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导读：跟着早餐店学包子，儿子吃一次就很喜欢，松软香甜，做起来也简单。  蒸包子是比较普遍的一种家常面食，它除了好吃以外，还可以有无数种花样。娟妈妈家门口就有一家包子铺，孩子特别喜欢他家的南瓜包，香软的南瓜面皮里包裹了香甜的红枣馅，再做出可爱的造型，每次出炉后都被抢光了，偶尔去的不凑巧还买不到呢。于是娟妈妈就学着早餐店的配方和造型自己在家蒸。蒸的时候为了增加营养和口感，还添加了些许藜麦，孩子吃了一次就很喜欢。 用南瓜和面蒸出来的面皮是非常松软的，这是因为南瓜本身细腻的膳食纤维融合在面粉中，中和了面粉的筋性。再添加适量藜麦在面团中，吃起来除了非常香软以外，还有些许颗粒感。而馅料，娟妈妈也不只用红枣这一种食材，同样也会放一些藜麦。  干红枣是补气血的好食材，但是它的含糖量高达百分之八十，直接调馅又甜又腻，多吃身体对糖的摄入量也容易超过。而藜麦是一种完全蛋白营养食材，它含有大量的蛋白质，而且是低脂、低升糖、低淀粉和低热量的食物。用它和红枣搭配在一起调馅，不仅降低了红枣的甜度，还补全了其他营养。娟妈最近已经迷上了用藜麦和红枣做馅料蒸包子。 入秋蒸包子，我迷上这馅料，无需加糖自带香甜，比豆沙包好吃。入秋后大量的红枣成熟上市，用红枣和藜麦调的馅料，不用加一粒糖，红枣本身的甜味就足够了，蒸好的包子还有一股红枣独特又开胃的香气，做法上也没有很讲究手艺的地方，将红枣剪出果肉和藜麦一起上锅蒸熟，再用擀面杖压碎就可以了，比豆沙包要简单好吃，下面教大家具体做法。  【红枣藜麦南瓜包】 食材：南瓜200克，面粉350克，酵母5克，红枣100克，藜麦80克。 做法 1、藜麦提前浸泡半小时，南瓜去皮切片，然后都放入蒸锅中蒸熟。蒸好的南瓜取出压成泥状，放至温热后放入5克酵母，然后将南瓜泥倒入面粉中，再倒入蒸好的一半藜麦，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。  2、红枣去核剪成小块，然后放入蒸锅中蒸15分钟，蒸好的红枣用擀面杖捣一捣就是变成红枣泥了，再放入剩下的一半熟藜麦拌匀，馅料就调好啦。  3、饧好的面团放在案板上搓成长条，再分成大小一致的面剂子，将每个面剂子中间掏空成窝窝头的形状，放上一勺藜麦红枣馅，再将口收起来，收口的一面反扣在案板上。  4、做好的包子生坯拿在手上，用刀背在边缘斜着压出一条痕迹，一共压4条线，然后放在案板上，用食指的关节处按压出一个圆圆的小窝，好看的形状就做成了。  5、做好的包子二次醒发15分钟，锅中倒适量水烧开，再将醒好的包子放在蒸锅上蒸20分钟，关火后焖五分钟即可。  用红枣和藜麦调馅蒸出来的包子，无需加糖自带香甜，而且特别营养，娟妈的孩子在第一次吃的时候就表示特别喜欢。整个做法也很简单，喜欢的朋友一起来试试吧。  娟妈妈有话说 藜麦在蒸的时候，表面最好盖上一层纱布，防止表面水分缺少导致藜麦夹生，南瓜在放入酵母之前应将它的热度散去，防止高温烫坏酵母。
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