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导读：别再揉面做韭菜饼了，教你手不碰面做法，出锅皮薄如纸，又脆又香。 韭菜饼也叫韭菜盒子，是很多爱吃的一种面食，香脆的面皮包裹着浓香的韭菜，开胃又好吃。而韭菜也是非常丰富营养的食材，含有维生素、膳食纤维、胡萝卜素和矿物质等。寻常人在做韭菜盒子的时候，都是先和面再揉面，最后要么用油醒面，要么用酵母发面，光制作面皮这一块的就会用掉很多时间。偶尔早餐想吃上一口，却因为时间不够而放弃制作。今天娟妈为大家分享一个手不碰面的韭菜盒子做法，让大家在最快的时间内吃上皮薄如纸、又脆又香的韭菜盒子。 今天要分享的这道韭菜盒子做法，面皮的制作方法上和传统的韭菜盒子有些许区别，它不需要揉面，面粉里倒一定比例的清水活成一个酸奶状的面糊，然后用筷子搅拌至无颗粒状，最后直接取少量摊在颠勺上，在将拌好的韭菜铺满，最后再铺上一层面糊直接放进油锅里炸一下，全程手不碰面。薄薄的面糊立刻就被炸得很脆，较高的油温也可以让韭菜快速成熟，吃起来又香又嫩。馅料上，娟妈妈妈除了韭菜之外，还放了非常青嫩的豆芽和黑木耳，营养又好吃。 韭菜虽然香，但是它的膳食纤维太多，早餐吃的话对肠胃有一些负担，放一些纤维细腻的豆芽，不仅营养加倍，吃起来也特别清嫩。非常的好吃呢。下面就教大家具体做法。 【简易版韭菜盒子】 食材：面粉100克，泡打粉三克，韭菜300克，豆芽100克，干木耳适量，盐两克，蚝油一勺，鸡精一克，13香2克。  做法 1、面粉中放入一克盐、三克泡打粉，和5毫升有没有，然后倒入约260毫升的清水，搅拌成浓稠的面糊。 2、韭菜切碎、豆芽洗净、木耳泡发切成丝，然后将它们放在一起，再调入两克13香、两克盐、一克鸡精、一勺蚝油和十毫升的玉米油搅拌均匀。 3、锅中倒油烧热，将颠勺放在油锅中烫热后沥干油分，再铺上一层薄薄的面糊，放上适量韭菜豆芽馅。 4、摆好韭菜的颠勺上面再铺上一层面糊，然后立即放入油锅中炸至表面凝固，此时将颠勺轻轻抖动一下，韭菜盒子就脱落在油锅里，继续炸至表面金黄后捞出即可。 最简单的韭菜盒子做法，手不碰面不发酵，出锅皮薄如纸，又脆又香。炸好的韭菜盒子面皮非常的薄，从表面就微微能看出韭菜的颜色，整个制作过程中手不用碰面，也无需发酵揉面，刚出锅的韭菜盒子吃起来又脆又香，喜欢的朋友一起来试试吧。 娟妈妈有话说 切好的韭菜可提前拌点食用油锁住水分，再调入盐鸡精等食材。 炸韭菜盒子的时候保持小火就可以了，火大了容易炸糊。 今天的“简易版韭菜盒子”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！ |
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