美食推荐：鲍汁猴头蘑、酸萝卜江团、无骨老坛酸菜鱼制作方法

鲍汁猴头蘑

鲍汁猴头蘑是一道美食，制作原料主要有猴头蘑，西兰花，葱，姜，鲍鱼汁，盐，鸡精等。

材料：

猴头蘑，西兰花，葱，姜，鲍鱼汁，盐，鸡精。

做法：

1、西兰花切小朵，猴头蘑切厚片。

2、分别将西兰花和猴头蘑焯水。

3、葱姜炒出香味，下猴头蘑、盐、鲍鱼汁、鸡精烧至入味。

4、用清炒西兰花围边。

酸萝卜江团

材料：

主料：江团。

辅料：自制的老酸萝卜、泡椒末、泡姜末、白菜心。

调料：化猪油、菜油、鲜汤、盐、味精。

做法：

1、把江团宰杀治净后，剁成块待用。另把自制的老酸萝卜切成片。

2、往净锅里放化猪油和菜油烧热，下酸萝片、泡椒末和泡姜末先炒香，再倒入江团块稍炒几下，等掺入适量的鲜汤并煮至鱼熟汤鲜后，下入白菜心并加盐、味精调味，待煮至白菜心软熟时，盛入砂锅并撒些葱花，即成。

无骨老坛酸菜鱼

主料：巴沙鱼肉300克。

配料：酸菜25克，紫苏50克，金针菇80克，小米辣20克，大蒜子20克，粉条100克，姜15克，黄灯笼10克，野山椒25克，葱花5克。

调料：鸡精8克，胡椒粉15克，鸡汁10克，白醋5克。

制作方法：

1、巴沙鱼1条放血处理：用剪刀在腮部剪一刀，放血10分钟。

2、鱼宰杀后，鱼肉片成0.2厘米厚的片，宽度不能超过5厘米，冲水，挤干水分，加盐、味精各5克腌制。

3、姜、蒜切碎。

4、热锅入油，放姜、蒜炒出香味；放黄灯笼、小米辣、野山椒，再依次放酸菜、黄椒酱。

5、放入2勺高汤，加胡椒粉、鸡精、鸡汁调味。

6、将无骨鱼片倒入汤汁，关火浸1分钟，出锅前放白醋。

7、砂锅内放紫苏、金针菇垫底。将鱼片和汤倒入砂锅中，撒上葱花即可上桌。