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每天，你的脑子里可能都会冒出很多问题…… 你知道吗， 这些小小的问题里也许藏着大大的科学道理。 小问题有大科学， 我是乱老师， 欢迎你来和我一起寻找这些问题的答案。 今天我们来说说 《人为什么要吃饭？⑤》  今天我们先来讲个故事。 在几百年前的欧洲，随着航海技术的不断进步，人类可以驾驶帆船航行到更远的大洋深处。1492年，意大利的探险家哥伦布，带领船队从西班牙出发，一路向西，经过70个昼夜的航行，穿过大西洋，第一次来到了美洲——这个欧洲人从来不知道的新大陆。新大陆的发现激励越来越多的航海家组成探险队出海远行，去开辟新的航线，探索未知的世界，寻找财富与梦想，人类历史上波澜壮阔的大航海时代就此开启了。 在当时，远洋航行非常辛苦，经常一出海就是几个星期甚至几个月，在海上漂泊见不到陆地，但这还不是最可怕的，最可怕的是在远洋航行的过程中，人们经常会得上一种怪病。出海时间一长，有的水手就开始浑身无力、肌肉酸痛，跟着牙龈也开始出血，甚至皮肤也出现淤血和渗血，呼吸困难，身体变得十分衰弱，最后痛苦地死去。没有人知道这种病是怎么来的，只知道它的名字叫做“坏血病”。 当时很多著名探险家的航海活动都受到了坏血病的困扰，各国的海军也不能幸免，英国海军在一次远征中半数以上的船员不是死于战斗而是死于坏血病。为了找到对付坏血病的办法，英国海军的一位军医开始了研究。他通过观察，发现由于长期的海上航行无法携带和保存新鲜的水果和蔬菜，水手们长时间只能吃面包和肉干，坏血病就会大爆发，但是只要船只一靠岸，能够补充新鲜的食物之后，患病的船员就会康复。由此，他得出结论，适当的饮食也许是预防坏血病的关键。为了验证自己的想法，他进行了一次试验，给患病的船员分别食用不同的有可能有效的食物，最终发现，如果在坏血病病人的食谱中加入桔子、柠檬、酸橙这些柑橘类的水果，他们会很快康复。后来，人们在这些柑橘类的水果中，提取出了一种我们身体无法自己合成但是却必不可少的营养物质——维生素C。 这就是维生素C被发现的故事。
维生素是维持我们生命所必需的一种营养物质，它既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，身体对它的需求量也很小，但它却在人体的生长发育和新陈代谢过程中发挥着极为重要的作用。
维生素种类很多，除了上面说的维生素C，还有维生素A、B、D、E、K……就像字母表一样，别看这个大家族种类多，但是我们的身体缺了谁都不行，身体都会出现各种不同的病症。维生素C我们已经知道了，长期缺乏会导致坏血病。维生素C的主要来源是新鲜蔬菜和水果，尤其在一些酸味水果中含量比较多，比如猕猴桃、酸枣、沙棘、山楂、樱桃等等。 维生素A是另一种常见而且非常重要的维生素，它主要来自动物肝脏、鱼肝油、鱼籽、鸡蛋这些动物性食物中，也可以由胡萝卜中的类胡萝卜素转化而来。这个类胡萝卜素我们在《花儿为什么有颜色》那期节目中也提到过它，它是能够影响花儿颜色的一种色素，没听过的小朋友可以点击文章中的链接去听一下。所以，补充富含类胡萝卜素的水果蔬菜比如胡萝卜、西兰花、菠菜、红薯、青椒、南瓜等等，也可以间接获取维生素A。维生素A可以促进身体成长，对于正在生长发育的你来说，是非常重要而且必不可少的。另外，身体缺少维生素A还会对视力造成影响，严重的会得一种叫做“夜盲症”的疾病，到了晚上或者其他光线比较暗的环境中时，眼睛看不清甚至完全看不到周围的事物。 维生素B是一类维生素的统称，比较常见的是维生素B1和维生素B2。 维生素B1主要存在于各种谷物的胚芽和外皮中，那如果我们吃的米、面是碾磨得比较精细的精米白面，煮饭的时候又淘米淘得非常干净，维生素B1就容易大量流失，我们就会患上脚气和一些神经系统方面的疾病，因此吃饭的时候要适当吃一些糙米、麦麸之类的来补充维生素B1。 维生素B2在动物的肝脏、肾脏、各种谷物、牛奶和蛋黄含量较高，如果缺少了维生素B2，容易造成口腔溃疡、口角发炎等问题。 对小朋友来说，还有一种非常重要的维生素，就是维生素D。它可以促进身体对钙的吸收，帮助骨骼生长，这对于正在成长发育期的你来说，是非常重要的，有时候我们身体出现缺钙的症状就是由于缺乏维生素D引起的。维生素D常与维生素A共存于鱼肝油、蛋黄、动物肝脏这些食物中，坚果中也含有丰富的维生素D。除了从食物中获取，我们的身体还可以通过另外一种特别的方式获得维生素D，那就是——晒太阳。晒太阳的时候，我们的皮肤细胞可以利用阳光中的紫外线来合成维生素D，所以多进行户外活动，多晒晒太阳，你的身体就不容易缺钙。 这些就是维生素这个庞大家族中的主要成员，不知道你是不是听得有点儿晕，不过你要是没记住也不用担心，简单来说，就是，吃饭的时候不要挑食，各种水果蔬菜都要吃，再加上适量的户外活动，一般来说，你就不会缺乏维生素了。 好了，维生素我们就讲到这里。
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