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周一 19/12/2016 看到朋友在推荐一个安徽九华山脚下青阳县产的一个鸡品种，好像还不错。就买了一只两年陈的母鸡回家准备炖汤。不过今天拿到，今天是炖不成的了，只能先吃鸡杂。 鸡杂一丢丢大，塞牙缝都不够…… 幸亏我冰箱里有历年攒下来的鸡杂，拼拼凑凑，倒也能够一盘。做法么，我凭兴趣，带点日式风格，其中有部分牛丼饭的做法掺杂其中。 汤是火腿小排汤，小排是年中宰的那头土猪的排骨，火腿是四年的宣威，香气和鲜味自不必多说。 就剩下蔬菜，交给丫头来选择，她说要吃细药芹炒豆腐干。昨天泰安街出车祸，搬来呢还有半边能走，结果一些玛莎拉蒂啊，奥迪啊，都觉着你们排着这么慢慢蹭实在是太傻了难怪只能开蹩脚车，看我们豪车怎么做！于是就把那半边也堵得死死的了。 壕的做法就是要么我先走，要么谁都没得走。 幸亏我见机快，路口出来一看不对扭头就跑，像我这种逃兵，不敢迎难而上，难怪也就只剩下温饱还能争取争取。 泰安菜场买不成，就跑到漕泾去买，居然看见有大白干。话说这种大白干在我小时候倒是常见，豆腐摊上都有，可越到后来吧，该死的豆腐干就越薄，越小。大白干做扬州拌干丝那是再合适也不过的了，不过今天，我先拿来炒个芹菜再说。 丫头居然要连芹菜叶子一起炒进去，真是令人发指，你这么不讲究直接吃点观音土不就能填饱肚子吗？发狠说你要带叶子就自己炒去，我不会！ 这才吓到她，把菜叶子都扔了。 这样子多好。 不过她又提出个要求，说多炒一盘洋葱炒鸡蛋吧，正好卖鸡那位送了十个土鸡蛋，比鸽子蛋大不了多少，这别是未成年怀孕生出来的吧！而做鸡杂时候，多了半个洋葱。 一言不合就加菜，这么奢靡无度，日子是不想过了吗？ 周二 20/12/2016 终于拉开了年关应酬大战的序幕，今儿第一场。 不过我忍了一年的戒酒大业终于还是硬顶住了敌人的狂轰滥炸疯狂攻击，保住了一方净土。 马上，要去做胃镜啦！检查下来如果没事就准备初步开戒，好开心。 如果有事就彻底拜拜，其实也蛮开心的…… 周三 21/12/2016 年关应酬大战第二场，吃完饭还去K歌。 多少年没去这种风月场所了，这次故地重游，稍微唱几首老歌吧。 好像十年前我就只能唱老歌了，不服不行。 周四 22/12/2016 看大家回复，好像都崇拜的不行，连食神这种称呼都出来就太夸张了。但我觉得，哪有什么神啊，都是人做的对不对？所以我一直认为我可以的，大家应该都可以。当然术业有专攻，只要你乐于在厨房里折腾，能在厨房的忙碌中找到快乐的感觉，就一定能做出好味道来。如果只是没办法的为了吃饱而做饭，只想敷衍了事早点解决，一点都没有兴趣，那自然会每天为吃什么而发愁，也没有了努力的动力去研究，去精进。 实际上我也和大家是一样的，从不会到会，只因为喜欢，所以才用心。你只要问问自己内心，到底想不想做菜。如果不是真的喜欢，那就不要做了吧，有那时间去做些自己更喜欢的事不好吗？将光阴留给有意义的人生。 做那么些菜，失败的当然也有，有的是失手，有的是从根本上就做错了。菜是有灵魂的，是不是全身心的投入进去，其实吃的出来。 譬如昨天，就一点状态都没有，从买菜时候就好像神不守舍，按说也没看见有哪个美女路过啊，脑子里乱哄哄，也不知道买啥菜，瞎七搭八就买了点基围虾，买了个山芋说要做薯条大虾。 头回吃到薯条大虾这菜，是在川菜馆子哈儿，最特别他用红薯来做薯条，别具一格的让人欢喜。可我因为不在状态，莫名的就想用咸蛋黄来焗一下，压根就没想到家里的咸蛋太长时间，要么臭了，要么没有油性了，反正做出来很尴尬就是了。 而白天看到汪曾祺一个拌荠菜，晚饭就给我搬上了桌。其实很简单，就焯一下加点香干，淋三合油就好。但三合油调的不好，导致整个味道都不正常了。其实这道菜吸引我的，是说要先把焯好水的荠菜堆成一个金字塔形捏紧，上边放香干，然后将三合油从顶部淋下去，再推倒了来拌。 多有形式感？这玩意想着就好玩。 一个汤，干贝白菜汤，鸡汤的底子，兑了些许水冲淡一些，为了不掩盖干贝的味道。干贝是跟一朋友买的舟山干贝，到手比较潮，她让我放冰箱，我说这东西有了上千年，以前没冰箱时候怎么办的？就是为了易保存才用晒干的方法，你弄这么潮还要放冰箱！被我数落一通，其实这也不能怪她，现在外边买的干贝啊虾皮啊开洋啊，都偏潮，因为水份都是重量啊，重量那就是钞票啊！但其实水份高了，还会影响味道的。这种干货，越干越香，上次跟几个号称美食家的人聊天，说起鲜鲍干鲍的事，他说当然吃鲜鲍啦！以前为保存才做干货，现在有新鲜的谁还吃干鲍？我就问一句：“你们家开洋跟鲜虾仁是一个味道？” 后来这些干贝我又自己晒了几个太阳，收在干燥箱里。其实品质还不错啦，就舟山干贝来说。 周五 23/12/2016 昨天说了， 做菜要寻找一种乐趣，今天就乐趣满满，抱着块豆腐就幻想自己能做菊花豆腐了。 这是道刀功菜，据说基本功得练切萝卜，每天一大筐，切三年才能略有小成。像我这样的，菊花花瓣都跟筷子粗细。 不过好像也有花瓣跟筷子粗细的菊花的哦。 用莼菜和火腿丝来烧，这就是个视觉菜，味道在这里并不重要。 荤菜是昨天晚上卤下去的猪耳朵，很简单。 素菜则是广东芥蓝，麦德龙买到比较细小的，其实这菜吧，焯水之后淋滚油就好，我脑袋一抽，加酱油炒了。 其实也蛮好吃啊。 周六 24/12/2016 平安夜，说起来洋鬼子真是无趣，跟几个美帝的聊天，他们都不知道平安夜要送苹果，真是一塌糊涂，还假装圣诞节是西方节日呢，一点仪式感也没有，估计也是跟端午什么的一样硬抢去的吧。 加班一天，看咱这日子过得多充实……晚饭是俺娘例行的每年请客活动，小城香荟整了几个菜，还真不错。 周日 25/12/2016 圣诞节打乱了我周末宅家的计划，常委群每年例行的礼品交换活动在若有所思的“阿兰若”顺利举行，活动便餐则是在很热门的辣府。辣府真是开到哪儿火到哪儿，最早去上海，排队。后来去苏州，排队。现在来常熟，还是排队。不过幸亏我们有预订，把那个大包厢抢了下来。无论锅底还是菜品都是很不错，比以前有个试图山寨的可强到天上去了。但缺点是服务员培训还是不到位，一堆人赶来赶去，不知道干啥，锅底等了四十分钟才端上来，也是难得遇到。
吃完想外边买个冰激淋吃，那个什么机器人冰激淋，虽然是我不太赞成的低脂类，但据说够滑够香，就想去买个试试，结果正好料都用光，干瞪眼没吃到。 下午摄影家协会会员代表大会，居然没晚饭吃！不过我也是一心想着要回家吃方便面，连小峰的热情邀请吃酸菜鱼都不愿意了，回家把卤的扯篷豆腐干拿出来配方便面，那叫一个满足。
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