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俗话说：“一方水土养一方人”，说起山西美食，大家可能最先想到的就是山西的面食，毕竟“天下面食，尽在三晋”。那这次图图就来介绍山西各种美味的面食吧！ 刀削面 刀削面是山西面食文化的招牌，堪称'天下一绝'，有数百年的历史，是一种山西的特色传统面食，以山西大同刀削面最为出名。 刀削面做法是将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的臊子、调料食用。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。  龙须面 龙须面是流行太原一带的传统面食，以其独特的风味和精湛的制作工艺，驰名中外。 它原是宫廷的一种食品后来传到民间。传说'龙须'是古代皇帝的赐名，由于抻面姿势优美，犹如交织在一起的龙须，入口香软可口，故而得此名。在山西，人们寿诞生辰、聚友团圆时，常常要吃这种面，以示长寿和喜庆。  饸饹面 饸饹面是中国汉族的传统特色面食之一，成为中国北方地区独特的风味名吃。 山西曲沃饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆。 制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏底)把和好的荞麦面团、高粱面团(现多用小麦面团)放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。   结束语 在今天的生活中，美食早已超越了单纯生物学意义上的目的，而是体现人们热爱生活、彰显自我、追求高雅、注重体验、丰富情趣的文化载体和符号。那下期让我们继续美食之旅吧！  编辑 | 关英璇 校对 | 杨梦琴 主编 | 杨梦琴 总编 | 曹 越 |
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