香葱厚蛋烧的做法

香葱厚蛋烧 首发

食材明细

主料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 20克

辅料

• 盐 适量
• 糖 一勺
• 小葱 两根

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香葱厚蛋烧的做法步骤

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  1

  准备好需要的食材和配料，我用的是土鸡蛋，个头不大，但是做出来的颜色会特别黄，看上去很漂亮，有食欲。
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  2

  先把小香葱洗干净，甩掉水分，切碎，注意别用大葱，大葱的味道太刺鼻。
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  3

  鸡蛋中加入盐和糖，用筷子搅匀，尽量把蛋液搅得看不到蛋白。
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  4

  往鸡蛋液里加入20克牛奶，是纯的全脂牛奶。
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  5

  把蛋液用滤网过滤一遍，这样做出来的厚蛋烧更细腻，如果嫌麻烦也可以忽略这一步。
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  6

  把小葱加入到蛋液里，用筷子轻轻搅匀，不要太大力，否则又卷入空气了。
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  7

  方形平底不粘锅中刷一层薄薄的油，倒入蛋液，用小火慢煎，没有这种方形的煎锅也可以买专门的日式玉子烧锅。
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  8

  待蛋液即将凝固的时候，将鸡蛋用一侧卷起来，上一步做的时候我们说要用不粘锅，就是为了这一步卷的时候容易，如果换成普通的铁锅，蛋液一下子贴在锅上就卷不起来了。
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  9

  最后慢慢卷成一个圆柱状就可以了，我今天一边拍一边卷，手速慢了点，卷的有点松，一个小窍门，如果想要紧实的朋友可以借助寿司卷帘裹紧一下。
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  10

  吃的时候切段摆盘即可，撒上一层小葱装饰，很漂亮。
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  成品。
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  成品。
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  成品。

小窍门

家里刚好有自家的小葱，我今天就用了小葱来做，其实里面的搭配是非常多变的，可以换成虾仁，胡萝卜，玉米，豌豆，芝麻，各种自己喜欢的食材都可以，下次我就准备试试虾仁的，一定更好吃，食材的放入跟今天这个做法一样，只需要把放入小葱那一步换成自己准备的食材就可以，学会了这一种做法就等于学会了好几种厚蛋烧的做法。