炒腰花时，万万不可下锅焯水，多加一步，又嫩又脆又爽口，还不腥

很多人都很讨厌吃猪腰，

就因为猪腰有一股膻味，还很腥。

其实只要把猪腰处理好，

吃起来特别好吃，而且营养还非常丰富。

笋尖炒腰丝

▲食材：红辣椒丝、芹菜丝、姜丝、猪腰、笋尖

1、把猪腰片号，改刀成腰丝备用。

2、腰丝中放一点盐、鸡精入底味，加入一点啤酒、鸡蛋清、生粉，抓匀。

3、起锅，笋尖先下锅煸炒一下，笋香味煸出后加入一点色拉油，翻炒均匀，出锅备用。

4、再起油锅，姜丝下锅爆香，下入小米椒，红辣椒丝，芹菜丝炒香，配料捞出装盘备用。

5、锅里加入啤酒、老抽、米酒、生抽、陈醋炒匀，调味来一点鸡精、胡椒粉、十三香、盐、老抽、蚝油炒匀，下入腌制好的腰丝快炒。

6、待腰丝一熟，下入炝锅的红椒丝，姜丝，笋尖，下锅同炒，待滋味融合即可。

小技巧：

1，把猪腰中间白色的筋膜去掉，爆炒出来的腰花才没有膻味。

2，放入料酒和食盐腌制这一步，可以让猪腰有效去腥。

3，爆炒腰花时，一定要沥干水分爆炒，这样可以让腰花更香。