想摆摊做早餐，但不知道卖什么？这款“炸糖糕”你可以试试

作者简介：

菜师傅，知名美食平台“湖北武汉特色小吃”创始人，目前全网粉丝超过 500 万，10 年餐饮人，美食专栏作者，已累计帮助 5000 人通过小吃创业成功。

这几天，很多关注菜师傅的粉丝，私信询问有没有相关的技术交流群，想进群进行系统的学习。

菜师傅之前是有建群的，因为都是免费的，所以最终难逃沦为广告群的命运，那些真心想交流技术的朋友只好选择默默地退出群聊，劣币驱逐良币，违背了建群的初衷，鉴于此，我们的内部群目前都设置了付费门槛，费用不高，但效果挺好，学员也很珍惜在一起交流学习的机会，氛围十分融洽，有想进群交流学习的小伙伴，可以私信回复：进群。

本期给大家分享一款早餐项目——糖糕，适合开店，也能摆摊经营。

主 料：面粉 500 克，开水 700 克，色拉油 2000 克

一、和面流程：

将面粉倒入干净的盆中，取 80℃ - 95℃ 的开水烫面，边加水边搅动烫成面团，最后封上保鲜膜，醒面 1 个小时。

二、制馅流程：

准备一个干净的容器，放入白砂糖，加少许面粉拌匀即可。

三、制坯流程：

在案板上刷上少许色拉油，倒出醒好的面团，准备一个不锈钢拖盘刷上油，将面揉匀后，搓成长条，制成 80 克大小的面剂，将面剂搓成球，手心处按一下放入馅料，包上口，按成扁状，放入托盘中，依次包完。

四、炸糖糕：

锅内倒入色拉油，开中火，油温6成热，顺锅边下入糕胚，轻轻晃动防止粘连，轻推油面，炸制色泽金黄即可捞出。