|
词汇 สายพันธ์ุ 品种，基因 จิ๋ว 细小 ภิ่งกำเนิด 故乡 ข้าวขาว 白米饭 ข้าวเพือสูขภาพ 粗粮 ฉะเชิงเทรา 北柳府 ยาม 警卫 หุงข้าว煮饭 ชวน 邀请、吸引 ที่ราบอันมีอาณาเขตกว้างขวางใหญ่ 最大的平原 เรียว头粗尾渐细 เมล็ด 核、仁 เลื่อม 光滑、光亮 มัน 油 จมูก 鼻子 นุ่ม 软和 เปลือก 皮 สีนำตาล 棕色 ขน 毛 ทน 忍受 แคลเซียม 矿物质 ซิลิกอน 硅 แฉะ 湿 ภาชนะปิด 密闭容器 เขี้ยว 犬齿 เรือง 排 เลื่อม 光滑 มูน 椰浆浇饭 ก่ำ 颜色深、发亮 เคี้ยว 嚼、咀嚼 ยกย่อง 称赞、赞扬 พญา君王 แมลง 昆虫 คอเลศเตอรอล 胆固醇 โรคมะเร็ง 癌症 ปะทิว 拔麒县 กระด้าง 僵硬 ยุบ 下陷 ราดแกง 浇辣汤 ซ้อมมือ 拳击、练功夫 เครื่องจักรีข้าว 碾米机 ส้นใย 纤维 สารพัดชนิด 各种各样 นิล 黑色、黑宝石 เยื่อหุ้ม 薄膜 ไขมัน 脂肪、肥胖 อบ 熏、焖 เคี่ยว 熬 โลหิต血红色、血球 โรคความจำเลื่อม 失忆症 原文及译文 ถือเป็นสุดยอดความภูมิใจของประเทศเลยก็ว่าได้ค่ะ เพราะด้วยภูมิภาคของประเทศเราที่เหมาะกับการเพาะปลูกข้าว จึงทำให้เรามีผลผลิตของสายพันธุ์ข้าวที่หลากหลาย อย่าง ข้าวหอมมะลิที่ขึ้นชื่อไปทั่วโลก ซึ่งวันนี้จิ๋วจะพาทุกคนมาดู 12 สายพันธุ์ข้าวและประเภทของข้าวในประเทศไทยที่เรานิยมบริโภค ว่าแต่ละสายพันธุ์จะมีความพิเศษอย่างไร! ถ้าพร้อมแล้วมาดูกันเลยค่ะ 泰国适合种植水稻这真的很让泰国人引以为豪，泰国有各种各样的水稻品种，其中茉莉香米闻名世界。今天我将带大家来认识泰国最受欢迎的12种大米，准备好了吗？一起来看看吧。 ประเภทของข้าว แบ่งออกเป็น 4 ประเภท 大米分为以下四个种类 1. ข้าวหอมมะลิ มีถิ่นกำเนิดในไทย มีลักษณะกลิ่นหอมคล้ายใบเตย พันธุ์ที่นิยมปลูกและบริโภคกันอย่างแพร่หลาย 茉莉香米是泰国的本地米，特点是有像七叶兰的香气 ，种植广泛，很受消费者喜欢。 2. ข้าวเหนียว พื้นที่ปลูกข้าวเหนียวพันธุ์ดีส่วนใหญ่ของประเทศไทยอยู่ที่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ 糯米，东北 是泰国 种植地。 3. ข้าวขาว ข้าวขาวที่ปลูกกันอยู่โดยทั่วไปมีหลายพันธุ์ 白米，有很多品种，种植广泛。 4. ข้าวเพื่อสุขภาพ ข้าวพวกนี้จะเป็นข้าวที่ยังไม่ได้ผ่านการขัดสี ข้าวที่ได้จึงยังคงคุณค่าของวิตามินและกากใยไว้สูง 粗粮，这种大米还未经加工，富含丰富的维生素和高纤维。
1. ข้าวหอมมะลิ 105 茉莉香米105 เป็นสายพันธุ์ข้าวที่มีกลิ่นหอมคล้ายใบเตย เป็นพันธุ์ข้าวที่ปลูกที่อื่นได้ไม่ดีเท่ากับปลูกในไทย และเป็นพันธุ์ข้าวที่ทำให้ข้าวไทยเป็นสินค้าส่งออกที่รู้จักไปทั่วโลก ซึ่งข้าวหอมมะลิ 105 เป็นข้าวที่มีต้นกำเนิดจาก จ.ฉะเชิงเทรา เป็นข้าวพันธุ์เบาที่ได้รับการปรับปรุงพันธุ์มาจากข้าวขาวดอกมะลิ ซึ่งเป็นข้าวพื้นเมืองที่พบและรู้จักกันในอำเภอบางคล้า จังหวัดฉะเชิงเทรา ด้วยคุณลักษณะอันโดดเด่นยามหุงข้าว กลิ่นจะหอมชวนให้รับประทานไม่เหมือนพันธุ์ข้าวใดในโลก 具有七叶兰香味，可以在全泰国种植，也是泰国出口闻名世界的米，茉莉香米105起源于北柳府一种水稻，结合白色的茉莉米开发而成，也是帮卡拉地区最出名的米，显著特点是煮饭时有不同于世界上任何一种米的香气。 2. ข้าวหอมมะลิทุ่งกุลา 通古拉茉莉香米 เป็นข้าวพันธุ์ที่มาจากแหล่งปลูกข้าวหอมมะลิที่ดีที่สุดในโลก นั่นก็คือที่ราบอันมีอาณาเขตกว้างขวางใหญ่ที่สุดในภาคอีสาน ที่เราเรียกกันว่า “ทุ่งกุลาร้องไห้” ซึ่งเมล็ดข้าวจะมีลักษณะยาว เรียว และเมล็ดไม่มีหางข้าว เมล็ดข้าวที่ผ่านการสีแล้ว จะมีความเลื่อมมัน จมูกข้าวเล็ก เมื่อหุงแล้วจะมีกลิ่นหอมและนุ่ม 是世界上最好的茉莉香米品种，孕育于称为通古拉的眼泪的东北部最大的平原。米头粗尾细，并且没有米尾，在加工后就很光滑色泽油亮，米鼻小，煮熟以后又香又软。
3. ข้าวเหนียวพันธุ์ กข. 6 糯米6号 ข้าวพันธุ์มีลักษณะเมล็ดยาวเรียว มีเปลือกสีน้ำตาล เมล็ดมีขนสั้น เป็นสายพันธุ์ข้าวเหนียวหอม ไวต่อช่วงแสง เป็นพันธุ์ข้าวเหนียวที่ได้รับการปรับปรุงพันธุ์มาจากข้าวเจ้าพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 เมื่อนำไปหุงแล้วข้าวจะนุ่ม มีกลิ่นหอม ทนแล้ง และมีคุณภาพการหุงต้มรับประทานดี เป็นข้าวเหนียวที่ให้ผลผลิตเฉลี่ยสูงสุดเป็นอันดับหนึ่ง ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวเหนียวที่นิยมปลูกกันแพร่หลายในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ 这种糯米果核细长，有棕色的米壳，毛很短，是香米的一个品种，对光敏感，是茉莉香米105的一个变种。煮熟以后米很软，很香，耐煮，有良好的烹饪品质，是平均产量最高的一种米，广泛种植于北部和东北部。 4. ข้าวเหนียวเขาวงกาฬสินธ์ุ 考翁县糯米 เป็นข้าวเหนียวที่ปลูกในพื้นที่อำเภอเขาวง อำเภอกุฉินารายณ์ (เฉพาะตำบลนาโท และตำบลหนองห้าง) และกิ่งอำเภอนาคู (เฉพาะตำบลนาคูและตำบลบ่อแก้ว) จังหวัดกาฬสินธุ์ ซึ่งเป็นพื้นที่ที่มีแคลเซียมและซิลิกอนสูง อากาศเย็นแห้งน้ำน้อย ส่งผลให้ข้าวเหนียวเขาวงกาฬสินธุ์มีความนุ่มและหอมมาก เมื่อนึ่งสุกจะหอมและนุ่ม ไม่แฉะติดมือ และข้าวที่นึ่งแล้วเมื่อเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดหลายชั่วโมง จนข้าวเย็นยังคงรักษาความอ่อนนุ่มไว้ได้ 是古奇那来省考翁县和那哭一个米品种考翁县特别是那坨和农行片区，那哭县特别是那哭和波狗片区。这个米富含矿物质和高量的硅，天气凉爽，少雨让这种米又软又香，煮熟后香软，不湿漉漉的粘手，在密闭容器里放很久凉了以后都还很软。
5. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 蛇牙糯米 เป็นข้าวที่มีเม็ดเรียวยาว สีขาว และทนทานต่อโรคต่างๆ ได้ดี เมื่อนำมาหุงให้สุกเม็ดข้าวที่ได้จะเหนียวนุ่ม เรียงตัวสวยไม่เละ มีสีขาวในลักษณะเลื่อมเป็นมันและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเป็นพันธุ์ข้าวเหนียวที่มีคุณภาพดีและเป็นสายพันธุ์หนึ่งที่ได้รับความนิยมในการนำมาทำข้าวเหนียวมูน เป็นข้าวที่ปลูกในทางภาคเหนือ นิยมปลูกกันมากในจังหวัดเชียงราย 是一种又白又细抗病性很强的米，煮熟以后又粘又软，不凌乱很漂亮，色泽光亮，有香气，值得一尝，这个米品质好种植于泰国北部，尤其是清莱府很受欢迎。 6. ข้าวเหนียวดำหรือข้าวก่ำ 黑糯米或黑米 เมล็ดข้าวมีสีม่วงดำ และเมล็ดค่อนข้างแข็ง เคี้ยวละเอียดยากกว่า แต่นิยมนำมาทำเป็นขนมหวานมากกว่าข้าวอื่น ๆ และเป็นข้าวที่ชาวนายกย่องให้เป็นพญาข้าวเหนือข้าวพันธุ์อื่น ๆ ซึ่งชาวนามีความเชื่อว่าข้าวก่ำจะปกป้องคุ้มครองข้าวพันธุ์อื่นที่อยู่ในท้องนาไม่ให้ถูกแมลงกัดกิน ทำให้ผลผลิตในการเก็บเกี่ยวข้าวได้ผลดี ข้าวก่ำยังช่วยป้องกันโรคหัวใจ ลดคอเลสเตอรอล และยับยั้งการเจริญเติบโตของโรคมะเร็ง 这个米米粒暗黑，质地很硬，难于咀嚼，但很流行用来做甜点，被农民广泛称赞优于其他大米，这个米种在田间可以预防虫害，让其他米不被虫咬，产量高，这个米还可以预防心脏病，降低胆固醇，预防癌症。 
7. ข้าวเหลืองประทิวชุมพร 春鹏拔麒黄米 เป็นข้าวพื้นเมืองดั้งเดิมของอำเภอปะทิว จ.ชุมพร เป็นข้าวพันธุ์หนักในฤดูนาปี เก็บเกี่ยวในช่วงเดือนธันวาคม มีจำนวนเม็ดต่อรวงจำนวนมาก และปลูกในที่ที่เป็นดินเปรี้ยวได้ดี อีกทั้งยังทนต่อโรคของแมลงได้ด้วย ลักษณะเมล็ดมีสีเหลือง เลื่อมมัน เมล็ดยาว มีน้ำหนักเมล็ดที่ดี เมื่อนำไปหุงแล้วข้าวขึ้นหม้อ จึงเป็นข้าวที่ชาวนาชุมพรมักนิยมปลูก เพราะปลูกง่าย ได้ผลผลิตที่ดี เหมาะกับพื้นที่และสภาพอากาศ 是春鹏府拔麒县的本地米，在每年十二月收获产量很高，一穗上有很多果实，可在酸性土壤种植，抗虫扛病，特点是米色是黄的，色泽明亮米粒长，重量重，煮熟后会膨胀，在春蓬府很流行种植，因为种植简单产量高，土地气候适宜。 8. ข้าวเจ๊กเชยเสาไห้ 绍海米 พันธุ์ข้าวพื้นเมืองคุณภาพดีของอำเภอเสาไห้ จ.สระบุรี ที่มาของชื่อมาจากชื่อผู้นำสายพันธุ์ข้าวพันธุ์นี้เข้ามาในพื้นที่ คือพ่อค้าชาวไทยเชื้อสายจีน ชื่อ “เจ๊กเชย” ซึ่งข้าวสายพันธุ์นี้มีชื่อเสียงมายาวนานตั้งแต่ต้นรัชสมัยรัตนโกสินทร์ เป็นข้าวที่หุงขึ้นหม้อ ไม่แข็งกระด้าง ที่สำคัญไม่บูดง่าย และไม่ยุบตัวเมื่อราดแกง สามารถแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์เส้นและขนมได้ดี 这个米是北标府绍海县的一种米，名字源于水稻头子Jek Chaek一位泰国的华裔商人，在拉玛三世时期就有命名，煮熟了会膨胀，不僵硬，最重要的是不会缩水，所以多用于做汤浇饭，可以做米粉或者点心。 
9. ข้าวกล้อง 糙米 ข้าวกล้อง หรือที่บางคนเรียกกันติดปากว่า ข้าวซ้อมมือหรือข้าวแดง เนื่องจากในสมัยโบราณ ชาวบ้านใช้วิธีตำข้าวกินกันเอง จึงเรียกว่า ข้าวซ้อมมือ แต่ปัจจุบันเราใช้เครื่องจักรสีข้าวแทน จึงเรียกข้าวที่สีเอาเปลือกออกนี้ว่า ข้าวกล้อง โดยข้าวกล้องนั้นจะต้องมีส่วนของจมูกข้าวและรำข้าวติดอยู่ด้วยเสมอ ข้าวกล้องมีเส้นใยสูงมากกว่าข้าวขาว 3 - 7 เท่า การกินข้าวกล้องจะได้เส้นใยไปพร้อม ๆ กับสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายสารพัดชนิด และเส้นใยในข้าวกล้องยังทำให้รู้สึกอิ่มนานกว่าการกินข้าวขาวและไม่อยากกินจุบจิก 糙米或者一般叫做手工米，是因为在古时候，农民用自己的方式加工米，真的可以叫做手工米，但现在有碾米机，因此，这种有色大米称为糙米，其中糙米必须始终附着有胚芽和麸皮部分。糙米的纤维含量是白米的3至7倍，吃糙米将获得纤维以及各种有益于人体的营养。糙米中的纤维也比白米更饱腹，会让人不想吃太多。 10. ข้าวไรซ์เบอร์รี 紫米 เป็นผลงานการปรับปรุงสายพันธุ์ของ รศ.ดร.อภิชาติ และทีมนักวิจัยจากศูนย์วิจัยพันธุ์ข้าว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ และความร่วมมือจากคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) โดยเป็นการผสมข้ามสายพันธุ์ ระหว่างข้าวเจ้าหอมนิล ซึ่งเป็นสายพันธุ์พ่อ + ข้าวขาวดอกมะลิ 105 ซึ่งเป็นสายพันธุ์แม่ ซึ่งพันธุ์ข้าวนี้ได้รับการจดทะเบียนเป็นพันธุ์พืชใหม่ มีลักษณะเรียวยาว ผิวมันวาว เป็นข้าวเจ้าที่มีสีม่วงเข้มคล้ายกับลูกเบอร์รีที่มีสีม่วงเข้มเมื่อสุก มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว อีกทั้งยังมีรสชาติหอมมัน เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม เนื่องจากผ่านการขัดสีเพียงแค่บางส่วนเท่านั้น ข้าวสายพันธุ์พิเศษสีม่วงนี้สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี 这是Apichat副教授和农业大学水稻研究中心小组和国家研究委员会研发的品种，是由黑香米茉莉香米+白茉莉香米105杂交而成的一个新品种，该水稻细长，皮肤发亮，是深紫色的米，类似于成熟时呈深紫色的浆果。具有非常独特的香味。它也有香气，质地柔软耐嚼因为它只有部分抛光。这种特殊的紫色大米可以全年种植。 
11. ข้าวมันปู 红蟹米 เป็นข้าวที่ชาวจีนเรียกว่า ข้าวแดง หรือชื่อพื้นเมืองเรียกว่า อั้งคั่ก มีลักษณะเยื่อหุ้มเปลือกข้าวเป็นสีแดงแบบสีมันปู จัดเป็นข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือชนิดหนึ่ง มีไขมันในปริมาณเดียวกับข้าวกล้อง ซึ่งสูงกว่าข้าวขัดสีประมาณสองเท่า มีสารที่เรียกว่าเคโรทีนที่จะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกายสูงกว่าข้าวขัดสี เมื่อหุงสุกแล้วเนื้อข้าวจะเป็นสีชมพูอ่อน มีกลิ่นหอม เมล็ดนุ่มสวย ไม่แฉะ ดูน่ารับประทาน ใช้ประกอบอาหารต่าง ๆ ได้อร่อย ไม่ว่าจะเป็นข้าวผัด ข้าวอบต่าง ๆ หรือเคี่ยวเป็นโจ๊ก 中国人把它称为“红米”或当地名称为“ Angkak”，特点是米的外壳是和螃蟹壳一样的后果色，是糙米的一种，和糙米的脂肪含量一样高，加工后有一种精油物质会转化成维生素A且高于其他米，煮熟以后是香软的粉红色，米粒好看不粘手，看起来就值得一尝，可以用来做各种食物不论是炒饭还是焖饭或者煮粥。 12. ข้าวสังข์หยดพัทลุง 帕塔仑大米 ข้าวที่มีกำเนิดอยู่ในจังหวัดพัทลุง เป็นข้าวที่มีเมล็ดเล็ก เรียว ท้ายงอน เยื่อหุ้มเมล็ดจะมีสีแดงถึงแดงเข้ม เมื่อหุงสุกแล้วเมล็ดข้าวจะนุ่ม และจับตัวกันคล้ายข้าวเหนียว ข้าวสังข์หยดมีคุณค่าทางอาหารสูงกว่าข้าวพันธุ์อื่น ๆ มีเส้นใยสูง ช่วยชะลอความแก่ มีประโยชน์ในการบำรุงโลหิต ป้องกันโรคความจำเสื่อม และช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเป็นมะเร็ง 是帕塔仑府的一个水稻品种，米粒细小，种皮由红色变暗红，煮熟以后米粒变软，可以香糯米一样抓起来，这个米营养价值比其他米高，高纤维，可以延缓衰老，可以维持血球和预防失忆症和癌症。 |
|
|
