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有做年夜饭的餐厅春节期间都是十分忙碌的。人手不足加上事多，员工累怨气多。那么，餐厅如何合理排班，避免员工不满并且保证年后的用工呢？红餐网认为，合理的排班和适当的奖励很重要。 最近，红餐网小编接到读者留言咨询，说餐厅要做年夜饭，但是却有很多说好几年不回家了，想回家。批准了人手不够，不批又怕留不住人。这个排班的问题该怎么处理比较好呢？其实，回家过年大家都想，但是在餐饮行业实在是身不由己，那么如何合理排班会比较好呢？主要可以参考以下几点： 01 公平合理安排原则 中国人都比较注重亲情，对于节假日都很重视，餐厅里面的员工也想回家。但是如何合理排班让员工觉得合情合理呢？公平很重要。 比如，国庆节或者中秋节，哪位员工休假了，那么春节就安排ta轮班。如果去年这些同事回家过年了，那么今年就应该轮到那些很久没有回家过年的员工休假。 另外 ，排班还可以这样安排：除夕上班的员工，那么初一初二让他们休假，而回家过除夕的则可以初一来上班。而家在本地的员工，那么尽可能值班，家远的同事则可以尽量安排休假。 02 先安排管理者值班，再到员工 作为管理者最重要的是服众，就是员工加班你得陪着，员工休假你得顶上。在春节期间也同样如此。红餐网后台曾经有厨房老大留言称，今年不回家过年，因为要让很久没有回家的同事回家过年。 如果你是这样的领导者，那么员工怎么会不感激和死心塌地地跟着你呢？而这样安排的好处就是：让员工觉得餐厅并非没有人性，并且公平公正，对于年后的招聘工作和员工流失率降低都有很大的帮助。 毕竟，员工回家一宣传，年后估计就会有小姐妹或者兄弟跟着来上班了。 03 奖金制，福利诱惑 国家规定节假日上班是有工资补贴的，但是这个在餐饮行业比较少见。但是少见不代表不能有。给春节上班加班的员工适当增加一些奖励补贴是可以的。 正如有些餐厅老板为了留住服务员和厨师，承诺过年不回家的员工可以补贴一千元奖金，或者服务多少桌年夜饭给提成之类的。这样员工即使知道过年不放假是正常的，但是有额外的补贴那可以给他们一些安慰，甚至一些意外的惊喜。 另外，在年三十下班后记得要组织员工一起吃团圆饭或者一起吃饭唱K之类的。过年期间的饭菜可以提供好一些的员工餐，年初一给员工开工利是之类的。这样会让不能回家的员工感受到餐厅的温暖，从而减少负面情绪。 04 曲线救国，对员工的家人好 谁工作都是为了让自己和家人过得更好。过年不能回家，餐厅员工最想念的还是自己的父母和家人。因此，餐厅在安抚好自己的员工同时，还要安慰员工的家人。 比如给员工家人拜年，感谢他们的支持和理解，说员工在店里做得很好之类的。也可以给员工家人发拜年红包，邀请他们年后来店里吃饭，组织家庭活动之类的。让员工的家人放心，那么餐厅的工作人员就能安心工作了。 05 节后给员工补休，事后补偿原则 付出了努力最怕的就是得不到回报。员工过节上班本来心里就不得劲，如果节后不给补偿又不给补休的话，很可能让员工心存不满，那么节后员工跳槽离职率会上涨。因此，餐厅在对员工有所表示的时候最好给员工安排补休。 小结：餐厅的年夜饭对于餐厅来说是一次大考，而员工的排班问题则是对这次大考的一个不小的考验。排班合理到位，员工就能心平气和地工作，如果福利和排班安排都不合理，那么就很容易造成内讧，从而影响年夜饭的进程了。 还是那句话，对员工好点，员工自然干活也就卖力一些。 你有什么更好的排班建议，欢迎留言和小编交流。 编辑 | 红餐网_李晓（图片来源网络） 内容交流 | 请加微信:hongcw66
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