听过一句话“一天一苹果，医生远离我”，苹果的营养价值很高吗？ 不是哦~苹果的营养价值在水果中只能算中等偏下，比如其维生素C含量平均只有4毫克/100克（作为对比柑橘是28，土豆是27）,有些品种更低至1毫克。当然，苹果中钾、果胶和多酚的含量还是比较高的。“一天一苹果，医生远离我”这句话据说只是二十世纪初的广告语，并不可信。2015年3月30日发表于《美国医学会杂志.内科学》（JAMA Intern Med）的研究显示，每天吃苹果的人看医生的次数和那些少吃或者是不吃苹果的人看医生的次数一样多。 一般水果不主张久放或加热水煮，否则会破坏维生素C。因为苹果本身含维生素C很少，不怕破坏，所以适合久放、煮熟吃、切碎/打汁和面烙饼等。 是哦~虽然我本人经常不削皮（削皮损害口感）。世界卫生组织（WHO）2015年4月针对中国给出的建议（http://www.wpro./china/mediacentre/factsheets/food_safety_whd2015/en/），水果和根茎类蔬菜要彻底削皮，叶菜和水果在烹食前要用安全的水浸透。
苹果是最应该削皮的果蔬之一，2015年EWG（美国环境工作组，非常有名的民间环保组织）把苹果列为最脏（农药残留）果蔬之首，而且苹果几乎每年都是位列第一。国内检测报告表明，苹果果皮中的农药残留确实明显比果肉高，菊酯可能高出20%，有机磷类则可能高出10倍。
另外，苹果皮更有营养的说法是真的。苹果皮中的黄酮类（多酚）、膳食纤维等都远高于果肉。再另外，一些高档苹果上面带有蜡，人工果蜡，是一种壳聚糖物质，对身体无害，用热水冲洗即可去掉。
或许你只吃过甜甜的红富士苹果，那就不必看这个问题了。全世界苹果品种超过1000个，口感各不相同。苹果为何如此善变？如果你觉得一颗苹果树上的苹果很好吃，吃完留下种子种在地里，长成苹果树几年之后接出“子代”苹果，你猜这个苹果是好吃还是难吃？答案是也可能很好吃，也可能很难吃，还可能淡淡无味，总之它基本不可能与之前的“亲代”苹果相同。这是因为它混入（必须混入）其他苹果树的基因，具有不同的味道和外观。 因此，如果你想得到与“亲代”苹果一样口感的“子代”苹果，就不能用苹果种子去种植，只能用苹果树的枝桠去“嫁接”。不懂嫁接的，去恶补农业常识吧。
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