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一口锅，一围炉，一桌人，通过最简单的烹调方式，将食材由生烫熟。一百多年间，专属巴渝的气候、人文和智慧，都被融于这涮烫之中。 火锅，成为了重庆的名片； 重庆，成为了火锅的代言。 但在这家店，在食客小酌之前~~很多人往往会选择先来上几个小吃~~所以我们今天用小吃开头，也许耐心些我们需要慢品美食，也许是主动些我们就会有故事~~ 厚道的门头沟小伙与感恩的四川妹子 话说这家店在成立之初只是单纯的一家火锅店，并没有四川小吃。这里的老板年纪虽然不大，但为人厚道心细，平日里对员工们照顾备至。时间长了，这些点点滴滴的小事，也都被大家和这位川妹子记在了心里~~ 后来得知，这位川妹子的家人在四川当地本就开着一家非常火爆的小吃店，而她来这里打工的目的，只是为积累一些社会经验后在北京开一家分店。后来遇到了这个厚道的门头沟小老板之后，看到他对工作的这份热情，对味道的这种执着，心存感恩，终于下定了决心把家传的手艺传给了他。。。 川妹子自制“玫瑰冰粉” 纯用手工把冰粉籽加上玫瑰鲜花在水中反复揉搓上2个小时，将果浆直接搓进水中，搓到一个个含着小气泡的果浆泡沫铺满整个水面，再像卤水点豆腐一样的点一下水，放进冰箱里冷藏上2个小时，待到冰粉自然凝固，点缀上融化好的红糖水和玫瑰花酱，不光颜色好看，入口凉凉滑滑的，满口玫瑰的浓郁芳香...... “夺命洋芋”在四川街头到处都是，虽然都是简陋的小摊，但生意却很红火，任谁路过都会来上一碗。洋芋是当地的叫法，在咱们这儿叫土豆，把外皮炸脆了，里头的口感却像土豆泥，蘸上海椒面，小编觉得倒是有点儿像咱们吃的烤土豆？ 炸土豆球和狼牙土豆的重点在于蘸料， 如果你蘸上那些令人哈气的麻辣，或许就是舌尖上一场没有硝烟的战争...... “伤心凉粉”是四川汉族客家特色小吃之一，麻、辣、香、脆。伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。
“醪糟汤圆”可是当地家家户户都喜欢的小吃，用糯米一个个搓成小小的汤圆（通常是无馅的），将醪糟兑水烧开，待汤圆浮起后即可。醪糟汤圆清香爽口，有酒味但不浓烈，是一道非常不错的甜品点心。
“红糖糍粑”和红糖年糕虽说都是香甜软糯的小吃，但一个是蘸红糖粉，一个是蘸红糖浆，细细品味，却也吃出不同的感觉......
说到这里，小编闻到了一阵阵麻辣醇香的味道，这味道让人一闻就突然有了食欲大开的感觉！想是咱们的正宗重庆火锅上场啦！好奇之下，赶紧溜进后厨看个究竟！
原来重庆红油火锅必定加牛油的，一个大红锅底足有5斤牛油打底，一来增香，二来令火锅料涮起来更滑口，连素菜都好味。这里专门从四川进口纯牛油来做，7分牛油，3分植物油，精心翻炒熬制上5、6个小时，所以出来的火锅味道特别醇香。
这个味道太诱人，咱们还是上各种涮品吧！ 听到西蜀霸王牛肉的名字就觉得霸气非凡！先用辣椒熬制的秘料红油腌制入味，上桌前打上一个鸡蛋，待到涮之前把鸡蛋和牛肉充分搅拌融合，夹一筷子涮上一涮，嗯~~地道！够霸气！辣味已经和牛肉融合，加上搅拌了鸡蛋的滑嫩，真是荡气回肠~~
鸭肠也是点击率很高的菜品，这里的鸭肠为了给大家更好的口感体验，每一根鸭肠都是用手工捋出肠油，掐头去尾只留中间一段，干净卫生，没有多余的杂味，烫到刚刚蜷缩的时候最好，真正的鸭肠脆中带软，非常好吃。
手切秘制滑牛肉入口爽弹细嫩，也因为涮后非常不容易夹起来，体现了一个“滑”字，非常有特色！
神游四川一品酥肉在当地都是过年的必备菜品，可以直接蘸上椒盐儿和海椒面吃，味道酥脆，当地人还喜欢把酥肉做汤，味道也是一样的鲜美，也可以入锅涮着吃，口感绵软肥糯，另有一种风味。
不管过去现在，毛肚依然是最受欢迎的菜品之一。
还有秘制麻辣羊肉、手切鲜羊肉、香菜牛肉、脑花、黄喉、百叶、培根......食材的新鲜也是对火锅店的一大考量。
吃重庆火锅可千万别忘了油碟~~自己手工调制，无任何添加成分，香油、蒜末、葱花香菜那是标配~~~
古人说：“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”！吃着火锅，必须打上一斤小酒，和三五好友把盏言笑，那才痛快~~这里有全国各地的精挑细选过来的高粱散白~~可以小酌~~
酒足饭饱，再来上几道小零食解辣，也是不错的选择。小编觉得老油条蘸上炼乳真的超级好吃！吃起来完全不像是在吃油条，反而吃出了高大上的感觉！
当然，您也可以涮着吃，挑战一下对辣味的极限！油条把红油辣汤完全吸收，一口下去，油条的香配上重庆红油的辣，简直是绝配！
还有一道炸腐竹，小编也是赞不绝口的，裹着面粉炸的味道胜过用鸡蛋炸出的味道，外面撒上少许的椒盐儿，外酥里嫩，满口留香。您想放进锅里涮也可以，炸过的腐竹入锅久煮不烂，口感劲道儿，反而回归了腐竹原本的味道，浓郁的豆香回味无穷......
入锅您不能吃辣，咱还有鸳鸯锅可以选择，一边麻辣鲜香，一边鲜醇浓厚，各有特色，总有一边适合您。
九宫格把火锅分为三个层次，不同的格子代表不同的温度。不同的食材切成不同的厚度、形状，或片、或块、或条，用不同的方式煮制，然后获得不同的口感，这就是重庆九宫格火锅的奥秘，也是重庆火锅独特的烹饪方式。相信会吃、爱吃的您，一定能吃出自己的风格。
小编觉得，重庆火锅的味道，一个字就可以表达出来，那就是‘野’！”重庆火锅中的野性，以一种摧枯拉朽的姿态，瞬间征服你的舌尖！让你吃上一次便难以忘记！
说了这么多，小编也一定要把福利带给大家！ 1.到店用餐出示此微信，每桌送玫瑰冰粉一份！（此活动截止到五一前） 2.到店用餐出示此微信，按人头每位立减5元！（此活动长期有效） 3.消费满200元，即可参加一次抽奖！百分百中奖！（此活动长期有效）
大吃小酌，吃的是一份情怀，品的是一方特色。
店内分为两层，共3个包间，可容纳80人同时用餐。如果您要来，可以小酌就在这里等你！ 地址：门头沟梧桐苑7号院7号楼s11＃103 18811134216 18181181191 18600445527
编辑：杂谈一哥、杂谈思琪 拍摄：杂谈一弟
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