“这道菜搭配的很突然，也许也有人这样炒，不过我是第一次这样炒的，因为都是家里现成的材料，但是混合一炒，真的是很美味，而且是那么一大锅的菜，全吃完，我连盘底的汤汁都倒去拌饭了，来了个盘底朝天，那晚我吃了两碗饭。”
所需材料
制作步骤
1  | 花菜一小棵，切成小花，用开水焯至刚变透明，大致六成熟，用凉水冲洗，沥干水分待用。 |
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| 2 | 牛肉一块，洗净切片，取适量姜丝，地瓜粉，盐，鸡精，胡椒粉。 |
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| 3 | 加适量料酒，把所有调料搅拌均匀后，再加少许色拉油锁住味道，腌制十五分钟。 |
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| 4 | 青蒜一根洗净，切好后分成蒜白和蒜青，装盘待用。 |
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| 5 | 把锅大火烧热至冒烟，再下入适量色拉油再烧至冒白烟。 |
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| 6 | 下入腌制好的牛肉，滑散至表面变色，大致用时一分到一分半钟，然后先下入蒜白部分，利用高温炒香。 |
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| 7 | 然后继续下入花菜翻炒一分钟，放一汤匙生抽，三汤匙料酒，翻炒均匀。 |
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| 8 | 再放少许胡椒粉。 |
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| 9 | 下入蒜青部分翻炒。 |
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| 10 | 叶子软趴下来后加少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。 |
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小贴士：小窍门： 1.锅必须很热，油温必须很高，全程保持大火。 2.牛肉腌制后裹一层色拉油，这样可以保持鲜嫩，又锁住味道。 3.牛肉有些咸味，后面放的盐要稍微少一点。 4.姜丝和蒜青都是不可缺少的，高温煸炒牛肉的同时把姜的那股香味带出，再一起融合，牛肉特别的味美。蒜青起到装饰，还起到带出整体配料香的作用，所以缺一不可。
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