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蒜子啤酒烧鱼块  食材：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺 做法： 1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟； 2、大蒜洗净剥皮； 3、腌好的鱼块表面拍上一层面粉； 4、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄； 5、锅留余油，下蒜粒炒香，倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。 酸萝卜老鸭煲  食材：酸萝卜500g、老鸭半只、葱2段、姜1小块、花椒1小撮、绍兴黄酒2汤匙、白胡椒粉1小撮、油1汤匙 做法： 1、老鸭斩成小块放入锅中，加入冷水煮开，捞出沥干。 2、酸萝卜切块，葱切段，姜切片。 3、砂锅中注入油坐火上，中火加热至4成热，煸炒葱段、老姜和花椒至散发香味，放入鸭子煸炒片刻，烹入黄酒。 4、加入开水没过鸭子，然后加入酸萝卜加盖并用大火烧开，再继续用大火煮10分钟，然后改小火慢炖2小时最后调入盐和白胡椒粉即可。 毛氏红烧肉  食材 五花肉300g、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2粒、辣椒3个、桂皮适量、糖20g、黄酒200ml、盐3g、食用油适量 做法 1.五花肉洗净，切成2.5cm方块。 2.锅中放水，五花肉焯水后捞出备用 3.锅中放入少许的油炒，香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。 4.下五花肉，煸炒至表面微黄后盛出。 5.另起锅，放油加糖炒至棕红色。 6.下入煸好的五花肉翻炒，直到均匀上色 7.倒入黄酒和少量的开水，转小火焖至1小时，加入盐收汁即可。 老盐菜汤粑汤  做法 1、面粉纳盆，加适量的清水拌匀，和成软硬适中的面团。另把冬菜切成块，猪瘦肉切片，加姜末、盐、料酒和红苕淀粉拌匀。 2、净锅放少许油，下冬菜块稍炒后，掺入适量的清水，烧开后稍煮，便把面团扯成面片放入汤中，接着再把拌好的肉片抖散下入汤中煮成滑肉，最后加盐、味精调味，起锅装碗后撒葱花成菜。 |
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