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现在正处于秋初，天气更加清爽，没有夏季的炎热，但是还是要避免秋老虎的到来，这几天准备给家里人做一道素汤——鱼腥草豆腐汤。豆腐很多人非常熟悉，比方说煎豆腐，炸豆腐和凉拌豆腐，做法非常多，口感特别嫩滑，不管怎么吃都非常美味。 今天在菜市场购买蔬菜，发现有一个农村婆婆购买野菜，看见有鱼腥草和荠菜，鱼腥草都是带着叶子，以前我们在农村随处可见，现在在城里很难见到这种野菜，搭配豆腐简直是绝配，既补充营养，还可以增强抵抗力。立秋后，这野菜和豆腐是绝配，才2块钱一斤，补钙质，孩子长个头。 【鱼腥草豆腐汤的详细做法】 食材清单：准备鱼腥草200克，豆腐300克，猪油2勺，香葱2根，胡椒粉一小勺，食盐一小勺，味道鲜若干，其他。 烹饪难度：豆腐不要直接下锅，豆腐需要焯水，鱼腥草处理非常复杂。 烹饪第一步：将买回来的鱼腥草去掉根部（或者自己采摘也可以，但是一定要选择新鲜的鱼腥草），将鱼腥草的根茎去掉，保留叶子就行（根茎可以凉拌食用） 烹饪第二步：将鱼腥草叶子泡在清水之中，撒上一些食盐，将食盐完全溶解，将鱼腥草泡几分钟，帮助去掉鱼腥草叶片的杂质，沥干水分后切成细末。 烹饪第三步：将买回来的豆腐不要用塑料袋包裹，需要冷水浸泡，漫过豆腐就可以了，将豆腐切成小块，豆腐太小容易煮烂。 烹饪第四步：将锅中煮一锅盐水，将豆腐倒入锅中，快速捞出后沥干，将小葱也切成段，准备好配料，鱼腥草和豆腐块，开始做这道豆腐汤。 烹饪第五步：把锅清洗干净，加上猪油少许（这样保持汤汁更鲜更香），加上一些热水，这样煮出来的豆腐更嫩，汤汁白一些。 烹饪第六步：加上一些豆腐块一起煮，加上一些鱼腥草叶煮一煮，加上少许生抽，味道鲜几滴，撒上食盐少许。 烹饪第七步：等待豆腐煮好，入味后撒上葱花，这道素豆腐汤做好了。 厨房小贴士：鱼腥草是一种食药兼备的野菜，叶片和根茎都可以食用，根茎可以凉拌食用，叶子也具有较强的食用价值，但是鱼腥草大多数种植的，野生鱼腥草非常稀有，很多野生是没有农药的，种植的鱼腥草叶片含有有害物质，需要将鱼腥草用盐水浸泡。这道鱼腥草豆腐汤烹饪难度低，但是煮豆腐汤前要将豆腐焯水，煮豆腐汤最好用猪油，这样汤汁更香更入味，最后加上佐料，小火慢慢煮一煮即可。 推荐语：鱼腥草和豆腐是天生一对，才2块钱一斤，鱼腥草里面含有植物抗生素和微量元素，炖汤喝具有清热解毒，排毒解毒的作用。而且豆腐属于高营养食材，煮汤喝可以为家里人补钙，个头有了明显增长。 鱼腥草和豆腐是绝配，汤汁美味可口，入秋后要多喝此汤，大鱼大肉都不如它，你们学会这道豆腐汤的做法？ |
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