锦绣大虾 点击加载图片 原 料 大虾250克,西蓝花120克,草菇50克,圣女果4个,番茄酱10克,葱段少许 调料 盐2克,鸡粉1克,白糖10克,海鲜酱油3毫升,水淀粉5毫升,食用油适量 做 法 1圣女果对半切开;西蓝花切小块;草菇切片。 2锅中注水烧开,倒入草菇余煮5分钟至熟透后捞出沥干。 3 锅中注油烧热,放葱段爆香。 4 倒入草菇、西蓝花,炒匀。 5 注入50毫升清水,加入1克盐,放入鸡粉,炒匀调味。 6 倒入圣女果,翻炒至熟软后盛出,装盘待用。 7 另起锅注油烧热,放入大虾煎炒约1分钟至略为转色,倒入番茄酱,搅匀。 8 注入适量清水,搅匀稍煮。 9加盐、海鲜酱油、白糖、水淀粉,搅匀,关火待用。 10炒好的食材摆盘,再在四周摆上大虾,浇上酱汁即可。 炸凤尾虾 点击加载图片 原料 草虾300克,面粉100克,奶粉、葱、姜各适量 调 料 盐2克,料酒4毫升,芝麻油、苏打粉、食用油各适量 做 法 1草虾去头、壳(仅留尾部的壳)。 2把虾自背部切开(不切断)。 3 草虾放入碗中,加入盐。 4 加入料酒、芝麻油。 5加入葱末、姜末腌渍。 6 将面粉、苏打粉、奶粉倒入碗中,加入清水。 7 搅拌成面糊。 8 放入草虾蘸匀。 9锅内注食用油烧热,下入草虾炸至金黄色。 10将草虾捞出控油,盛入盘中即可。 萝卜丝炖虾 点击加载图片 原 料 青萝卜300克,基围虾150克,香菜末25克,葱、姜各适量 调 料 盐2克,胡椒粉1克,鲜汤、料酒、食用油各适量 做法 1将青萝卜洗净去皮,切成细丝;葱切葱花;姜切丝。 2青虾去须、腿,洗净。 3 炒锅注花生油烧热,下入葱花爆锅。 4 加青萝卜丝煽炒至软,盛出。 5 另起锅注食用油烧热,下入葱花、姜丝烹出香味。 6 加入青虾煎炒。 7 放入鲜汤、料酒和青萝卜丝略炒,用慢火炖熟烂。 8 加入胡椒粉、盐。 9撒上香菜末。 10淋上热油即可。 |
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