劳动保障监察部门热线：12333） 可以以此作为给老板施加压力的手段。
3.到劳动争议仲裁委员会申请仲裁 劳动仲裁，是指由劳动争议仲裁委员会对当事人申请仲裁的劳动争议纠纷居中的公断与裁决。根据我国《劳动法》第七十九条规定：“劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。” 劳动纠纷要进入人民法院的诉讼程序，必须先提起劳动仲裁。只有不服劳动仲裁的当事人，方可向人民法院提起诉讼。 因此，劳动仲裁在劳动纠纷的解决中尤为重要。 因为提请仲裁，需要走的流程较为繁琐，一般需要3个月的时间，因此要做好等待的准备，但是只要证据充分，非常有用，建议以此作为讨薪的“底牌”。
具体过程： 第一步：申请仲裁 调解成功： 委员会先行对双方进行调解，经调解达成协议的，制作仲裁调解书，调解书由双方当事人签字、仲裁员署名，加盖仲裁委员会印章并送达当事人。 调解失败： 未能达成调解，仲裁庭应及时仲裁。
第二步：调解失败后仲裁庭仲裁 组成仲裁庭，通过调查取证，对该劳动争议案件作出裁决书，裁决书应当载明仲裁请求、争议事实、裁决理由、裁决结果和裁决日期。逾期未作出仲裁裁决的，当事人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。
第三步：提请诉讼 如果当事人对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内，向人民法院提起诉讼；期满不起诉的，裁决书发生法律效力。
仲裁后还抵赖 老板会被纳入“老赖”名单 侯律师指出，不管是仲裁结果还是诉讼成功后的结果，一经作出即生效，具有强制执行力，当事人应自觉履行生效裁决。 《劳动法》第八十三条规定：“劳动争议当事人对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。一方当事人在法定期限内不起诉又不履行仲裁裁决的，另一方当事人可以申请人民法院强制执行。” 如果老板还要抵赖工资，不愿执行结果，就可以向人民法院申请强制执行，如不执行，老板就会被列入老赖黑名单。 列入老赖名单就意味着：会被公示为“老赖”，非常没面子；乘不了飞机，坐不了软卧，出不了境；贷款、信用卡申办有限制……自然有生活中各种麻烦来惩戒他。
结语 作为守法的公民与劳动者，谁也不想发生“讨薪”这种情况，但身处餐饮这个常常发生欠薪情况的行业，提高自己的维权意识，真的非常有必要。 或许老板会给你错觉——告了也没用，我不怕你告；机构会让你觉得程序复杂、事情难办……各种外界因素会让你容易放弃，但事实上，维权真的没有这么难。 总的来说，不管工资多与少，都是你自己流汗换来的，应当运用法律武器为争取自己的利益坚持到底。 而且每一次的坚持，也是在为维护这个行业秩序而搭砖建瓦，让这个行业环境更加和谐稳定。 因此，千万不要怕麻烦，为了自己应有的权益，拿起法律武器，与无良老板硬杠到底吧！让他们知道，厨师不是好欺负的！
注： 为了保护厨友们的个人信息，所有截图皆通过马赛克匿名。 明天，我们将会继续发布厨友们对于预防“拖欠工资”的各种支招，敬请大家密切留意。 公告 最近微信疯狂改版 让我们与很多厨友失去联系 为保证你能看到我们的推送 劳请将“红厨网”设为星标（或置顶） |
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