|
问
番茄炒蛋怎么做不吸油？ ①：只放一次油 在锅内放入15克左右的油，先炒番茄，中火炒到软化时，再加入打散的鸡蛋液，不要搅动，盖上盖子焖2分钟，鸡蛋液就会变熟成块，然后翻炒均匀，关火即可。 改良方法②：鸡蛋里加点料 打鸡蛋时，可以在蛋液中加点清水、料酒或牛奶，这样不用放很多油，鸡蛋也能自然蓬松，口感也会更嫩滑。 如何做出不坨不粘的炒面？ 1、煮面时放盐，就能让面起劲，不容易碎。 2、煮面时放油，煮好后再过一次凉水，之后再往面条中加油搅拌，面条就不容易变坨、粘锅。 3、煮好的面过凉再炒制，就不会有硬芯儿了。 鸡胸肉如何快速变成肉馅？     大厨：第1步：首先去除鸡肉筋膜，45°斜角，切到肉2/3的深处。（注意不要切断） 第2步：将肉旋转90°，“十字花刀”不要切透，形成完美的菊花刀。 第3步：翻面，继续切45°斜角不要切透。 第4步：最后旋转90°，竖刀切断到底，如果嫌肉粒太大，可稍加将鸡肉剁至颗粒感，完美的肉馅就切好了~ 茄子怎么处理才能少吸油？ 1、食盐处理 炒茄子前，可以先将茄子切块，放在碗里加盐腌制一会，能快速杀出水分减少吸油（这个方法适合蒸茄子，不适合炒茄子，会加重底味）。 2、凉水浸泡 将茄子切好后，放入凉水中浸泡一下，能加快茄子细胞壁的软化，从而减少茄子的吸油量（各个茄子做法都适用）。 3、晾晒 将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，这样茄子中的水分会蒸发很多，再用来做菜，吸油会较少。  糯玉米和甜玉米，哪种更营养？ 糯玉米口感软糯，其中的淀粉含量高达70%~75%，且多为支链淀粉，极易被人体吸收，餐后升糖速度较快。 甜玉米口感脆嫩、水分多，且含有更多的水溶性糖，含糖量大约在20%~25%左右。不过甜玉米中的淀粉含量相对比较低，比起作为粮食，更适宜作为蔬菜食用。 其实总体来看，营养功效差别并不算太大，大家按照自己的口味进行选择即可~ 还想知道—— 第6个窍门：油酥烧饼怎么做才软韧有度、香酥无比？ 第7个窍门：如何自制辣椒酱？ 大厨窍门获取方法 |
|
|
