 “晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。”在唐代李商隐的笔下，秋天是一个充满诗情画意的季节。形容秋天美好的词语比比皆是，例如秋高气爽、秋色宜人、春华秋实等等，可见秋天带来的不仅是美景，还有丰收的喜悦。  进入秋天后，此时的天气一天会比一天凉爽，除了要注意添加衣服之外，在饮食上也要做出相应的调整。“降秋燥”的同时也要开始“贴秋膘”了。所以今天给大家分享这“1果2肉3菜”，顺应时节，应季而食才会吃的健康，身体棒。  1果：梨入秋后，天气多为干燥，而梨作为“百果之宗”，鲜甜可口、香脆多汁，而且营养丰富，具有清热润肺、润喉生津等作用，所以秋季若是吃水果的话，梨为首选。 【桂花雪梨羹】 所需食材：梨300克、冰糖25克、干桂花3克、枸杞10克、清水280ML 具体做法 （1）梨放入清水盆中，清洗干净后削掉外皮去核备用。如果你要是不想削皮的话，记得洗梨的时候加盐和面粉，盐具有消毒杀菌的作用，而面粉可以吸附一些杂质。 （2）把梨切成小丁，放入砂锅内，如果没有砂锅就用普通的锅代替也是可以的，但是不建议用铁锅。 （3）锅内倒入280ML清水和25克冰糖，小火慢炖至冰糖融化且锅中的水沸腾，这时候如果家里有干桂花的可以放一些进去，增加口感，红枣和枸杞也是可以的，继续煮10分钟就可以出锅了。  2肉：猪肉、牛肉秋天过后，一天比一天凉爽，添加衣物的同时就是要调整饮食结构，夏天人们多没有食欲，所以秋天就要开始“贴秋膘”，而各种肉类无疑是首选，猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，具有滋阴润燥、丰肌泽肤等作用。牛肉作为常见的肉品之一，含有的营养不用多说，天凉食用牛肉还具有暖胃作用。所以秋季不妨适量食用这两种肉类。  【锅包肉】 主料：猪里脊300克 辅料：胡萝卜丝、香菜段、香葱丝、姜丝、蒜片、淀粉200克、水200克 酱汁：白糖、白醋、米醋、生抽 其它调料：盐、油、鸡精、胡椒粉 具体做法 （1）里脊肉洗净，切成3毫米左右的片，为了防止肉片炸制的时候会卷起，可将肉筋切断。 （2）切好的里脊肉放入碗中，加盐、鸡精、胡椒粉拌匀，腌制10分钟便于入味。 （3）调制淀粉糊：200克土豆淀粉加入200克清水，搅成糊状。把肉片放入淀粉糊中，用筷子拌匀，然后放置在一旁备用。 （4）调酱汁，依次将白糖20克、白醋10克、米醋10克、生抽10克，搅拌均匀。 （5）热锅倒油，等油温烧至八成热时，也就是200℃左右，转成中小火，将肉片用筷子夹着一片一片分次放入油锅内，待肉浮起变成浅黄色后，捞出。 （6）进行二次复炸，开大火，油温升高倒入肉片，待外表呈现金黄色即可捞出。 （7）锅留底油，放入蒜片、姜丝、葱丝，炒出香味后倒入酱汁，大火烧至沸腾，倒入肉片，快速炒匀，放胡萝卜丝、香菜段，炒匀即可出锅。  【麻辣牛肉丝】 所需食材：牛肉500克 煮肉料：八角、桂皮、姜片、干辣椒、大蒜、花椒、食盐、清水、老抽、生抽 调味酱汁：细辣椒面、花椒粉、孜然粉、老抽、生抽、白糖、熟芝麻、清水 具体做法 （1）牛肉洗净，放在冷水中浸泡30分钟，去除血水，之后剔除牛肉上的筋膜，这样方便牛肉撕成条状。 （2）锅中加水放入牛肉，水沸腾后煮5分钟，期间要撇去煮出来的浮沫。将煮好的牛肉捞出用水冲洗干净，放入高压锅内。加猪肉料把牛肉压熟。如果没有高压锅需要慢炖2小时左右至牛肉完全熟透。 （3）待牛肉能用筷子轻松戳透，取出放在一旁放凉。之后顺着纹路撕成条状。 （4）把撕好的牛肉放在铺了油纸的烤盘内，烤箱260度预热10分钟，260度上下火烤5分钟，至牛肉丝酥脆即可取出。如果没有烤箱就干炒，只是相对来说比较费时间。 （5）下面做调味酱汁，锅中油热，先放入辣椒面炒出红油，再放花椒粉、孜然粉，煸炒出香味，之后倒入老抽、生抽，翻炒均匀后倒入少许清水和白糖提鲜。 （6）煮至酱汁微微沸腾，倒入牛肉丝翻炒，全程要保持小火，待牛肉丝均匀地裹上酱汁，撒入炒熟的白芝麻，搅拌均匀即可。  3菜：莲藕、西兰花、花菜现在正是莲藕大量上市的季节，菜市场里，新鲜的莲藕已经开始扎堆出现了，一节节肥硕又新鲜，价格也不贵。西兰花和花菜都属于十字花科蔬菜，这类蔬菜在气候凉爽的季节更适于生长。西兰花营含有的蛋白质、碳水化合物等营养元素，曾被评为营养最均衡、最全面的蔬菜。至于花菜除了营养价值很高之外，还具有药用价值，而且花菜的钙含量较高，堪与牛奶中的钙含量媲美。  【莲藕汤】 食材：莲藕300克、胡萝卜1根、冰糖、红枣、生白皮花生、枸杞各适量 具体做法 （1）莲藕、胡萝卜洗净去皮切成滚刀块。红枣洗净对半切开去核。 （2）砂锅或者普通锅具，不建议使用铁锅，倒入适量清水，放入莲藕、红枣、花生，大火煮开后转小火煮5分钟，之后放入胡萝卜、冰糖，继续小火煮15分钟左右。 （3）出锅前撒上枸杞就可以了。如果不喜欢吃甜口的也可以把冰糖换成盐。  【 蒜蓉西兰花】 食材：西兰花、红尖椒 调料：大蒜、葱、食盐、鸡精、适量玉米油 开始制作 （1）将西兰花剪成小朵放入盆中，加入盐、小苏打浸泡10分钟，之后清洗干净。 （2）锅中水烧开，加少许油和盐，将西兰焯水30秒，捞出过一遍冷水，控干水分备用。红尖椒切块、大蒜切末、葱切段放在碗里备用。 （3）锅中倒入油，油热后先下入2/3的蒜末，倒入葱段炒出香味，之后把红尖椒和西兰花放入锅中，翻炒一下，加盐和鸡精再翻炒1分钟。 （4）把剩下的蒜末倒进锅里，等到炒出蒜香味就可以出锅了。  【干锅花菜】 主料：花菜、五花肉 辅料：红尖椒块、芹菜、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒 调料：老抽、生抽、白糖4 具体做法 （1）花菜用剪刀剪成小朵，放进盆中，加入一勺盐、两勺面粉，倒入清水，用手先把面粉搅合溶解，之后放在一旁浸泡10分钟。 （2）五花肉切成薄片备用。接下来调料汁，碗中加入老抽4克、生抽16克、白糖4克，搅拌均匀。 （3）浸泡好的花菜多清洗几遍，之后放在一旁沥干水分备用。 （4）热锅冷油，把肉片置入锅内，煸炒出油脂且微黄，下入姜片、蒜片，干辣椒、花椒煸香。 （5）略炒片刻之后，把花菜倒进锅内，开大火快速翻炒至花菜颜色变深断生即可。倒入调好的料汁翻炒均匀，加入芹菜段和红尖椒块翻炒片刻，收一下汁水即可出锅。 古人常说“不时不食”，也就是说我们要遵循自然规律，合理调整饮食习惯。这样才可以避免出现身体的不适，天气变凉，就不要吃生冷的食物了，天气干燥，就要多食用润燥的蔬果，只有这样才能身体健康，吃嘛嘛香！ |
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