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天气渐凉，想吃点儿热乎的增加点能量！ 刚好身边的一位宝妈介绍了一家新开的正宗重庆九宫格火锅！ 小编迫不及待的先替大家去试试口味！ 刚一进门就感受到了犹如置身于巴蜀才能体会到的地道重庆老火锅的韵味~~ 青砖、原木桌椅，素雅的环境从内而外的散发出一种古香古色的气息。 灯光专注的打在九宫格火锅上，咕嘟咕嘟的火锅冒着热气，有饭又有范儿！ 老板说了，敢在门头沟开火锅店，大家味道都相差不多，要说谁家比谁家好吃多少全凭个人口味。要想火锅味道更香更浓更重，用油量是基本之一。 普通的重庆火锅店用油量基本都是3、4斤左右，而传统重庆九宫格全红锅底6斤牛油，仅仅是看着就过瘾。 除了牛油的用量，在用水上也是讲究要引用天然水，这样才能把各种调料的味道发挥到极致！当面儿把调料放进锅里，加水，也是为了让每一个到这里来的顾客都能吃的放心。 “红油翻滚辣香浓，此味开过百味开” 麻辣鲜香、香辣味突出，从头吃到尾香味不减，越吃越辣，越辣越香！ 重庆火锅的传统讲究的就是一个重辣重油，多味多料。荡气回肠的红汤不断翻滚释放着浓烈热辣，九宫格作为重庆老火锅最传统的坚持，九个格子也是有讲究的。 毛肚、鸭肠、腰片、牛肝、肥牛，8-15秒，鲜嫩爽口。 好霸气，这么大一片的手撕鲜毛肚，颗粒感十足！
采用七上八下的手法，涮完要在滤油石上沾一沾，这样可以过滤掉多余的牛油，让口感更脆爽，弹牙有嚼劲，入口咯吱咯吱的，赶快再涮一块~~
鸭肠比鹅肠嫩，爽脆到暴力！又带着牛油锅的香辣气息。
几秒钟就可拿起，裹上蘸料，鲜脆爽口，挂着麻辣的汤汁，过瘾！
明档现切的肥牛片呈现出鲜艳的肉红色，肥瘦相间，纹理分明，肉质鲜嫩，光看看就让人食欲大开！
麻辣牛肉、黄喉、郡花、香菜丸子、耗儿鱼，2-10分钟，锁住食材原香。 精选不注水的好牛肉，经过腌制后麻辣入味~~
2分钟烫熟后，即使不蘸味碟都有好味道！所谓的“奔放”大概就是用来形容它的感觉吧！
小牛嫩肉切得薄厚适中，采用牛身上最嫩的外脊肉，可见品质很高，根本无需腌制，涮着吃，味道又嫩又香！
脑花、鸭血、鳝鱼、鹌鹑蛋、肥肠，20分钟以上，软糯入味。 新鲜的鸭血放入4角格中焖上20分钟，煮熟后蘸着干料吃，口感超级嫩滑，吃起来像是果冻的感觉......
猪脑花色泽亮白，煮的时候最好把脑花放在漏勺中，这样不会煮碎飞散，烫好的脑花质地细嫩，绵柔软糯。
要吃地道的重庆火锅，蘸料也不能马虎，大约20多种调料凭自己爱好自助选择！
蒜泥、香菜、香葱、花生碎、小米辣、再倒上重庆油碟！这才是重庆火锅小料的标配~~
海鲜小料搭配各路涮海鲜，干料是猪脑花和鲜鸭血的绝佳去腥搭配！
除了传统的九宫格，菌汤锅底、番茄锅底、骨汤锅底、麻辣锅底的4种口味锅底可以拼成四味火锅，完全满足各种口味的需求！
牛眼肉是牛肉中的上上品，颜色鲜红，韧而不老。放在骨汤里涮一涮，肉质薄厚恰到好处，既不会涮散，又很满口。吃着舒服！
各种蔬菜放在番茄锅里涮一涮，开胃解辣也是相当好吃！
造型大气的鲜乌鱼片不像是鱼，倒像是一条龙，有种翻江倒海的气势！
怕辣也可以把乌鱼片放到菌汤锅里涮一下，不过小编还是喜欢麻辣的口味！
私心推荐酥肉，他家的酥肉让小编吃出了在四川旅游时的味道！上桌可直接吃，也可涮着吃！香酥、爽口、肥而不腻，麻香四溢~
方竹笋本身很大，切薄片，涮着吃特别鲜嫩。
其他涮品就不一一细说了，空气中的香与辣畅快淋漓地共舞，单不说别的，就是把各类食材放在不同的格子里，心里都莫名的畅快！好水好料好味道！是不是想约上小伙伴儿现在就去搓一顿？
别急！福利来啦！8月30日-9月9日 一、杂谈谈友凭微信到店分享立减5元！（按人头） 二、谈友吃着好吃，晒图分享，立刻升级为6.8折优惠！（锅底、小料、酒水除外） 会员储值活动： 储值1000元抵2000元； 消费金额大于或等于1000元不享受此活动。 储值2000元抵4000元！ 消费金额大于或等于2000元不享受此活动。 PS：本次活动不与其他店活动同时使用
文：杂谈思琪 图：杂谈依旧 美工：老猫
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来自： 新用户9247gDvr > 《待分类》
