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◆ ◆ ◆ ◆ 砂锅菌汤米线 Casserole bacteria tommy line ◆ ◆ ◆ ◆ 米线，是很多人喜欢的一种美食，但是它受到的诟病也不少，甚至有人说吃米线=吃塑料袋！喝米线汤=喝化学制剂！究其原因，不法商家难辞其咎。那么，真心爱吃米线滴我们该肿么办？今天就推荐一款在家里煮的营养美味健康的菌汤丸子米线！  制作材料 米线 豆皮 茼蒿 豆芽 丸子 海鲜 生抽 米醋 盐 鸡粉 亚麻籽油 白芝麻 制作步骤  1.我们先把干米线煮好。选用的干米线只有两种成分~大米和水，是不是完全无添加啊！把干米线投入煮沸的开水中，煮八分钟后关火焖十五分钟，捞出来过凉水再控干就可以啦！  2.煮好的米线就是这样的，再准备点绿叶菜，比如西生菜、大白菜、菠菜、茼蒿都是很好的！  3.在煮米线的同时，我们来吊个菌汤底，用几颗松茸和几粒干贝煮个半小时就可以啦，也可以提前多煲一点，分小袋冻在冰箱里，做为高汤，好多菜都能用到，味道超级鲜美。当然，如果没有这两种食材，你也可以用各种蘑菇代替，比如茶树菇、杏鲍菇、鸡腿菇、猴头菇、花菇都是可以哒！  4.这就是煲好的汤底，清淡无油，却鲜美无比。菌类有很高的营养价值，特别是含有菌菇多糖，是一种可以提高机体免疫力的植物化学物质，冬季感冒多发季节可以多吃一点哦！ 5.接下来该准备配菜啦~豆皮当然必不可少，特色的锦州豆皮，很薄很细，口感最好，适合跟米线同煮，你还可以加入绿豆芽等食材。  6.如果喜欢吃丸子or吃海鲜，也可以准备一点海虾、海蛎子，当然喜欢吃肉的人，也可以准备一点肥牛片，都是超级美味的！  7.把裙带菜用水泡好，如果是盐渍的，就要多泡一会啦，裙带菜既可以加入米线锅中同煮，也可以用凉拌的方式，加入一点生抽，米醋、盐、鸡粉、淋入亚麻籽油，再点缀一把白芝麻，看起来好美味的样子，营养也是超级棒哦！  8.把煲好的汤底倒入沙锅中煮沸，加入米线、丸子，稍煮片刻（因为食材都是熟的，不必煮时间过长哈）再加入青菜烫一下，就可以加盐调味啦！这个菌汤底已经有很多的呈味核苷酸，所以不用再加鸡精了。  9.煮好的米线端上桌来，把凉拌小菜、米醋或陈醋、麻油、牛肉酱都摆好，是不是有星级服务的感觉呢？ 揭开沙锅盖子的一瞬间，简直太幸福了，菌汤香气扑鼻，色彩斑斓亮丽，如果喜欢吃辣就来点够味的牛肉辣椒酱，又别具一番风味。 怎么样，在家里吃米线是不是也很享受呢！清淡少油、没有添加，而且又营养丰富，味道鲜美，热爱美食的你快快给家人做起来吧！ 作者介绍 国家二级公共营养师 大连市营养学会理事 衡膳巧厨宣传部部长 辽宁省首届营养师大赛冠军 WSET英国葡萄酒与烈酒认证品酒师 作者：白晶 编辑：筱赧 审核：秦玉静 |
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