如果说有一种食物，让你看了就想吃，完全不会踩雷还无比上头，那一定就是火锅！
精致小姐妹在这里一秒放下矜持，加班狗在这里原地复活，一切减肥大业在它面前都黯然失色！
这就是火锅的魔力！
“没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。”这句话已经成为了公认的火锅宣言。假如生活欺骗了你，那火锅便能在这时候抚慰你的心灵！
点评君作为火锅狂热爱好者，每次刷大众点评都能看到无数火锅信息，种草完全停不下来。接下来就跟着点评君去看看那些常出没首页的高人气火锅吧！
重庆人一直都给人直爽豪迈的印象，即使是40度的三伏天，也阻挡不了他们吃火锅的心。一家人团团围坐“摆龙门阵”，喝着冰啤酒，就连小孩也不会被满满当当的一锅辣椒给吓退！反而越辣越起劲，即使满头大汗，也舍不得放下手里的筷子！
（图片来源：珮姐老火锅）
重庆火锅离不开花椒，主要特色就是麻和辣，这不只是出于个人喜好，更是受到当地多雨潮湿的环境影响。随着重庆火锅的流行与普及，从传统的毛肚火锅中的'牛杂'到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，小小一口锅，便可以满足你对美食的一切幻想！
每每来到成都，最让人感叹的往往不是“天府之城”的美丽，而是深夜火锅店门口不见缩减的大排长龙，睡意掩盖不了对火锅的热情，这就是广大成都人民的日常！妆容精致的女孩们毫不介意被火锅弄花妆，减肥和体重在这一刻都不及守住毛肚鸭肠的美味来得重要！
（图片来源：谭鸭血老火锅）
其实，成都火锅和重庆火锅都是川式火锅的代表，但二者在锅底、佐料、风味、锅型、辣度上都有着很大不同。总体而言，成都火锅更为细腻讲究，层次感更强；而重庆火锅则更为火辣粗犷，这也源于两地人民不同的性格。
（图片来源：蜀大侠火锅）
倘若你去到当地，刷大众点评就可以轻松帮你找到最地道的成都火锅，感受成都人的巴适生活。
北京人讲究，讲究吃、讲究玩、讲究面儿，这种“讲究”是老北京人骨子里的生活态度。呼朋唤友凑上一桌，“支个锅子”涮羊肉，再加上标配“二锅头”，不吃过瘾不散场，老北京好的就是这一口！
（图片来源：玺源居）
正宗老北京涮羊肉用的是白开水，一点姜片、葱段、香菇、枸杞、大枣，便是锅底的全部内容。越是优质的羊肉，越需要简单到极致的清汤，才能衬出肉质本身的鲜美。清汤的淡，和羊肉的鲜，二者不争不抢，和谐统一，这是中国式的美食智慧。
羊蝎子火锅应该是北派火锅中最具烟火气的一种，是真正的老北京吃食。朋友的一通电话，微信群里的一声呼喊，下一秒就是觥筹交错的火热氛围。这种团圆和热闹，是吃羊蝎子火锅的标配，在大呼过瘾后，又期待着下一次的相聚。
（图片来源：京城第一蝎）
羊蝎子其实就是羊脊骨，普遍产于内蒙古，其起源最早可以追溯到康熙年间。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美、富含钙质。近几年羊蝎子做法上也有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味，可以适应不同的人群，在不同的城市地域也逐渐广为流传。
潮汕牛肉火锅堪称是全国人民公认的火锅新宠，年轻人们说起吃火锅，第一反应往往就会想到刚吃过的牛肉火锅，对其中牛肉丸如何Q弹、牛肉如何新鲜、口味如何地道，都可以侃侃而谈一番！可能话还没说完，就想迫不及待地再组一局！
正宗潮汕火锅中使用的牛肉大多从云南、四川、贵州一带千里迢迢运来，珍贵得很，所以才会有潮汕牛肉火锅这样如此细致考究的吃法：牛必须当天宰杀，越新鲜越好，不冷冻，不排酸。食材的考究和汤头的清淡鲜美，造就了潮汕牛肉火锅与众不同的魅力。
如果说以上火锅都是热闹火辣的，那么广式打边炉便是润物细无声的温柔一刀。一大桌子人涮肉烫菜，明明是细腻柔和的味道，却让人逐渐沉迷欲罢不能！
（图片来源：乐兴）
与一般的火锅不同，“打边炉”是站着吃的，而且会配备特别长的竹制筷子，约比普通筷子长一倍，便于站立涮食，另有一番情趣。随着社会文明的进步，一些老的饮食特点也有所改变。如今在广州地区，“打边炉”已与普通火锅吃法没什么差别。
如果你去了云南旅行，那一定会被问：“有没有吃菌菇？”，菌菇这一食材在云南的地位可见一斑。苏轼曾写过：“人间至味是清欢”，意思看似清淡，细细品味后却有无尽的醇厚与鲜香，用这句话来形容云南的菌菇火锅，怕是最合适不过了。在云南大街小巷的餐厅里，都是为了一口“菌”而汇聚的人们……
（图片来源：焱格格雲南雪菌老火锅）
云南的菌菇就像是自然馈赠的礼物，阳光、雨水、土壤、独一无二的地理条件，共同造就了云南菌类不可取代的鲜美。虽然是素火锅，却在朴实无华中孕育出了肉类无法带来的清香与鲜美。用一锅土鸡汤或是筒子骨熬成的高汤当做汤底，再挑选野生菌菇混合来煮，这样一锅地道鲜美的菌菇锅便完成了。
在黔桂湘等地的侗族人，都知道“三天不吃酸，走路打倒蹿”，的确，酸汤鱼是贵州人民在长期生活中总结出来的一道佳肴，是生活的智慧。这一口酸爽总能瞬间振奋人心，让每个参与聚会的人都酣畅淋漓。
（图片来源：山石榴）
酸汤鱼火锅算是火锅中的创新品种，是受到“酸汤鱼”的启发研制的。
（图片来源：新凯里）
如果说火锅是常常让人在秋冬季节联想到的食物，那酸汤鱼火锅可以说是火锅中的另类，在食欲不振的夏季，这一口“酸味”总能恰到好处地唤醒你的味蕾。而且酸汤鱼火锅是光看图片就足以开胃的存在，每次在点评上刷到酸汤鱼火锅，就忍不住让人开始脑补它的味道，不知不觉开始分泌口水。
一品锅又被称为团圆锅，是徽州山区的冬季菜肴。梁实秋曾撰文:“一只大铁锅，口径差不多有二尺，热腾腾地端上了桌，里面还滚沸，一层鸡，一层鸭，一层肉，一层油豆腐，点缀着一些蛋皮饺。紧底下是萝卜、青菜，味道好极”。一品锅极适合当作聚餐团圆食用的火锅，每一层不同的食材，也为饭局增添了不停探索的乐趣！
海南椰子鸡是近几年的新品类火锅，从最开始的小众口味，到被越来越多的人所接受，进而成为都市白领下班聚餐的优先选择。在椰子鸡面前，小姐妹们不再顾及食量的大小，清淡鲜美的调味，食用过后也不会给身体带来过大的负担，也算得上是一道符合时下流行的健康美食。
（图片来源：椰子不语）
虽然名叫“海南椰子鸡”，但真正的起源地是深圳，只有食材来自海南。新鲜甘甜的椰子，配以海南文昌鸡，可谓是最原汁原味的清汤火锅。汤底和鸡肉基本没有调味，口味喜清淡的可直接入口，原汁原味。
（图片来源：椰庭）
领略了这10种火锅的魅力后，你是不是已经迫不及待地打开大众点评种草了呢？快约上几位小伙伴，安排好明天的火锅局，一起大快朵颐吧！
