【原】门头沟这家酱咸菜走进北京电视台！这里的咸菜居然是木糖醇的！

关看到标题有些谈友不由笑说

香椿蛋有什么特别的

不就是香椿摊鸡蛋么~

你还别说

这香椿蛋确实是受到了

香椿摊鸡蛋的启发而得来的~

香椿蛋，顾名思义

把鸡蛋放入香椿的酱缸中生腌5个月左右

所以香椿蛋也不是随时就能吃的到的

有顾客约定好时间，再煮熟晾凉

才能在你来的时候方便带走食用

香椿有股子土味

甚至还带一点点的臭

这香到臭边上但还不到臭

就是极香，浓郁的香

香椿就有这种在边缘游走的效果

香椿的重点就在带了一个“春”字

此时的人间就该是冒出的嫩芽

让你看到春，让你嗅到香

我要说一颗香椿蛋

吃下去你会有种春心荡漾的感觉

那叫瞎掰

可让你有种想喝二两走两步的想法

那是绝对错不了~~

说起这木糖醇的咸菜

咱还得从大人酱菜厂说起

那些难忘的味道

八宝菜、鬼子姜、黄瓜、豇豆角、甘露、倭瓜、佛手、大辣椒、花生米……

一共20多种酱菜，你还记得那些记忆中的味道嘛？

一个坚持用纯手工

古法制作酱菜的老门头沟人

一次偶然的机缘

和酱菜结下了不解之缘

在亲朋好友的支持和鼓励下

03年终于开了自己的酱菜厂

而且名气还不小~

被北京电视台报道过呢！

制作工艺复杂

酱菜的制作讲究腌制适时、拔水到位、酱制有序、卤汁纯净。

在腌制车间中针对不同菜的口感，加上酱油，白糖，黄酱，放好酱后进行密封储存，菜浮头需要用板子或是石头压住，为了让菜充分的浸泡在酱汤里，让菜更易入味。 腌制40-50天

下缸腌制要以大豆油封缸，才能让成品既保持了瓜果蔬菜的清香味，又有浓郁的酱香味~~

甜咸适中，色泽明亮，外形美观，鲜、甜、脆、嫩，风味自成一家。

承重，装袋，抽真空，

并且对每批酱菜都进行检测，

保证食品的安全。

除此之外，经过客户的反馈建议

还研发出了用木糖醇腌制的咸菜

更加适合老年人和糖尿病人食用

简直就是不吃甜食人的福音啊~~

别以为酱菜就只有老几样

其实酱菜也出了很多新的口味

你了解嘛？

菜品种类的创新

蔓菁丝

清脆脆的，爽口得很，

小编喜欢配上辣椒的感觉，

更是滋味独特。

酱木耳

选用真正的秋耳腌制，

口感肉头儿，

入味的秋耳非常好吃！

酱香椿

可以说是香椿粉丝的福音了，

往常都是炸着吃，炒着吃，

酱香椿小编也是第一次吃啊！

五香萝卜干

如果老板不介绍，

小编还真看不出这是五香萝卜干，

五香的味道加上萝卜干的质感，

吃起来有点儿像话梅干！

一定要给个赞！

陈年老咸菜

都说酒越酿越香，

这里的3年老咸菜也是特别受欢迎！

专门有老顾客预定制作呢！

过节送礼带回家

眼看就要过节了，

人家都送大鱼大肉没有新意，

不如来一份这酱菜礼盒，

放在饭桌上绝对清口又解腻！

别小看一盘简简单单的酱咸菜，却是门头沟人传递亲情、友情、乡情的重要载体。

大人酱菜~~快把纯手工传统古法酱拌菜带回家，分享给身边你爱的人！

预订电话：61830106；18301222837；13436962787

地址：门头沟区雁翅火车站8号

（892路公交雁翅火车站下车即可，导航搜索“大人酱菜厂”）

文：杂谈思琪

图：杂谈话不多

美工：杂谈咖啡

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