|
酱汁炒猪蹄 食材：猪蹄、鲜花生、红腐乳、八角、桂皮、干辣椒、葱花、姜末、蒜末、食用油、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水、开水 做法： （1）猪蹄提前处理干净剁成小块，花生提前放入清水中浸泡2小时捞出沥干，姜蒜洗净切好备用。 （2）起锅烧水，猪蹄块冷水下锅煮开3-5分钟撇去浮末捞出备用。 （3）起锅烧油，起温后爆香姜片、蒜末、八角、桂皮、干辣椒，加入猪蹄块翻炒片刻，加入红腐乳、冰糖翻炒均匀。 （4）锅中继续加入料酒、生抽、老抽、泡好的花生、适量开水轻微搅拌，开大火煮开，煮开后调至小火焖煮90分钟，时间到后撒上葱花翻炒均匀即可。 香菇瘦肉汤 【食材】 鲜香菇，猪瘦肉，葱段，油盐，鸡精，料酒 【做法】 1. 猪肉切片，倒入料酒抓匀，腌制几分钟 2. 香菇洗净切条，香葱洗净切小段 3. 汤锅加水烧开，放入香菇煮沸 4. 煮约5分钟后放入猪肉，再煮5分钟 5. 加盐、鸡精、葱段，拌匀入味即可 西红柿炒鸡蛋 食材：西红柿1个，鸡蛋2个，小葱少量。 做法： ①、将西红柿洗净切成小块，在碗里面打入鸡蛋液搅拌均匀备用。小葱洗净切成碎末。 ②、起锅倒入食用油，油热下入鸡蛋液，翻炒成絮状装盘备用。 ③、再往锅里面倒入一些食用油，下入西红柿，翻炒出汁水，再下入鸡蛋液，翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉，翻炒入味装盘，撒上葱花即可。 小炒莲藕片 食材：莲藕，小米辣，青线椒，蒜末。 做法步骤： 1、调酱汁：碗中放入生抽、陈醋、蚝油、食盐、鸡精、淀粉和少量清水，搅拌均匀。 2、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成片，锅中水烧开，放入莲藕片焯水煮2分钟，煮至断生后捞起来沥干水分。 3、起锅烧油，油热后放入蒜末和青红辣椒，炒出香味后放入莲藕片翻炒均匀，再放入提前备好的酱汁翻炒几下，炒至入味即可出锅装盘开吃。 西芹虾仁 材料：西芹适量，虾仁适量，蚝油少许，盐适量，姜少许，蒜2瓣，白胡椒粉少许，料酒1勺。 1、西芹削掉老筋，清洗干净，斜切成段。虾仁清洗干净，沥干水分，下入料酒、盐和白胡椒粉，抓拌均匀，腌制15分钟。 2、起锅烧油，下入虾仁，翻炒成红色，这样虾仁就差不多熟了。 3、下入西芹，再放入姜和蒜，快速翻炒片刻，再下入适量蚝油，大火快速翻炒至断生，出锅，完成。 凉拌蒜苔 食材：蒜苔、生抽、香醋、鸡精、白糖、盐、胡萝卜丝、蒜末、干辣椒、小米辣、热油 1、蒜苔一把去头去尾，锅中放水，加1勺盐和1勺油，水开后放入蒜苔焯水，一分钟就差不多了。蒜苔断生后捞出来，立马过一下凉水，颜色和口感都会更好。 2、接着就是撕蒜苔了，用牙签从中间花开，把蒜苔分成四份，然后撕成细条就可以了。 3、装入碗里后来调味，生抽、香醋、鸡精、白糖、盐，胡萝卜丝、蒜末、干辣椒、小米辣、热油。拌匀后就可以开吃了，清脆爽辣，回味甘甜，这个凉拌的做法真的特别好吃，平常吃了清炒的，就可以试试这个做法，脆爽脆爽的，还吃不出太重的蒜苔味道。 蒜蓉西兰花 食材：西兰花：1把（洗净切小朵）；大蒜：5瓣（切末）；食用油：适量；盐：适量 做法： 1、西兰花洗净，切成小朵，焯水至熟烂，捞出备用。 2、在炒锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末，炒香出香味。 3、将炒香的蒜末浇在焯好的西兰花上，拌匀即可。 温馨提示： 1、在焯水时，可以加入少许盐和食用油，以增加西兰花的鲜嫩口感。 2、在炒蒜蓉时，火候不宜过大，以免蒜末炒焦影响口感。 3、可以根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢辛辣口味，还可以加入少许辣椒油。 清炒黄花菜 食材：黄花菜适量、蒜3粒、干辣椒3根、1勺蚝油、少许盐。 做法：1、新鲜的黄花菜，轻轻掰开，把里面的芯蕊抽出来，放入盐水中浸泡1个多小时，去掉黄花菜中秋水仙碱有毒物质。 2、锅里加水烧开，将黄花菜焯烫5分钟，捞出冲洗一下，攥干水分，干辣椒切段，蒜粒切成蒜碎。 3、锅里放适量油，放入干辣椒，蒜碎炸出香味，黄花菜倒入锅中，翻炒均匀。 4、加1勺蚝油，少许盐调味。、继续翻炒1分钟左右关火，盛出装盘。 凉拌牛肉 享有“肉中骄子”美誉的牛肉备受世界各地的喜爱，牛肉的肉质比较紧实，脂肪含量却比较低，或卤或煮或煎都十分美味。大暑过后，天气变得十分炎热了，煮一块牛肉，凉拌着吃，清凉爽口还十分美味。 食材：牛肉、各种香料、蒜苗、盐、生抽、辣椒油、醋 制作步骤： 1、准备一块牛肉冲洗干净，冷水入锅，放入各种香辣，盖上盖将其煮熟 2、煮熟的牛肉捞出来稍微晾一会儿，防止烫手，晾凉后切成片装入盆中，蒜苗洗净切末一起放入 3、接着往里加入适量的盐、生抽、辣椒油和醋，抓匀就可以开吃了 虫草花蒸鸡腿 做法： ①干香菇提前浸泡，泡发后清洗干净。虫草花清洗干净。鸡腿冲洗一下，再用牙签在鸡腿上扎些小洞。 ②处理好后，撒上食盐、生抽、蚝油，均匀的涂抹，再腌制一两个小时入味。姜片、葱段准备好。 ③腌制后，将葱姜放在盘内垫底，再放上鸡腿、虫草花、香菇、姜片，依次摆放好。 ④接着淋一勺料酒，就可以放进锅内了，大火蒸半个小时，蒸到鸡腿熟透。 ⑤等蒸好后，撒上葱花，就可以食用了，这道菜口味清淡，好吃不上火。
|
|
|
