【原】一小包薯片里藏着一个大“秘密”

衡膳营养师 2020-09-13

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零食

小编姐姐那些年轻漂亮的小闺蜜们几乎个个都是十足的吃货，看电影时、闲聊时都是零食不离手。她们买零食时，从来都是凭感觉，香的、甜的，只要是好吃的，统统收入囊中，哪管什么能量、脂肪、盐、糖。小编姐姐终于忍不住了：一定要学会看这个，不然你们想保住窈窕婀娜的身体可就难喽！

看什么呢？所有预包装食的包装袋上都印有一个表格，叫“食物营养成分表”，其中的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物含量表示的是这种食物的营养成分含量，单看这个，还不足以惊到你，所谓没有比较，就没有伤害，后面有一个非常重要的指标，叫NRV%，它背后的学问可大着哩！

NRV叫营养素参考值，它相当于一个金标准，是国家规定的每人每天能量及各种营养素的推荐摄入量，是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）制定的，包括能量及34种营养素每天推荐的摄入量，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。

NRV%，就是指你所购买的食物每100g（毫升）所含的能量以及各种营养素含量占NRV的百分比。简单地说，拿NRV这个参考值做比较，可以让我们更加直观的了解到吃了这种食物自己摄入多少能量，多少营养素，以控制总能量，保持的营养均衡。比如，一款高纤维粗粮饼，其营养成分表中标示每100克中含能量2100KJ，占NRV的25%，就表明每100克粗粮饼的能量占全天推荐能量的四分之一，如果这包饼是200克的话，吃一上包就已经吃进了全天推荐的一半能量，如果还要额外再吃三餐的话，那一天的能量绝对要超标的，你可要小心喽！

再看看这款低糖海苔饼，营养成分表中每100克钠含量是886mg，占NRV的44%！而这款饼干的重量正好100克，2两饼干何足挂齿！却不知不经意间已经吃进了差不多全天推荐钠量的一半！没有NRV，你怎能知道如此严重的后果呢？光看低糖可不够啊。

需要注意的是，有些产品的NRN%数据存在着“猫腻”，部分生产商因为自己产品的营养成分表数据太难看，会把营养成分表中的计量单位由“每100克”改为“每50克”或更小的单位，从而使NRV%“伪装”成看起来不那么扎眼的数据。比如，一款 XX牌的马铃薯片，营养成分表中以“每份”替代“每100克”作为计量单位，每份能量659kJ,占NRV的8%，脂肪为9.5克，占NRV的16%，钠为123mg，占NRV的6%，这组数据似乎没什么特别，但要注意的是，“每份”的重量是仅为30克，折算成100克的话，其能量可达2200KJ,占NRV的26%，脂肪达31.7克，占NRV的53%，钠410mg，占NRV的20.5%，后一组数字，就要惊心触目得多了。